Torsk panert med cornflakes/ Fish & Chips

Fish & chips er en slager her i heimen. Man kan jo bruke all slags mulig ferdig preparert fisk, som fiskepinner og annen panert fisk fra frysedisken, men det er ingen tvil om at hjemmelaget er best!
Man kan panere fisken som vanlig med mel eller strøbrød, men jeg fikk et tips om å bruke cornflakes, og det var veldig vellykka! Fisken ble sprø og gylden på utsiden og myk og gjennomstekt inni, Mmmmmmhh!

Fremgangsmåte: Kjøp fiskestykker uten ben, sei eller torsk eller annen hvit fisk. Skjær de i passe stykker og ha på litt salt og pepper.


Hell cornflakes i en pose og knus dem ved å klemme på posen ( ikke til det blir heeelt pulverisert).
Vend først fiskestykkene i en blanding av mel og salt og pepper.

Visp sammen et par egg med litt vann.



Dypp først fiskestykkene i eggeblandingen, og vend dem forsiktig i cornflakes`en til de er dekket.
Stek gyldne på middels sterk varme til de er gjennomstekt. Legg på kjøkkenpapir for å få vekk evt. overskuddsfett.



Jeg serverte med chips (fra pose..) kokte gulerøtter og erter, samt remulade. Nam!!

Prøv dette om dere er glad i crispy fisk!
Ha en fin dag:)

soppstuing

Så er det uunngåelige her... det er på vei til å bli høst.. Sukk, jeg er et ekte sommerbarn og kunne tenke meg 9 måneder sommer og en måned hver av de andre årstidene om jeg kunne velge. Men for all del, høsten kan være en fin tid (selv om det er lenge og vente til sommeren da..) :)
En bra ting med høsten er jo avlinger! Det finnes så mye fint å hente fra naturen nå! Selv har jeg kun dyrket litt urter og noen tomatplanter. Mmmmm, tomater!




Urtene ( timian, rosmarin, mynte, koriander, bladpersille, kruspersille, gressløk og dill) har jeg tenkt å tørke og fryse litt ettersom. Fikk på sen sommern en hel haug med bøker av Isobel (takktakk!!), hvorav mange omhandlet urter. Jeg tenkte å prøve ut litt ting og tang fra de utover høsten, så får vi se om det blir verd å blogge om. Man kan jo lage alt fra kremer, oljer, teer og selvfølgelig mat:)

Høsten er jo en tid for plukking av sopp også. Og det har jeg vært med på for første gang. Pappa er ganske erfaren i utplukking så med hans (forhåpentligvis) gode kunnskaper plukket vi litt av hvert en dag og tilberedte en deilig stuing. Her er oppskriften:

Forskjellig skogssopp (eller champignon o.l fra butikken) renses og kuttes i terninger/biter, finhakk en løk. Stek på middels sterk (ikke for svak, da blir det kokt) varme til det er jevnt brunet. Her har vi litt kantarell, steinsopp og et par andre sorter jeg ikke vet navnet på...



Tilsett fløte, litt frisk timian, salt og pepper og la koke inn til en jevn stuing.

Nam! Server som tilbehør til kjøtt eller fugl og nyt:)

Ha en fin søndag!

pommes duchesse med vri

Hei:)

Etter en lang sommer med masse kjøtt og god feit mat har jeg og ei venninne bestemt oss for å være kjøttfrie en hel måned. Det vil si fri for rødt og hvitt kjøtt. Vi spiser begge fisk og egg (og sopp!). Det er allikevel et spennende prosjekt for meg, da jeg er veldig kjøtt glad. Hvor mye veggis mat kan man lage liksom? Eh.. det er visst ikke lite.. Har tråla blogger og bøker og det virker ikke som noe stort problem å finne 30 middager uten kjøtt.. Denne uka har jeg for eksempel spist helt vanlig middag som jeg pleier, bare kutta ut kjøttet.. Har spist indisk gryte ( erstattet kyllingen med masse blomkål og potet i terninger), spist taco med bønnestuing istedet for kjøttdeig ( oppskrift kommer senere), fiskeboller i hvit saus, og i går lagde jeg favorittsuppa mi på bare grønt:)
I helgen blir det reker og krabber og vegetarburgere med pommes frites. Lider altså ingen nød sålangt.
Håper på å prøve ut noen nye ting som er verd å blogge om. Har dere noe jeg burde prøve på så post en kommentar:)

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift på noe jeg prøvde ut på hytta for et par uker siden.
Vi hadde hatt potetmos til middag dagen før og hadde en del rester. Det er ikke så digg å varme opp hjemmelaget stappe fra gårsdagen så jeg prøvde en vri som funka veldig godt.

Dette passer som tilbehør til fisk, kjøtt og fugl.

Rør 2 egg inn i hjemmelaget potetmos (laget av 5-6 poteter og en gulerot), tilsett 1 liten finhakket løk og ca 100 gram revet ost. Form med en spiseskje til runde kaker og stek i middels varm stekepanne i litt olje til de blir gyldenbrune på hver side.



Mmmmmhhh!!!! De ble skikkelig crispy på utsiden og fluffy myke, med smelta ost innimellom på innsiden. Anbefales!

Denne dagen hadde vi det som tilbehør til grillede sommer koteletter, med sopp stuing (oppskrift kommer). Godt med avveksling til kokte poteter.
I helgen er det mersmak festival i skien, og vi har tenkt oss opp å smake litt i morgen. Blir nok en utfordring å la vær å smake på all den digge maten som inneholder kjøtt, men får trøste meg med at det ikke er noe i f.eks sjokolade;)

Ha en fin helg!

Fiskegrateng med fiskekaker

Dette er en variant av fiskegrateng som er veldig god. Når man ikke har fisk i kjøla eller får mange på middag og bare har 8 fiskekaker for hånden..
Jeg laget en kjempestor porsjon i langpanna men man kan jo bare lage det i en ildfast form om man er 4 pers.

Kok pasta (makaroni, skruer, whatever) og ha i en form.


Kok erter og gulerøtter i terninger. Skjær fiskekaker i skiver og dekk pastaen ( jeg brukte steinbittkaker, Mmmmhhh). Lag tykk hvit saus av: Mel, smør, kraft fra kokte gulerøtter og erter og melk. Tilsett malt muskatt, salt og pepper. Når sausen er ferdig så har du i finhakket purre, erter og gulerøtter samt sprøstekt bacon om du har.



La sausen avkjøle litt og ha i 3 eggeplommer ( 2 hvis liten form). Stivpisk eggehvittene og vend forsiktig inn i sausen.

Hell over pastaen og fiskekakene og dekk med strøbrød.


Stek i ovnen på 200 grader i ca 30-45 minutter, til den er gylden på toppen og luftig i konsistensen.


Server med kokte poteter og persille smør.
Nydelig!



Her er det hytta som gjelder i helgen. Høy hengekøyefaktor og en bunke bøker og forhåpentlig et bad i sjøen:)
Ha en god helg!!

Rissalat

Hei:)
Her er en enkel oppskrift på en mettende salat og en løsning på hva man kan bruke rester av ris til. Bland sammen dine favorittgrønnsaker ( jeg tok tomat, agurk, ruccola, oliven, vårløk, lollo rosso salat, store hvite bønner og avocado), tilsett grillet kylling i biter og noen håndfuller kokt ris, bland alt sammen.


Rist solsikkekjerner i en tørr panne og strø litt salt over.



Kjøle dem ned og strø over salaten. Mmmmmhhh!!
Server med brød/baguett og du har en herlig lunsj eller lett middag!



Enjoy!

Grove rundstykker

Nå på sommern prøver vi å spise ute så ofte vi kan. Og med ferie og fri så har jeg ikke hastverk med å spise frokost om morgenen men kan ta meg tid til å lage rundstykker om jeg har lyst på det.
Disse rundstykkene ble så gode at jeg tenkte å dele oppskriften med dere.. det er bare det at jeg lager som regel deig på slump og har derfor ikke eksakte mål.. men bare prøv å følge dette:

Ta ca 1/2 liter lunkent vann i en stor bolle. Tilsett en pakke tørrgjær, en ts salt og en dæsj olje ( 3-4 ss?) (jeg brukte raps, men ta det du har). Ta gjerne plasthansker på og rør sammen med hendene. Hell over grovt mel( jeg brukte hvetegrøpp som er veldig grovt) og rør sammen, hell på litt havregryn og rør igjen. Tilsett så hvetemel til deigen blir samlet uten å bli hard. Det er bedre at den er for løs..



La heve i ca 30 minutter og trill ut i ønsket størrelse. La etterhve i ennå 30 minutter. Pensle med kaffe (!) og strø over havregryn før du setter dem i ovnen på 200 grader i en drøy halvtime.



Følg med! Server med digg pålegg og gjerne i sola med kaffe og familien:)


Akkurat nå sitter jeg i Århus sammen med min gode venninne. Vi har vært på jentetur rundt i danmark noen dager. Har det helt fantastisk:) Har både laget god mat og fått servert noen utrolige måltider her. Kommer nok et innlegg snart med oppskrifter og bilder fra turen:)
Ha en finfin dag!!

Kylling Tikka

I dag er en grå og overskyet dag og dermed en fin dag til blogging:)
Har hatt en nydelig sommerferie sålangt. Lest masse bøker, spist masse god mat og fått en tre dagers overraskelsestur til Praha av mine søte venner. Var der i helgen og det var helt fantastisk! Vi gikk i grunn rundt i byen konstant, spiste og drakk godt og pleiet trette føtter med Thai- massasje til under hundrelappen! Bare det er grunn nok til å ta turen til Praha:)
Prisene er upåklagelig! En helaften på restaurant med forretter, hovedretter, drikke og kaffe til 4 personer kom på knappe 600 kr! Herlig:)
Men nå er jeg vel hjemme igjen og må lage maten selv.. men den behøver jo ikke å smake trist for det!
Her er oppskriften på en digg indisk rett med masse smak:
Til 4-5 pers.

Ingredienser: c 4-5 Kyllingfileter, et glass indisk tikka (gjerne fra Pataks). yoghurt naturell, fersk koriander, nanbrød, hodekål, gulrot, sitronsaft, grønne bønner, mango chutney og ris.



Fremgangsmåte: Skjær kyllingfiletene i litt store biter ( ca 2x2 cm), ha dem i en plastpose sammen med 5 ss av tikka sausen og 7 ss yoghurt. La det gjerne trekke noen timer.
Riv 3-4 gulrøtter og 1/4-1/2 hodekål i en bolle. Ha over sitronsaft (jeg bruker som regel flaske) og bland godt. Det skal være syrlig men ikke oversurt så smak det til.
Stek kyllingbitene i olje til det er gjennomstekt.
Sett ut skåler med hakket fersk koriander, mango chutney, rå grønne bønner, yoghurt naturell, kål/gulerot blandingen, ris, kylling og brød.
Ta noen kyllingbiter, litt ris, kål/gulerot og koriander oppå brødet og brett sammen og nyt! Dypp i chutney og yoghurt og knask bønner ved siden av....Nydelig!


Ja, jeg er ikke noen fotograf.. så bildene blir litt kleine, men jeg håper det gir et lite inntrykk av maten allikavel:)

Måtte dere ha en deilig dag!!