Matmuffins

Hei:)

Søndag og "late seg dag" for mitt vedkommende. Var litt fysen og ransaka kjøleskapet etter noe godt men blei ikke frista så tenkte jeg måtte bake noe. Er ikke den store kakefantasten så det endte med noen små matmuffins som jeg vil påstå blei ganske vellykka på smak.
Jeg googla etter en oppskrift men hadde ikke ditt og datt så da komponerte jeg en ut fra det jeg hadde og det funka fint. Du kan altså endre denne oppskriften selv om du skulle mangle noe av det jeg har i:)

Ingredienser:
180 gram mel (jeg brukte ca 100 g hvetemel og 80 g grahamsmel), 2 små egg, 1 ts bakepulver, 1 ts olje, litt salt, 50 g smelta smør, 1, 75 dl melk, 100 g revet ridderost, 80 g spekeskinke i små terninger, 5 skiver hakket soltørka tomat.

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og la kjøle litt av. Bland mel, bakepulver og salt. Ha i melk, olje  og pisk inn eggene. Du skal nå ha en ganske tykk røre.

Bland inn osten, skinken og de soltørka tomatene.

  Fyll en stor ts røre i hver muffinform (jeg brukte 16 små former).

 Stek dem midt i ovnen på 210 grader i ca 12-13 minutter.

 

Enjoy!

Tortillalefser

Hei:)

Disse tortillalefsene er så gode til taco! Langt bedre enn de fra butikken (som jeg syntes er klebrige og ofte smaker plast). Det tar litt lengre tid men er verdt det!

Til 12 passe store lefser:

Bland sammen 3 dl hvetemel, 3 dl sammalt mel og 1 ts salt i en bolle. Tilsett 2 dl vann blandet med 1 ss rapsolje. Kna i et par minutter (tilsett mer mel om den er for klissete). Rull den til en pølse og del i 12 like store biter. Trill små baller og la de hvile i ca 20 min. Ha litt mel på en bakematte og kjevle ut ballene til tynne lefser.

  Stekes i tørr stekepanne i ca 30 sekunder på hver side. Pass på at pannen ikke er for varm, da svir de lett. Det vil blåse seg opp bobler og det blir fine brune rundinger på lefsene.

Legg de ferdig stekte lefsene under et koppehåndkle mens du steker resten, da holder de seg myke og lune.

Fyll på med favoritt fyllet og nyt!
Disse er også gode til å fylle med ost/skinke/salat og ha som niste og turmat!

Yum yum!!!

Focaccia/tomatbrød med gressløk

Jeg må innrømme at jeg har fått helt dilla på brød i langpanne. Det er så deilig som tilbehør til grillmat, supper og gryter, i tillegg til at det er sååå nydelig til lunsj med ost eller annet pålegg.

Lagde dette brødet her om dagen, og det var såpass godt at jeg vil dele oppskriften med dere.

4 dl lunkent vann røres ut med 2/3 pk tørrgjær. Ha i 1 ts salt og 2 ts sukker og 6 ss olivenolje. rør sammen. Ha i hvetemel til deigen blir passe fast, uten at den blir hard. Jeg slår nok en gang et slag for plasthansker. De gjør at det er mye lettere å elte og deigen slipper lettere uten for mye mel.

La deigen heve minst en halvtime, helst en time. Hell litt olivenolje over deigen og klapp/ trykk den ut i en langpanne.


Skjær tomater i skiver og hakk opp en neve gressløk.


Trykk tomatskivene ned i brødet.

Strø over gressløk og hell over eller pensle på olivenolje. Kvern over litt grovt salt.


Stek på 200 grader i ca 20 min, til det er gyldent.


La det hvile i 10-15 min og skjær opp ruter, og server:)

Lettvinte rundstykker

Hei:)
Hurra for våren!! Nå steiker sola inn gjennom vinduene og jeg digger den årstiden vi nå går inn i!!
I dag får dere en oppskrift jeg fant på bloggen Passion 4 baking. Jeg har endra bittelitt på den ved å minske gjærinnholdet... Dette er en genial oppskrift, for den er kjapp og resultatet har blitt supert hver gang.
Rundstykkene passer godt til frokost, som tilbehør til supper og gryter, og i det hele tatt der det er godt med et lett og lyst brød.

Ha 2 dl lunkent vann i en bolle. Tilsett 25-30 g tørrgjær, 340 g mel, 1 ss honning el. sukker og 1 ts salt. Bland godt i enten kjøkkenmaskin eller for hånd.



Deigen skal ikke forheves, men kjevles rett ut til ca 1- 1,5 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med en kopp eller noe annet rundt.



Dekk til med plast og la heve i 15 min. Pensle med egg pisket opp med litt melk og strø på sesamfrø.



Stek på 220 grader, midt i ovenen i ca 10 min. Følg med!

De er ferdige når de har fått en fin gylden farge.
La hvile litt og server.

Kos dere videre i vårsola!

p.s Jeg har nå lagt inn en søkemotor på bloggen. Det gjør det lettere å finne frem til akkurat den oppskriften du trenger:)

-Anja-

Dillstuede poteter

Mmmmhhhh!
Dette er en deilig avveksling til kokte poteter! Vil tro det passer som tilbehør til masse, men vi har det som regel til fiskemiddager. I går var intet unntak for da hadde vi kokt laks. ( laksekoteletter trekkes i kokt vann med noen blader laurbær og salt/pepper i ca 10-12 min)

Skrell og kutt ca 10-12 poteter i terninger. Kok dem i ca 15 min, eller til de er møre. Lag en hvit saus av 4 ss smør, 4 ss mel, ca 2 dl potetvann og spe med melk til den er passe tykk. Kok sausen på svak varme til melsmaken er borte. Smak til sausen med salt og pepper. Ta en hel potte med dill og hakk grovt med en kniv. Ha i sausen.


Tilsett de kokte avrente potetene og vend i sausen. Ha gjerne en skvett med fløte i om du har det.


Som sagt hadde vi laks, og i tillegg wok`et vi noen grønnsaker. Løk, hvitløk, broccoli og gulrot. Det var kjempe godt!

P.s disse potetene er også gode og snackse på kalde, om det blir noen rester da;)

Hvitløksbrød

Hei:)

Jeg snubla over en oppskrift på et hvitløksbrød i langpanne i et ukeblad her om dagen. Det passa perfekt å prøve ut, da jeg skulle på et tapas party hvor alle tok med en rett eller to hver. Jeg pleier alltid å bake foccaccia, men denne oppskriften så spennende, enkel og veldig god ut, så jeg prøvde meg på den (endra oppskriften litt etter hva jeg hadde av ingredienser..). Det angrer jeg ikke på! Utrolig godt og mykt brød, med masse smak! Passer perfekt som tilbehør til supper, gryter, som lunsjbrød eller til tapasbordet.

Jeg doblet oppskriften og da holdt det til en ganske stor langpanne.

50 gram gjær (jeg brukte tørrgjær) løses opp i en blanding av 6 dl lunkent melk og vann. Ha i 4 ss smør ( jeg brukte vita hjertegod), 2 ts salt og 2 ss sukker. Rør og elt inn ca 1 kg hvetemel. Jeg pleier å ha i litt og litt av gangen til deigen blir glatt og myk. (Bruk plasthansker, så slipper deigen lettere uten at den blir for mettet med mel og ender opp hard). Dekk med plastpose eller sett på lokk om du har bakebolle. ( Jeg har en stooor bakebolle fra tupperware og den er super!)
La heve i 40-60 min.

Trykk deigen ut i en smurt/ bakepapirkledt langpanne.



Riv 5 hvitløksfedd på finsiden på rivjernet. Bland inn 50 gram mykt smør (igjen brukte jeg vita hjertegod). Smør blandingen på toppen av deigen og strø over litt revet ost ( i oppskriften sto det cheddar, men jeg brukte vellagret ost fra Synnøve).


La heve igjen i ca 20 min. og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min.

Mmmmhhh, fluffy, mykt, varmt og veldig godt hvitløksbrød!!

La det avkjøles litt og skjær ruter med en skarp kniv.

Ha en super dag!!

Gratinerte grønnsaker

Hei:)
Dette er en enkel måte å få i seg masse gode grønnsaker på. Den krever litt forarbeid m.h.t skrelling og kutting men til gjengjeld er alt oppi samme form så det blir ikke slosskamp om plassen på komfyren.
Jeg brukte denne gratengen som tilbehør til julepølser, men anbefaler egentlig å spise den som den er med godt brød til, eller som tilbehør til kjøttpølser, kyllingfilèter eller karbonader.

Vask skrell og kutt div grønnsaker i biter. Jeg brukte det jeg hadde i hus, poteter, løk, purre, paprika, sellerirot, broccoli, hvitløk og litt squash.


Krydre godt med salt og pepper. Hell på en blanding av melk og fløte (50/50). Strø på ost og gratiner på 220 grader i ca 40 minutter.


Grønnsakene skal være myke og osten gylden.


Ho ho, jeg hadde ikke så flaks med stekingen av de julepølsene for å si det slik, men grønnsaksgratengen var nydelig!
Ha en finfin dag!!

-Anja-

soppstuing

Så er det uunngåelige her... det er på vei til å bli høst.. Sukk, jeg er et ekte sommerbarn og kunne tenke meg 9 måneder sommer og en måned hver av de andre årstidene om jeg kunne velge. Men for all del, høsten kan være en fin tid (selv om det er lenge og vente til sommeren da..) :)
En bra ting med høsten er jo avlinger! Det finnes så mye fint å hente fra naturen nå! Selv har jeg kun dyrket litt urter og noen tomatplanter. Mmmmm, tomater!




Urtene ( timian, rosmarin, mynte, koriander, bladpersille, kruspersille, gressløk og dill) har jeg tenkt å tørke og fryse litt ettersom. Fikk på sen sommern en hel haug med bøker av Isobel (takktakk!!), hvorav mange omhandlet urter. Jeg tenkte å prøve ut litt ting og tang fra de utover høsten, så får vi se om det blir verd å blogge om. Man kan jo lage alt fra kremer, oljer, teer og selvfølgelig mat:)

Høsten er jo en tid for plukking av sopp også. Og det har jeg vært med på for første gang. Pappa er ganske erfaren i utplukking så med hans (forhåpentligvis) gode kunnskaper plukket vi litt av hvert en dag og tilberedte en deilig stuing. Her er oppskriften:

Forskjellig skogssopp (eller champignon o.l fra butikken) renses og kuttes i terninger/biter, finhakk en løk. Stek på middels sterk (ikke for svak, da blir det kokt) varme til det er jevnt brunet. Her har vi litt kantarell, steinsopp og et par andre sorter jeg ikke vet navnet på...



Tilsett fløte, litt frisk timian, salt og pepper og la koke inn til en jevn stuing.

Nam! Server som tilbehør til kjøtt eller fugl og nyt:)

Ha en fin søndag!

pommes duchesse med vri

Hei:)

Etter en lang sommer med masse kjøtt og god feit mat har jeg og ei venninne bestemt oss for å være kjøttfrie en hel måned. Det vil si fri for rødt og hvitt kjøtt. Vi spiser begge fisk og egg (og sopp!). Det er allikevel et spennende prosjekt for meg, da jeg er veldig kjøtt glad. Hvor mye veggis mat kan man lage liksom? Eh.. det er visst ikke lite.. Har tråla blogger og bøker og det virker ikke som noe stort problem å finne 30 middager uten kjøtt.. Denne uka har jeg for eksempel spist helt vanlig middag som jeg pleier, bare kutta ut kjøttet.. Har spist indisk gryte ( erstattet kyllingen med masse blomkål og potet i terninger), spist taco med bønnestuing istedet for kjøttdeig ( oppskrift kommer senere), fiskeboller i hvit saus, og i går lagde jeg favorittsuppa mi på bare grønt:)
I helgen blir det reker og krabber og vegetarburgere med pommes frites. Lider altså ingen nød sålangt.
Håper på å prøve ut noen nye ting som er verd å blogge om. Har dere noe jeg burde prøve på så post en kommentar:)

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift på noe jeg prøvde ut på hytta for et par uker siden.
Vi hadde hatt potetmos til middag dagen før og hadde en del rester. Det er ikke så digg å varme opp hjemmelaget stappe fra gårsdagen så jeg prøvde en vri som funka veldig godt.

Dette passer som tilbehør til fisk, kjøtt og fugl.

Rør 2 egg inn i hjemmelaget potetmos (laget av 5-6 poteter og en gulerot), tilsett 1 liten finhakket løk og ca 100 gram revet ost. Form med en spiseskje til runde kaker og stek i middels varm stekepanne i litt olje til de blir gyldenbrune på hver side.



Mmmmmhhh!!!! De ble skikkelig crispy på utsiden og fluffy myke, med smelta ost innimellom på innsiden. Anbefales!

Denne dagen hadde vi det som tilbehør til grillede sommer koteletter, med sopp stuing (oppskrift kommer). Godt med avveksling til kokte poteter.
I helgen er det mersmak festival i skien, og vi har tenkt oss opp å smake litt i morgen. Blir nok en utfordring å la vær å smake på all den digge maten som inneholder kjøtt, men får trøste meg med at det ikke er noe i f.eks sjokolade;)

Ha en fin helg!

Kylling på grillen

Vi har fått fram grillen!! Hurra!!

Endelig går vi mot den beste årstiden.
Har hatt noen nydelige varme dager her på østlandet, men det er fortsatt skiftende. I dag har det vekslet mellom sol, sludd og snø.. sånn er vel gjerne april.
Ellers er jeg i gang med å skrive bachelor oppgave om dagen. Har holdt på intenst i 3 uker og hjernen føles som grøt til tider. Håper på å bli ferdige tidlig neste uke.. Det skal bli godt.
Poden skal ha borgelig konfirmasjon nå i begynnelsen av mai, så har en del ting og tang og fikse til den dagen også. Skal servere koldtbord, spekemat og noe tapas.. Lager med god hjelp av venner og familie, maten selv. Til og med alt brødet skal være hjemmebakt. Inkludert flatbrød til spekematen:). Det er det Gunn Marit som lager.... Hun tar også i mot bestillinger! Det blir nok bra:)
Mulig jeg har noen nye oppskrifter å dele med meg etter det.

Nå tenkte jeg å gi dere en oppskrift på noen nydelige kylling "kaker" som vi lagde her om dagen. Enkelt, men veeeldig godt, og med veldig hvitløkssmak.

Ingredienser: 1 pakke kylling kjøttdeig, litt vann, 1 liten håndfull kruspersille, 2 hvitløksfedd, salt og pepper.

Fremgangsmåte: Ha kyllingkjøttdeigen i en bolle og ha i tre-fire spiseskjeer vann. Ta på plasthanske og gni deigen glatt. Ha i finhakka persille og hvitløk, salt og pepper og bland godt.


Form til "kaker" og pensle med olje før du hiver de på grillen.

Grilles til de er gjennomstekt, og serveres med noe godt du liker.
Vi hadde kokte nypoteter som vi vendte i olivenolje og masse persille før servering, grønnsaksposer ( aluminiums folie pakkede grønnsaker med litt olje og krydder på grillen) , og Tzatziki.


Mmmmhhh. De var en herlig start på grillsesongen.
Som tapas så kan man lage disse "kakene" litt mindre, og steke dem i stekepanna, eller i ovnen. De var virkelig saftige og smakte nydelig av masse hvitløk:)

Nå er det helg og tid for litt rødvin og bøker. Har fått helt dilla på Lindemans Cawarra, som er en nydelig vin til hundrelappen.

Holder fortsatt på med Knausgaards tredje bok.. Liker de bøkene.. de er jo veldig utleverende, men om man ser bort fra det så er det noe spennende nytt ved måten livet er beskrevet. Det går litt tregt nå med pensum hengende over hodet, men forsvinner inn i mitt eget lille univers innimellom.

Håper dere får en fin helg uansett vær:)

En vri på middagstilbehøret

Lagde noen gode grønnsaker her om dagen. Ikke noe hokus pokus, men enkelt og godt.
Denne dagen hadde jeg krydret koteletter, kokte amadinepoteter og fløtesaus ( helte bare fløte i panna jeg hadde stekt kotelettene i og lot det simre litt, vips ferdig!) til middag og prøvde noe nytt med grønnsakene.

Først kokte jeg opp brokkoli buketter og oppdelte gulrøtter.



I mellomtiden helte jeg 1/2 dl olivenolje i stekepanna ( litt over middels varme) og hadde i 2 hvitløksfedd som fikk surre i noen sekunder.


Tilsatte så en neve med aspargesbønner (rå) som fikk surre med i ca 1 minutt.



Helte vannet av brokkolien og gulerøttene og vendte dem oppi sammen med bønnene ( oi jeg skulle visst hatt en større stekepanne).


Lot alt surre sammen et par minutter. Dette ga en helt nydelig smak til grønnsakene, som også ble perfekt Al dente :)


Ikke så mye som skal til alltid!

Ha en fin helg!

Hjemmelaget surkål

Lillejuleaften allerede:)
Her i huset dufter det nå av medisterkaker og surkål, Mmmmmm!!! I kjøla ligger ribba ferdig krydret og all julematen er handlet inn. I dag blir det litt gaveutkjøring og en liten tur til kirkegården og ellers bare julekos på sofaen med den nyeste boka til Henning Mankell:)

Om du ikke har kokt egen surkål før så får du oppskriften her:

1 Stooooor porsjon som varer hele jula:

2 kålhoder, 3 epler, 7% eddik, 5-8 ss sukker, 1 pose karve, 2 ss salt og vann.

Del kålen i 4 og riv den med en ostehøvel oppi en kjele.


Skrell eplene og skjær dem i terninger.

' Ha i en hel pose karve sammen med salt og bland litt sammen. Hell på ca 5-6 ss eddik og tilsvarende sukker.
Hell på vann til halvparten av kålen er dekket. Den inneholder mye vann så ikke ha på for mye. Kok opp og la små koke i 45- 60 min, til kålen er mør. Smak om det er riktig mengde sukker/eddik og tilsett litt av hver til smaken blir som du liker den.



Sett kaldt ( jeg har den i kjellertrappa) og ta det du skal bruke over i en kjele. Varm opp til middagen. Rett før servering kan du ha i litt ribbesky, da blir den perfekt!

Håper dere alle får en nydelig jul med deilig mat, kule pakker og masse tid til det dere liker best:)

God Jul!