søndag 19. april 2015

Chili sin carne

Hei:)

Her få dere en digg oppskrift på nok en vegetarrett. Chili con carne uten kjøtt! Den er kjempe god og smaker masse. Jeg savner iallefall ikke noe kjøtt i denne retten her.

Ingredienser til 6 pers:

2 løk
2 fedd hvitløk
2 selleristenger
2 gulerøtter
4 champignon
1 boks brune eller sorte bønner
2 bokser hakket tomat
2 røde paprika
1 ts chilipulver
1 ts kanel
1 ts spisskummen
1/2 ts røkt paprikapulver
2 ss balsamicoeddik
1 bunt frisk koriander
5 dl vann

Fremgangsmåte:

Skrell og finhakk løk, hvitløk, gulrot og selleri. Grovhakk paprika og sopp og ha alt i en romslig kjele med litt olje på middels varme.
Tilsett krydderet samt godt med salt og pepper. La det stå til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter. Rør jevnlig.
Skyll bønnene og ha det i gryten sammen med tomat og vann.
Plukk korianderbladene av stilkene og ha dem i kjøleskapet. Skyll stilkene, finhakk og ha i gryten.
Tilsett til slutt balsamicoeddik og salte og pepre etter smak.
La det småkoke under lokk som delvis dekker kjelen i 30-40 minutter.
Server med ris og guacamole og dryss over korianderblader.

Har du rester så kan den fryses:)