Mandelpotetsuppe med purre og chorizo

Hei og godt nyttår!!

Håper dere har spist og kost dere masse siden sist:)
Her er en deilig oppskrift på en rask og billig suppe som både metter og varmer i vinterkulda.

Til 4 posjoner trenger du:
12 skrelte mandelpoteter i terninger (du kan selvfølgelig bruke andre poteter..)
1/2 hakket purre
2 finnhakket hvitløksfedd
1 liter vann
2 terninger grønnsaksbuljong
2 dl fløte (krem eller matfløte)
1-2 ss sitronsaft
Sprøstekte biter/skiver av chorizopølse

Ha potetene, purren og hvitløken i en gryte. tilsett vann og buljongterninger og kok opp under lokk.

La koke til det er mørt (ca 15 min). Kjør suppen glatt med en stavmikser. Ha i fløten og sitron og kok opp.

 Smak til med salt og pepper, evt mer sitronsaft. Stek choritzoen i en tørr panne, den vil avgi en del rødaktig olje som du kan risle over før servering.

 

Ha suppe i serveringsboller og ha noen skiver chorizo i hver bolle sammen med litt av oljen fra panna.

Server med hvitløksbaguetter eller et annet godt brød og nyt!

P.s denne suppa kan du servere som forrett, server da i mindre skåler og dropp brødet...

Nydelig forrett

Hei:)
Så står påskeferien for døren. Herlige påsken med utsikter til masse sol og ikke minst nydelig mat:)
Vi er så heldige å ha tilgang på hytte i skjærgården og skal tilbringe mesteparten av ferien der, med venner og familie. Av mat så blir det nok en hel del grilling og selvfølgelig hvitløk og rosmarinspekket lammelår!! Vi får se om vi lager noe nytt og spenede på hytta, men i mellomtiden så får dere oppskriften på en nydelig forrett.

Jeg er ikke best på forrett... lager det nesten aldri i grunn. Men her en dag var vi på besøk hos svigermor og hun serverte noe helt fantastisk!! En stund etter prøvde jeg å lage noe lignende, og her får dere oppskriften. Jeg hadde ikke ferske reker, men brukte kongereker som jeg marinerte istedetfor.

Reker med blåmuggostdip

Skrell og rens kongereker (Bruker du ferske reker skal du ikke marinere dem, bare servere som de er). Hell på en god olje, litt urter (jeg brukte koriander), hvitløk og chili. La ligge i en drøy halvtime.



Ta 2 dl rømme i en skål. Tilsett ca 50 g. blåmuggost. Rør forsiktig sammen med en gaffel. Ikke pisk, da blir det alt for tynt.



Fres kongerekene et par minutter i stekepanna.


Rist et par loffskiver og gni dem inn med et hvitløksfedd.


Legg opp en tallerken med litt avocado og ruccola ( jeg hadde også litt hummer som jeg rev i biter over). Ta et blad av endiviesalat (jeg fik ikke tak i det og brukte hjertesalat istedet), og fyll med et par gode spiseskjeer av blåmuggostdip`en. Legg rekene ved sine av, loffskivene i 2 og server.
Nam!! Dette er knakende godt. Masse smak!! Denne porsjonen ble litt stor så vi drøyde litt med hovedretten denne gangen:)


Anbefales på det sterkeste!

Måtte dere alle få en strålende påske!!

-Anja_