Matmuffins

Hei:)

Søndag og "late seg dag" for mitt vedkommende. Var litt fysen og ransaka kjøleskapet etter noe godt men blei ikke frista så tenkte jeg måtte bake noe. Er ikke den store kakefantasten så det endte med noen små matmuffins som jeg vil påstå blei ganske vellykka på smak.
Jeg googla etter en oppskrift men hadde ikke ditt og datt så da komponerte jeg en ut fra det jeg hadde og det funka fint. Du kan altså endre denne oppskriften selv om du skulle mangle noe av det jeg har i:)

Ingredienser:
180 gram mel (jeg brukte ca 100 g hvetemel og 80 g grahamsmel), 2 små egg, 1 ts bakepulver, 1 ts olje, litt salt, 50 g smelta smør, 1, 75 dl melk, 100 g revet ridderost, 80 g spekeskinke i små terninger, 5 skiver hakket soltørka tomat.

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og la kjøle litt av. Bland mel, bakepulver og salt. Ha i melk, olje  og pisk inn eggene. Du skal nå ha en ganske tykk røre.

Bland inn osten, skinken og de soltørka tomatene.

  Fyll en stor ts røre i hver muffinform (jeg brukte 16 små former).

 Stek dem midt i ovnen på 210 grader i ca 12-13 minutter.

 

Enjoy!

Tortillalefser

Hei:)

Disse tortillalefsene er så gode til taco! Langt bedre enn de fra butikken (som jeg syntes er klebrige og ofte smaker plast). Det tar litt lengre tid men er verdt det!

Til 12 passe store lefser:

Bland sammen 3 dl hvetemel, 3 dl sammalt mel og 1 ts salt i en bolle. Tilsett 2 dl vann blandet med 1 ss rapsolje. Kna i et par minutter (tilsett mer mel om den er for klissete). Rull den til en pølse og del i 12 like store biter. Trill små baller og la de hvile i ca 20 min. Ha litt mel på en bakematte og kjevle ut ballene til tynne lefser.

  Stekes i tørr stekepanne i ca 30 sekunder på hver side. Pass på at pannen ikke er for varm, da svir de lett. Det vil blåse seg opp bobler og det blir fine brune rundinger på lefsene.

Legg de ferdig stekte lefsene under et koppehåndkle mens du steker resten, da holder de seg myke og lune.

Fyll på med favoritt fyllet og nyt!
Disse er også gode til å fylle med ost/skinke/salat og ha som niste og turmat!

Yum yum!!!

Focaccia/tomatbrød med gressløk

Jeg må innrømme at jeg har fått helt dilla på brød i langpanne. Det er så deilig som tilbehør til grillmat, supper og gryter, i tillegg til at det er sååå nydelig til lunsj med ost eller annet pålegg.

Lagde dette brødet her om dagen, og det var såpass godt at jeg vil dele oppskriften med dere.

4 dl lunkent vann røres ut med 2/3 pk tørrgjær. Ha i 1 ts salt og 2 ts sukker og 6 ss olivenolje. rør sammen. Ha i hvetemel til deigen blir passe fast, uten at den blir hard. Jeg slår nok en gang et slag for plasthansker. De gjør at det er mye lettere å elte og deigen slipper lettere uten for mye mel.

La deigen heve minst en halvtime, helst en time. Hell litt olivenolje over deigen og klapp/ trykk den ut i en langpanne.


Skjær tomater i skiver og hakk opp en neve gressløk.


Trykk tomatskivene ned i brødet.

Strø over gressløk og hell over eller pensle på olivenolje. Kvern over litt grovt salt.


Stek på 200 grader i ca 20 min, til det er gyldent.


La det hvile i 10-15 min og skjær opp ruter, og server:)

Lettvinte rundstykker

Hei:)
Hurra for våren!! Nå steiker sola inn gjennom vinduene og jeg digger den årstiden vi nå går inn i!!
I dag får dere en oppskrift jeg fant på bloggen Passion 4 baking. Jeg har endra bittelitt på den ved å minske gjærinnholdet... Dette er en genial oppskrift, for den er kjapp og resultatet har blitt supert hver gang.
Rundstykkene passer godt til frokost, som tilbehør til supper og gryter, og i det hele tatt der det er godt med et lett og lyst brød.

Ha 2 dl lunkent vann i en bolle. Tilsett 25-30 g tørrgjær, 340 g mel, 1 ss honning el. sukker og 1 ts salt. Bland godt i enten kjøkkenmaskin eller for hånd.



Deigen skal ikke forheves, men kjevles rett ut til ca 1- 1,5 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med en kopp eller noe annet rundt.



Dekk til med plast og la heve i 15 min. Pensle med egg pisket opp med litt melk og strø på sesamfrø.



Stek på 220 grader, midt i ovenen i ca 10 min. Følg med!

De er ferdige når de har fått en fin gylden farge.
La hvile litt og server.

Kos dere videre i vårsola!

p.s Jeg har nå lagt inn en søkemotor på bloggen. Det gjør det lettere å finne frem til akkurat den oppskriften du trenger:)

-Anja-

Eltefritt brød

Hei:)

Om dere ikke har prøvd dette brødet før, så anbefaler jeg det på det sterkeste. Lite jobb og masse smak. Jeg fant oppskriften via en post på facebook.. (her er linken: http://marias-saltogsott.blogspot.com/2011/01/perfekt-brd-uten-knaing-perfect-no.html?spref=fb)

Jeg endra oppskriften litt, og hadde i litt annet mel. Her er min versjon:


Dag 1:
Rør 1/4 ts tørrgjær og 1,5 ts salt inn i 4 dl lunkent vann. Tilsett 250 gram hvetemel og 250 gram hvetegrøpp. Rør med en slikkepott. Dekk med plast, eller lokk, om du har en bakebolle og la stå i 12-18 timer.


Dag 2: Ta litt mel på bordet og ta deigen ut av bollen med en slikkepott.


Vend deigen over et par ganger (eller "brett" den) over og sett bakebollen på "hodet" over deigen.

Den skal nå etterheve i minst 2 timer. Sett en jerngryte eller en annen gryte som tåler høye temperaturer inn i kald ovn. Varm opp ovnen til 250 grader med gryta i, på nederste rille. Når ovnen er ferdig oppvarmet så tar du ut gryta (pass på, varmt!!) og hvelver deigen oppi.



Den skal ikke smøres. Sett på lokk og stek på nederste rille i ca 30 min.

Ta av lokket og stek i ytterligere 15 minutter.

Ta brødet ut og la avkjøles litt før du "dunker" det ut av gryta.

Ikke skjær i det når det er glovarmt for da går det i stykker og blir deigete (som med all annen bakst..). Men jeg skar det når det hadde avkjølet i ca 30 min, og det var helt nydelig med en skive brunost på!!! Passe grovt, og med sprø skorpe. Det skal nevnes at brødet var ganske flatt, men det var luftig, så jeg antar at det hadde hevet lenge nok. Mulig det er fordi jeg hadde det grove melet i, og at det ville blitt høyere med bare hvetemel.


Brødet ble spist opp med en gang her i huset. Godt det ikke er så mye jobb med det for da kan det bakes ofte:)

Ha en fin dag!

God sandwich til lunsj og tur

Om du baker et foccaccia brød og ikke spiser opp alt, så skjær resten i litt store firkanter og hiv de i fryseren. Når du trenger en ekstra god lunsj eller skal på tur så har du det perfekte brødet til en herlig sandwich.
Vi skulle på en oslo tur her for litt siden og jeg hadde tilfeldigvis noen firkanter i fryseren, og de kom godt med på turen. Er ikke så fan av bensinstasjonmat og blir jo sulten av å sitte stille i en bil;)

Del brødet på langs. Smør den ene delen med et tykt lag feta ost. På den andre har du noen skiver med kalkunskinke, agurk, tomat og sorte oliven i skiver.


Nam! Gresk salataktig smak!
Dette både smaker og metter godt.
Ha en fino dag!

Hvitløksbrød

Hei:)

Jeg snubla over en oppskrift på et hvitløksbrød i langpanne i et ukeblad her om dagen. Det passa perfekt å prøve ut, da jeg skulle på et tapas party hvor alle tok med en rett eller to hver. Jeg pleier alltid å bake foccaccia, men denne oppskriften så spennende, enkel og veldig god ut, så jeg prøvde meg på den (endra oppskriften litt etter hva jeg hadde av ingredienser..). Det angrer jeg ikke på! Utrolig godt og mykt brød, med masse smak! Passer perfekt som tilbehør til supper, gryter, som lunsjbrød eller til tapasbordet.

Jeg doblet oppskriften og da holdt det til en ganske stor langpanne.

50 gram gjær (jeg brukte tørrgjær) løses opp i en blanding av 6 dl lunkent melk og vann. Ha i 4 ss smør ( jeg brukte vita hjertegod), 2 ts salt og 2 ss sukker. Rør og elt inn ca 1 kg hvetemel. Jeg pleier å ha i litt og litt av gangen til deigen blir glatt og myk. (Bruk plasthansker, så slipper deigen lettere uten at den blir for mettet med mel og ender opp hard). Dekk med plastpose eller sett på lokk om du har bakebolle. ( Jeg har en stooor bakebolle fra tupperware og den er super!)
La heve i 40-60 min.

Trykk deigen ut i en smurt/ bakepapirkledt langpanne.



Riv 5 hvitløksfedd på finsiden på rivjernet. Bland inn 50 gram mykt smør (igjen brukte jeg vita hjertegod). Smør blandingen på toppen av deigen og strø over litt revet ost ( i oppskriften sto det cheddar, men jeg brukte vellagret ost fra Synnøve).


La heve igjen i ca 20 min. og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min.

Mmmmhhh, fluffy, mykt, varmt og veldig godt hvitløksbrød!!

La det avkjøles litt og skjær ruter med en skarp kniv.

Ha en super dag!!

Tacosnurrer

Hei:)

Jeg har laget mange pizzasnurrer opp imellom, og de er høyt elsket av store og små. Lettvint mat å ha med på tur, i nistepakka, som snacks og er igrunn ikke så vanskelig å lage heller.
Denne gangen prøvde jeg å lage tacosnurrer. Det ble ved en tilfeldighet, da jeg hadde en del tacokjøttdeig igjen fra en tacomiddag.
Deig: 4 dl lunkent vann, 1/2 pk tørrgjær, 3 ss olje og 1 ts salt blandes i en bolle. Hell i hvetemel til deigen er fin og ikke kleber på fingrene. La stå til heving i minst 30 min. Kjevle ut en firkant i pizzabunntykkelse.
Jeg brukte en salsa som tomatsaus, og smurte det på bunnen i et tynt lag.
Hadde på tacokjøttdeig og strødde på litt ost før jeg rullet deigen sammen til en pølse og skar i skiver.



Det er viktig å ikke ha for tykt lag med fyll på for da bare faller den fra hverandre når du ruller den sammen. Pensle med egg og stek på 200 grader i ca 10-15 minutter. Nam! De gled ned på høykant.
Ha en fino mandag:)

Grove rundstykker

Nå på sommern prøver vi å spise ute så ofte vi kan. Og med ferie og fri så har jeg ikke hastverk med å spise frokost om morgenen men kan ta meg tid til å lage rundstykker om jeg har lyst på det.
Disse rundstykkene ble så gode at jeg tenkte å dele oppskriften med dere.. det er bare det at jeg lager som regel deig på slump og har derfor ikke eksakte mål.. men bare prøv å følge dette:

Ta ca 1/2 liter lunkent vann i en stor bolle. Tilsett en pakke tørrgjær, en ts salt og en dæsj olje ( 3-4 ss?) (jeg brukte raps, men ta det du har). Ta gjerne plasthansker på og rør sammen med hendene. Hell over grovt mel( jeg brukte hvetegrøpp som er veldig grovt) og rør sammen, hell på litt havregryn og rør igjen. Tilsett så hvetemel til deigen blir samlet uten å bli hard. Det er bedre at den er for løs..



La heve i ca 30 minutter og trill ut i ønsket størrelse. La etterhve i ennå 30 minutter. Pensle med kaffe (!) og strø over havregryn før du setter dem i ovnen på 200 grader i en drøy halvtime.



Følg med! Server med digg pålegg og gjerne i sola med kaffe og familien:)


Akkurat nå sitter jeg i Århus sammen med min gode venninne. Vi har vært på jentetur rundt i danmark noen dager. Har det helt fantastisk:) Har både laget god mat og fått servert noen utrolige måltider her. Kommer nok et innlegg snart med oppskrifter og bilder fra turen:)
Ha en finfin dag!!

Osteboller

Hei:)
Bare et lite tips når dere bake helt vanlige fine rundstykker.. Ha en god neve ost i deigen når deigen fortsatt er klebrig. Elt som vanlig og hev. Når de er trillet ut og penslet med egg så strø et lag med ost på toppen av hvert rundstykke før de stekes. Blir så digg! Jeg pleier å lage store rundstykker og ha med som matpakke. Poden er iallefall veldig fornøyd når jeg lager disse til niste:)


(Jeg lager alltid rundstykker på slump så jeg har ikke noen konkret oppskrift, men jeg blander alltid lunkent vann med olje, salt og tørrgjær, tilsetter hvetemel til det blir en passe deig.. og det er det.)

Ha en finfin dag!!

Grovt og smakfullt brød

I går var nok en regntung dag. Var litt rastløs og hadde lyst til å bake. Har masse forskjellig typer mel og korn i skapet så tenkte å prøve meg på et nytt brød. Det var ingen dum ide for de ble supergode! Som regel baker jeg bare på "slump" men noterte meg hva jeg hadde i, i tilfelle de var bloggeverdige. Mmmmm Det var de! Er dere glad i å bake så prøv ut denne oppskriften!
Denne gir tre brød og du trenger:

Det tørre:
ca 2,5 dl grov sammalt hvetemel, ca 2, 5 dl grov sammalt rugmel, ca 2,5 dl hvetegrøpp, ca 10 dl vanlig hvetemel, 1/2 dl linfrø, 1,5 dl solsikkefrø, 1/2 dl sesamfrø og en håndfull finhakkede mandler, litt havregryn til å drysse over før steking, 1 ts salt, 2 ts brunt sukker og 50 gram tørrgjær.

Det våte:
7 dl varmt vann, 2 dl melk og 1 dl yoghurt naturell og 3 ss rapsolje (eller annen nøytral olje) og litt margarin.

Fremgangsmåte:

Smelt 1 ss margarin i en stor stekepanne. Hakk mandler og ha i sammen med solsikkefrø, linfrø og sesamfrø. Fres på ganske sterk varme i ett minutt og tilsett 2 ts brunt sukker (evt honning). La det brunes litt og sett til siden når sesamfrøene begynner å poppe ut av pannen:)


Ha vann, melk og yoghurt i en stor bakebolle ( pass på at det ikke er varmere enn ca 40 grader, jeg tok ganske varmt vann fra springen og tilsatte kald melk og yoghurt etterpå og det fikk en passe temperatur). Tilsett gjæren. Ha i sammalt hvete, sammalt rug og sammalt hvetegrøpp og bland godt. Tilsett så frøblandingen fra stekepanna (pass på at det ikke er for varmt!)


Ha i hvetemel til deigen blir fast men ikke tung. ( er litt usikker på mengden her..men bare ta i litt og litt til deigen samler seg og kan eltes)


Elt godt og la heve under plast (jeg putta hele bollen i en plastpose og samlet åpningen under bollen så det ble tett) i 2-3 timer til den ser ca slik ut:


Del deigen i 3 like emner og elt dem forsiktig ut til tre avlange brød uten å bruke for mye mel (kan godt være litt klissete (bruk plast hansker, det gjør det lettere!).
Skjær noen snitt med en skarp kniv på overflaten og la etterheve i ca 1 time på stekebrettet.
(før heving)

(Etter heving og vann/havregryn)


Pensle ( eller enda bedre: spray med en vannflaske) på med vann og dryss over havregryn.
Stekes i 200 grader varm oven midt i, ca 1 time til de er gyldne (gjerne litt mørke)



Mmmmm!!! Vent til de blir litt avkjølet før du skjærer i dem, hvis ikke blir brødet deigete og faller sammen.
Jeg ga bort et halv brød til mamma og et halvt ett til mine besteforeldre når de stakk innom i går og koselig var det å våkne opp til sms av mamma om at brødet var nydelig men ennå hyggligere var det når bestemor (som er 84 år og familiens store brødbaker) ringte og ba om oppskriften!

Den tiden brødet tar å bake er vel verdt det:)
Ha en fin dag i regnværet (bra bakevær;))