fredag 24. desember 2010

Trekning :)

Takk for søte kommentarer:)

Nå har min gode venn trukket en vinner og det er.... trommevirvel.... Elise!!!!!
Gratulerer!!
Gaven blir sendt så fort julekosen er overstått.
Til dere andre: Ha en strålende jul og et godt nyttår!!!

tirsdag 21. desember 2010

Gløgg



Hei og god jul!!!!

Det er godt å ha noe å varme seg på i disse kalde førjulstider, og tåler man et glass rødvin så er denne gløggoppskriften perfekt å servere:)

Ha en flaske rødvin i en kjele og varm forsiktig opp. Skal ikke koke! (da forsvinner alkoholen).
Tilsett 1 dl brunt sukker ( 1,5 dl om du liker søttsøtt), 3 ts honning, 5 nellikspiker, 5 pepperkorn, 1/4 ts malt ingefær, 1/4 ts malt muskat og 1-2 kanelstang. Rør under sakte oppvarming. Når gløggen er ved kokepunktet så siler du fra krydderne og serverer rykende varm (gjerne i krus som har blitt oppvarmet ved å stå noen minutter med kokende vann). Ha gjerne hakkede mandler og rosiner i.

Et lettere alternativ er jo å kjøpe en ferdig flaske gløgg på polet ( som iøvrig er helt fortreffelig), men det er jo litt moro å lage den selv. I tillegg lukter huset julete og deilig når man lager den hjemmelagede versjonen.

Trekker en vinner av bloggkonkurransen på juleaften, det gjøres ved å legge lapper med navnene deres i en krukke og så får jeg en til å trekke vinneren!

Ha en fortsatt nydelig førjulstid og måtte dere kose dere "gløgg" i hjel:)


(bildet er hentet fra krydder.org)

mandag 6. desember 2010

Blogginnlegg nr 100!!! Fylte svinefilèter



Hei:)
Dette er mitt 100. blogginnlegg!! Det må feires med en liten "giveaway", og om du vil være med i trekningen av en gave så bare legg igjen en kommentar på dette innlegget. Før jul trekker jeg en vinner, og sender en gave til den heldige:)
Høyere vinnersjanser her enn i lotto!

Jeg har et analyseprogram (google analytics) på bloggen min som gjør at jeg har oversikt over alle besøkene. Hvor folk er fra og hvor mange som er innom daglig. Det har f. eks vært over 1000 stk innom den siste måneden, og det er mellom 30-50 innom å kikker hver dag. Det er jeg ganske fornøyd med. Jeg har besøkende fra hele verden, noen tilfeldige som bare tilfeldigvis dumper innom og andre som kommer tilbake gang etter gang. Veldig koselig at bloggen blir brukt iallefall:)

I dag skal jeg gi dere en oppskrift på fylte svinefilèter som jeg fikk av min kjære nabo; Turid.
Bildene er som vanlig ikke beskrivende for hvor godt det smaker, men gi dette en sjanse, for det smaker himmelsk!

Kjøp svinebiffer, ikke for tynne, krydre med salt og pepper.



Ta en tynn fileteringskniv (jeg brukte fiskekniv) og kutt rett inn i biffen fra siden, uten å gå igjennom på den andre siden. Lag en "lomme" inni hele filèten.



Skjær soltørkede tomater i små biter og putt inn i "lommen" sammen med feta ost.




Lukk igjen med en tannpirker (uten smak). Stek filètene på middels varme i 3-4 minutter på hver side. Ta filètene ut av pannen og hell en god skvett med matfløte i stekepanna. Kok inn og smak sausen til.




Server med båtpoteter, fløtegratinerte poteter eller pommes frites, og en god salat.

Mmmmhhhh!!

Husk å legge igjen en kommentar, og du er automatisk med i trekningen av en gave:)

God førjulstid.

torsdag 25. november 2010

Linsesuppe

Endelig fikk jeg tak i en helt nydelig oppskrift på linsesuppe. Helt fra Svalbard til og med:)
Må innrømme at jeg har tuklet litt med oppskriften, men basesuppa er også veldig god, og vegetarisk.
Jeg lagde etter anvisning fra Monica og tilsatte litt eget underveis.
Grunnoppskriften er:
1 løk i terninger, 2 hakka fedd hvitløk, 2 gulerøtter i terninger, 2 dl røde linser, 1 liter buljong, 1boks hakka tomater eller 4 ss tomatpure, 1 laurbærblad, salt og pepper.

Tilberedning: Surr løk og hvitløk i litt olje, tilsett resten av ingrediensene og kok i ca 30 min.
Enkelt, men Såååååå godt!!



Jeg tilsatte i tillegg en god spekepølse i terninger, 1/2 ts cumin, 3 tørka knuste chili og litt garam masala. Har også prøvd den med sprøstekt bacon i terninger, og det var og veldig godt!
Mmmm det duftet av India i hele huset:)
Bildene er nok en gang ikke talende for smaken. Dette må dere bare prøve, for det var helt sykt godt! Min kjære venninde kom innom og spiste med meg og hun sa faktisk at det var det beste hun hadde spist på lenge!
Jeg hadde kjøpt et nydelig ferskt brød på asiamat, med krydder på toppen som jeg serverte ved siden av. Men kan tenke meg at Nanbrød også passer godt!
Takk for en herlig oppskrift Monica:)

Dette er mitt 99. ende innlegg her på bloggen og jeg funderer på en aldri så liten "give away" på neste innlegg.. Så følg med!
Ha en fin dag!

fredag 19. november 2010

Pasta med laks

Dette er en enkel og kjapp middagsrett, god på smak og mettende.
Kok pasta etter eget valg. Fres litt purre og løk i stekepanna i litt smør eller olje.



Tilsett laks i terninger og vend forsiktig rundt noen minutter.


Hell over matfløte, og evt litt melk om sausen blir for tykk.



Serveres rykende varm med grovmalt pepper, en salat og evt. hvitløksbrød.



Nam!
Bildene er ganske dårlige.. men jeg lover at det smakte!
Ha en nydelig helg!

onsdag 3. november 2010

boeuf bourguignon med mørkt øl

Mmmmmhhh!!! Dette må være noe av det beste jeg har smakt!
For dere som kjenner til kokken Julia Child eller har sett filmen Julia og Julia, så er nok navnet boeuf bourguignon velkjent. Jeg hadde aldri hørt om det før jeg så filmen. Ei venninne sa at det norske navnet var biff fra burgund, det sa meg forsåvidt heller ingenting;). I orginaloppskriften skal man bruke rødvin, men det har jeg til gode å prøve ennå. Vi fant nemlig en oppskrift i boka "Tøff mat" til Jan Vardøen, hvor man skulle erstatte vinen med mørkt øl. Det hørtes spennende ut og dermed ble det slik.
Denne maten kan virkelig anbefales nå i denne årstiden.. den tar litt til å lage, men dette er verd å vente på!

Ingredienser til 6 pers.
1 kg oksekjøtt ( høyrygg, entrecote), 200 g røyka bacon, 2 store løk, 4 store gulerøtter, 400 g sjalottløk, 400 g aromasopp (el champignon), 1-2 ss tomatpure, 2 fedd hvitløk, 4 dl oksekraft (eller buljong) 1/2 l mørkt øl (ex Aas bayer), 1 suppekvast (bouquet garni: bunt med urter, ex rosmarin, timian, laurbærblader og salvie eller selleri) , en neve bladpersille, olivenolje, smør, salt, grovmalt pepper, og mel. Små kokte poteter er nydelig som tilbehør.

Fremgangsmåte:

Begynn med å sette stekeovnen på 200 grader.

Kutt baconet i terninger og brun det i olivenolje i en jerngryte, ha det over på en tallerken.



Kutt løk og gulerøtter i grove biter og hell i gryta.



Fres det i fettet fra baconet i ca 10 minutter på middels varme (det skal ikke bli brunt). Legg så grønnsakene til side.

Skjær kjøttet i grove terninger og stek det i samme gryta med litt mer olivenolje på sterk varme. Det skal brunes i ca 5 minutter.




Ha så oppi grønnsakene og baconet og strø over 3 ss mel. Bland dette godt og sett inn i ovnen og la det stå i 10 minutter slik at melet fester seg godt på kjøttet.



Ta ut gryta og senk temperaturen til 160 grader. Tilsett en halv liter mørkt øl, 4 dl oksekraft og rør sammen.



Ha i tomatpure, hvitløk og godt med salt og pepper. Putt i urtekvasten og sørg for at den ligger godt oppi gryta.



Sett tilbake i ovnen og la stå i et par timer.



Du kan prøve om kjøttet er helt mørt da, om ikke, la stå en halvtime til.

Stek så hele skrelte sjalottløk i en ny panne, i en blanding av olivenolje og smør. De skal bli gjennomstekte og gyldenbrune.



Ha oppi hele aromasopp og la brune sammen med løken.



Hell dette oppi jerngryta og bland forsiktig sammen.



Sett inn i ovnen igjen og la stå i en halvtime til.
Ta ut urtekvasten, smak til med salt og ha i en neve med grovhakket bladpersille.



Server med nykokte små poteter.
Nam!

Som drikke til maten prøvde vi selvfølgelig mørkt øl:) det passet veldig godt, men sikkert nydelig med et glass rødt også.
Dette anbefales på det sterkeste!
Ha en fin novemberdag:)

tirsdag 19. oktober 2010

Ovnsgratinert fisk

Dette er en lettvint måte å gratinere fisk på. En pose saus i ny og ned er helt greit å bruke i matlagingen selv om jeg foretrekker å lage det meste av maten selv. Denne gangen prøvde jeg å lage en ovnsrett med laks og det ble veldig godt og litt anderledes enn jeg pleier å lage fisk.

Legg laksefileter i et ildfast fat som er gnidd inn med olje.



Vask, rens og skjær paprika og purre i passende biter. Legg dette over fisken. Ta en pose fiskesaus (jeg brukte lofoten) i en bolle og bland med 2 dl fløte og 2 dl melk.



Hell over fisken/grønnsakene.



Stek midt i ovnen i ca 20-30 min på 200 grader. Server med kokte poteter og agurksalat. Yum!

Ha en fin dag:)

lørdag 9. oktober 2010

Ertesuppe på saltkjøtt





Jeg bare elsker supper og kjøtt med sursøt saus.. fersk suppe og ertesuppe er begge to superfavoritter. Har ikke laget så mye ertesuppe fra før av men fikk tak i en spennende pakke med erter fra ringerrike ( de har bestemte kvaliteter disse ertene:))og bestemte meg for å lage en suppe med dem.
Jeg begynte med å koke kjøttet i en drøy time, før jeg tilsatte erter som hadde ligget i bløt i 3-4 timer. Jeg brukte ca 1,5 kg kjøtt med bein og en halv kilo erter.



Så etter ennå en times tid tilsatte jeg to hakkede løk, en kvart kål, 4 selleristenger og to persillerot i biter.
Så lot jeg alt koke til ertene var myke, for jeg hadde i 4 gulerøtter i skiver.
Da var suppa ferdig og Mmmmhhh nydelig.



Jeg ville gjerne har saus og kjøtt etter vi hadde spist suppe så mens jeg ventet på at gulerøttene skulle koke seg ferdig i suppa så laget jeg sursøt saus. Det er heller ikke noe jeg har lang erfaring med. Jeg smeltet ca 100 gram smør og hadde 4-5 ss mel i. Så spedde jeg med kraft fra suppa og smakte til med 2-3 ss eddik og 3-4 ss sukker.



Du må nesten smake til med eddik og sukker underveis for å få den helt rette smaken. Dette ble et herremåltid!!! Det finnes utallige oppskrifter på ertesuppe, men denne kan anbefales. Det er nemlig min bestemors oppskrift:)

Ha en god dag!

onsdag 29. september 2010

Torsk panert med cornflakes/ Fish & Chips

Fish & chips er en slager her i heimen. Man kan jo bruke all slags mulig ferdig preparert fisk, som fiskepinner og annen panert fisk fra frysedisken, men det er ingen tvil om at hjemmelaget er best!
Man kan panere fisken som vanlig med mel eller strøbrød, men jeg fikk et tips om å bruke cornflakes, og det var veldig vellykka! Fisken ble sprø og gylden på utsiden og myk og gjennomstekt inni, Mmmmmmhh!

Fremgangsmåte: Kjøp fiskestykker uten ben, sei eller torsk eller annen hvit fisk. Skjær de i passe stykker og ha på litt salt og pepper.


Hell cornflakes i en pose og knus dem ved å klemme på posen ( ikke til det blir heeelt pulverisert).
Vend først fiskestykkene i en blanding av mel og salt og pepper.

Visp sammen et par egg med litt vann.



Dypp først fiskestykkene i eggeblandingen, og vend dem forsiktig i cornflakes`en til de er dekket.
Stek gyldne på middels sterk varme til de er gjennomstekt. Legg på kjøkkenpapir for å få vekk evt. overskuddsfett.



Jeg serverte med chips (fra pose..) kokte gulerøtter og erter, samt remulade. Nam!!

Prøv dette om dere er glad i crispy fisk!
Ha en fin dag:)

søndag 19. september 2010

soppstuing

Så er det uunngåelige her... det er på vei til å bli høst.. Sukk, jeg er et ekte sommerbarn og kunne tenke meg 9 måneder sommer og en måned hver av de andre årstidene om jeg kunne velge. Men for all del, høsten kan være en fin tid (selv om det er lenge og vente til sommeren da..) :)
En bra ting med høsten er jo avlinger! Det finnes så mye fint å hente fra naturen nå! Selv har jeg kun dyrket litt urter og noen tomatplanter. Mmmmm, tomater!




Urtene ( timian, rosmarin, mynte, koriander, bladpersille, kruspersille, gressløk og dill) har jeg tenkt å tørke og fryse litt ettersom. Fikk på sen sommern en hel haug med bøker av Isobel (takktakk!!), hvorav mange omhandlet urter. Jeg tenkte å prøve ut litt ting og tang fra de utover høsten, så får vi se om det blir verd å blogge om. Man kan jo lage alt fra kremer, oljer, teer og selvfølgelig mat:)

Høsten er jo en tid for plukking av sopp også. Og det har jeg vært med på for første gang. Pappa er ganske erfaren i utplukking så med hans (forhåpentligvis) gode kunnskaper plukket vi litt av hvert en dag og tilberedte en deilig stuing. Her er oppskriften:

Forskjellig skogssopp (eller champignon o.l fra butikken) renses og kuttes i terninger/biter, finhakk en løk. Stek på middels sterk (ikke for svak, da blir det kokt) varme til det er jevnt brunet. Her har vi litt kantarell, steinsopp og et par andre sorter jeg ikke vet navnet på...



Tilsett fløte, litt frisk timian, salt og pepper og la koke inn til en jevn stuing.

Nam! Server som tilbehør til kjøtt eller fugl og nyt:)

Ha en fin søndag!