Pasta med laks

Her kommer en oppskrift som er av den litt lette typen. Ingen fløte og tunge sauser med andre ord.

Jeg brukte salmalaks men du kan bruke den laksen du har.

5-6 porsjoner:
Ingredienser: 4-500 g laks i terninger
1 purre, hakket
3 fedd hvitløk, finhakket
fullkornspasta nok til 5-6 personer
1 ps frosne erter
1 bunt kruspersille
2 sitroner
olivenolje
Parmesanost 

Kok pasta etter anvisning på pakken. Fres purre og hvitløk og legg til side. Stek laksen og kok opp ertene. Finhakk kruspersillen. Ha den kokte pastaen i en stor bolle, klipp den gjerne opp med saks (da er det lettere å blande i resten). Bland noen spiseskjeer olivenolje og saften fra 1 sitron i pastaen. Bland i kruspersillen, ertene og til sist purren og laksen. Vend alt forsiktig sammen.

Sett hele bollen på bordet og server med revet parmesan. Ha sitronbåter og ekstra olivenolje, salt og pepper på bordet så kan folk smake det til:)

 Yum altså!! Vårlig,friskt og sunt!

Nydelig og enkel pasta med scampi

Fikk en kjempefin oppskrift av ei venninne her om dagen som jeg bare må dele med dere. Jeg er i utgangspunktet ikke helt vill etter scampi, men hadde en pose i fryseren og fikk anbefalt å lage denne enkle pastaretten. Angrer ikke på det for å si det slik. Så mye smak!

Du trenger: Rensa scampi, kruspersille, rødløk, hvitløk, chilli, sitron, cherrytomater, litt olivenolje og pasta.

Start med å marinere scampien i en skål. Rens dem og bland sammen med en neve kruspersille, et par fedd hvitløk, så mye chilli du ønsker og litt olivenolje. La det trekke en times tid.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Stek finhakket rødløk sammen med et par fedd hvitløk i olivenolje til det blir blankt. Tilsett hele cherrytomater (jeg tilsatte et par ekstra vanlige tomater som jeg delte i 4, da jeg hadde litt lite cherrytomater). La svitsje litt i panna til det mykner og blander seg med løken og hvitløken. Legg tilside.

Stek scampiene et par minutter i olje. Ikke stek for lenge, da blir de gummiaktige og mister den litt "crunchy" konsistensen de skal ha.

Bland sammen pasta, scampi og tomat og løk blandingen. Ha over en god dæsj sitron og litt mer hakket kruspersille.

 
 Server med kvernet pepper, revet parmesan og nyt!

Fiskesuppe med grønn chilli

Hei!

Her er en fiskesuppe som passer på grå og småkjølige kvelder.
Jeg har valgt å bare bruke torsk i denne suppa, noe jeg syntes var helt perfekt, men bruk den fisken du liker best, eller flere slag om du ønsker det.

Jeg begynte med å skrelle og kutte opp 5 poteter, 4 gulerøtter, 1 stor løk og en stor paprika.


Ha i en gryte og hell over ca 1,5 l vann og et par fiskebuljongterninger. La koke i ca 20 min. Imens skjærer du fisken i passelige biter og hakker opp en purre.
Finhakk også 2 grønne chilli og 2 fedd hvitløk.


Ha alt unntatt fisken i etter at suppen har småkokt i 20 min. La koke i 5 minutter til så heller du i 1-2 dl fløte.

Gi et rask oppkok og ha så i fisken.

La fisken trekke (ikke koke!) i suppa i noen minutter og dryss over et par spiseskjeer dill.


Server rykende varm med hjemmebakte rundstykker .

Ha en fin dag:)

Torsk på grillen

Her i huset blir det mye kylling når vi griller. Og griller vi fisk så pleier vi å bruke laks. Men her om dagen ytret sønnen i huset ønske om en torskemiddag, og da sola stekte på utsiden var jeg ikke sugen på kokt torsk.. Istedet lagde jeg en slags "grønnsaksposer" med torsk oppå og la det på grillen. Jeg brukte nykål, paprika og purre, som jeg vasket, skjærte opp og la på et stykke aluminiumsfolie. Så la jeg stykker av torsk på toppen, saltet og pepret og la et par smørbiter på før jeg lukket pakken sammen.


Så lot jeg det ligge ca 15 min. på grillen.



Serverte torskepakkene med kokte nypoteter, kesam og smelta smør med gressløk i. Mmmmhhh. Herlig sommermat!


Ha en fin dag:)

-Anja-

Pasta med laks

Dette er en enkel og kjapp middagsrett, god på smak og mettende.
Kok pasta etter eget valg. Fres litt purre og løk i stekepanna i litt smør eller olje.



Tilsett laks i terninger og vend forsiktig rundt noen minutter.


Hell over matfløte, og evt litt melk om sausen blir for tykk.



Serveres rykende varm med grovmalt pepper, en salat og evt. hvitløksbrød.



Nam!
Bildene er ganske dårlige.. men jeg lover at det smakte!
Ha en nydelig helg!

Ovnsgratinert fisk

Dette er en lettvint måte å gratinere fisk på. En pose saus i ny og ned er helt greit å bruke i matlagingen selv om jeg foretrekker å lage det meste av maten selv. Denne gangen prøvde jeg å lage en ovnsrett med laks og det ble veldig godt og litt anderledes enn jeg pleier å lage fisk.

Legg laksefileter i et ildfast fat som er gnidd inn med olje.



Vask, rens og skjær paprika og purre i passende biter. Legg dette over fisken. Ta en pose fiskesaus (jeg brukte lofoten) i en bolle og bland med 2 dl fløte og 2 dl melk.



Hell over fisken/grønnsakene.



Stek midt i ovnen i ca 20-30 min på 200 grader. Server med kokte poteter og agurksalat. Yum!

Ha en fin dag:)

Torsk panert med cornflakes/ Fish & Chips

Fish & chips er en slager her i heimen. Man kan jo bruke all slags mulig ferdig preparert fisk, som fiskepinner og annen panert fisk fra frysedisken, men det er ingen tvil om at hjemmelaget er best!
Man kan panere fisken som vanlig med mel eller strøbrød, men jeg fikk et tips om å bruke cornflakes, og det var veldig vellykka! Fisken ble sprø og gylden på utsiden og myk og gjennomstekt inni, Mmmmmmhh!

Fremgangsmåte: Kjøp fiskestykker uten ben, sei eller torsk eller annen hvit fisk. Skjær de i passe stykker og ha på litt salt og pepper.


Hell cornflakes i en pose og knus dem ved å klemme på posen ( ikke til det blir heeelt pulverisert).
Vend først fiskestykkene i en blanding av mel og salt og pepper.

Visp sammen et par egg med litt vann.



Dypp først fiskestykkene i eggeblandingen, og vend dem forsiktig i cornflakes`en til de er dekket.
Stek gyldne på middels sterk varme til de er gjennomstekt. Legg på kjøkkenpapir for å få vekk evt. overskuddsfett.



Jeg serverte med chips (fra pose..) kokte gulerøtter og erter, samt remulade. Nam!!

Prøv dette om dere er glad i crispy fisk!
Ha en fin dag:)

Fiskegrateng med fiskekaker

Dette er en variant av fiskegrateng som er veldig god. Når man ikke har fisk i kjøla eller får mange på middag og bare har 8 fiskekaker for hånden..
Jeg laget en kjempestor porsjon i langpanna men man kan jo bare lage det i en ildfast form om man er 4 pers.

Kok pasta (makaroni, skruer, whatever) og ha i en form.


Kok erter og gulerøtter i terninger. Skjær fiskekaker i skiver og dekk pastaen ( jeg brukte steinbittkaker, Mmmmhhh). Lag tykk hvit saus av: Mel, smør, kraft fra kokte gulerøtter og erter og melk. Tilsett malt muskatt, salt og pepper. Når sausen er ferdig så har du i finhakket purre, erter og gulerøtter samt sprøstekt bacon om du har.



La sausen avkjøle litt og ha i 3 eggeplommer ( 2 hvis liten form). Stivpisk eggehvittene og vend forsiktig inn i sausen.

Hell over pastaen og fiskekakene og dekk med strøbrød.


Stek i ovnen på 200 grader i ca 30-45 minutter, til den er gylden på toppen og luftig i konsistensen.


Server med kokte poteter og persille smør.
Nydelig!



Her er det hytta som gjelder i helgen. Høy hengekøyefaktor og en bunke bøker og forhåpentlig et bad i sjøen:)
Ha en god helg!!

Tunamelt

Om man er sugen på noe snacksemat så er dette en lettvint og digg rett.
Det finnes sikkert mange varianter av dette men slik lager jeg det:

til 6 brød/loff skiver

2 bokser tunfisk i vann
1/2 finhakket løk
4 ss rømme
4 ss majones
grovmalt pepper
ost
evt tomat og sylteagurk

Rør sammen tunfisk, majones, rømme, og løk. Ha over litt pepper.
Legg et tykt lag oppå hver brødskive og dekk med ost og evt tomat/sylteagurk.
Stek på nest øverste hylle i ovnen på 220 grader i ca 5-10 min til de blir gyldne.

Her ville noen ha tomaten under og andre på toppen av skiva.. og noen ville ikke ha tomat i det hele tatt:)


Mmmmhhhh!!

Ovnsbakt småørret med deilig tilbehør

Heisann:)

Her om dagen kjøpte jeg inn en liten fjellørret til hver og en i huset og bestemte meg for å prøve noe nytt. Som regel kjøper jeg en stooor fisk som jeg fyller med rømme eller smør og kruspersille og baker den. Denne gangen fylte jeg hver fisk med gul paprika og purre og en liten smørklatt.


Dryste på urtesalt og sitronpepper og pakket dem i i folie. Stekte i ca 20 min på 180 grader.

Som tilbehør lagde jeg en lun salat og røstipoteter.

Potetene lages slik:

Skrell 6-7 poteter. Riv dem på et rivjern oppi en bolle med et rent tøystykke i.

Riv en løk oppi også.



Samle sammen kledet og press ut så mye vann som du klarer.



Tilsett ca 100 gram revet gulost, litt kruspersille, gressløk, et egg, salt og pepper.


Bland godt sammen.

Form små "kaker" og stek i varm stekepanne i litt smør og olje til de er gyldne på begge sider.


Mmmmm!!!


Salaten lagde jeg slik:

Bland først salatblader, tomat, agurk og løk i en bolle. Fres blomkål og brokkoli i små bunter i en stekepanne sammen med paprika. Bland sammen med salaten.

Til sist drysset jeg over en håndfull ristet solsikkekjerner.

Server det hele med en rømmeklatt!

En riktig så digg fiskemiddag spør du meg:)