onsdag 26. oktober 2011

Saftig eplekake

Hadde litt flaks tidligere i høst, for jeg hadde så lyst på eplekake, og fant 4 (!) epler på treet hagen. Tassen eplehøst på osebakken med andre ord, men nok til en herlig søndagsdessert:)

Ingredienser og fremgangsmåte:

4 egg og 3 dl sukker piskes til eggedosis.


Tilsett 4 epler i terninger, 1 dl hakka mandler, 1 dl rosiner og 1 dl kokos.



Ha i 3 dl melk, 8 ss smelta smør og 1 ts vanilje ekstrakt (kan sløyfes eller erstattes med 1 ts vaniljesukker).


Bland forsiktig med en slikkepott. Sikt i 6 dl mel, 3 ts bakepulver og 2 ts kanel.



Bland godt og ha i en stor springform ( tror min er 27-28 cm). Jeg hadde ennå litt røre til overs og det fordelte jeg i en muffins form.. det ble 5 ekstra småkaker:)




Stek på 200 grader, midt i ovnen i ca 15-20 min.
La hvile litt før du hvelver den over på rist.



Server som den er, eller med en kule vaniljeis, vaniljesaus eller med litt piska krem.
Mmmhhh!!!

søndag 16. oktober 2011

Hjemmelaget ertesuppe

Her om dagen inviterte vi gode venner på ordentlig søndagsmiddag, nemlig ertesuppe!
Suppa ble så god at oppskriften deler jeg her.

Dette holder nok i bøtter og spann til 10 pers, så er dere en vanlig familie så halver oppskriften.
Ingredienser: ca 2 kg lettsaltet svineknoke, 1 kg tørkede erter, 4 skrellede poteter i tern, 5 gulerøtter i biter, 1 hakket løk og en 1/4 kål.

Legg erter i bløtt et døgn før suppen skal kokes.

Kok svineknokene i vann så det dekker. La trekke/simre i 2-3 timer. Ta opp og ha ertene i kokekraften.



La koke i en drøy time eller til ertene er møre. Ha i grønnsakene og la koke i ca 30-40 minutter.



Imens kan du plukke kjøtt fra svineknokene og dele det i passende biter. Tilsett kjøttet og la trekke med i noen minutter.

Smak til med salt og pepper.
Server med flattbrød og gjerne grov sennep ( rør ut en spiseskje i bollen, Nam!)




God norsk husmannskost på sitt beste:)




fredag 7. oktober 2011

Pasta med spinatsaus og kyllingboller





Denne oppskriften fikk jeg av en supersøt venninde som stadig ringer og forteller om hun har oppdaget en ny matrett. Sist var det denne herlige pastaretten.

Begynn med å lage kyllingboller: 1/2 kg kylling kjøttdeig has i en bolle sammen med 1 finhakket fedd hvitløk, litt salt og pepper og 1/2 ts kummin. Bland godt og form små boller med en te-skje.


Stekes gyldne og legges til siden.



Tin ca 250-300 gram frossen spinat i en kjele på lav varme. Tilsett ca 4 dl hønsebuljong og la koke noen minutter.


Stek en hakket løk i noen minutter og tilsett i spinaten sammen med 2 fedd finhakket hvitløk og 1-2 finhakkede chilli.


Tilsett 3/4 beger med creme fraiche og la sausen tykne noe før du har i kyllingbollene.



Kok pasta etter anvisning på pakken og server med spinatsausen og revet parmesan.


Dette var overraskende godt og anbefales på det sterkeste:)

Nå er det høstferie til uka, og jeg håper jeg fortsatt kan finne noen kantareller når vi drar på hyttetur. Blir vel litt vilt mat utover høsten og da er det kjekt med godt tilbehør.
Ha en strålende helg og god ferie til de som har det:)

-Anja-