lørdag 28. februar 2009

Makaronisalat

Pølser har aldri vært den helt store hit`en hos meg. Har pint meg igjennom en del middager med knakkpølse, kokt potet og smelta smør opp mellom barneåra og holdt meg derfor i mange år langt unna. I de siste par åra har vi vært så heldige her i byen å få kjøpt ordentlige pølser fra slakteren og det var de som fikk meg litt pølsehekta ( ica v/ jernbanen i porsgrunn forhandler dem). Grove, krydret og ferske så er de en drøm på grillen og takknemlig for nesten hva det skal være av tilbehør. Brød, grønnsaker, båtpoteter, mos, etc er helt nydelig. Men noe som er skikkelig godt er denne makaronisalaten som jeg fikk som en tapas i en bursdag jeg var i. Den passer kjempebra til all mulig grillmat/stekt kjøtt/fisk, koldtbord, tapasbord osv men er utrolig god til ordentlige pølser. Ikke noe slankekost men hvem gidder å tenke på det hele tia?

1 pk majones og 1 beger rømme røres sammen ( gjerne lettprodukter), ha i 1 finhakket liten purre, 2 små finhakka fedd hvitløk, 1 liten finhakka rødløk og saften fra 1/2 sitron. Bland i ca 300-350 g ( i underkant av en pakke). nykokt, avkjølet makaroni/penne/skruer etc ( ikke spaghetti...). Smak til med litt salt og pepper. La den gjerne stå kaldt i et par timer å trekke.
Jeg lover at denne salaten vil heve pølsemiddagen til et høyere nivå:)

Det er forresten lørdag. Herlig. I dag blir det tur til Larvik for å feire bursdag og jeg skal bli servert scampi, Ahh..Ha en god helg!

torsdag 26. februar 2009

Kanelkake

Denne oppskriften burde du skrive ned med en gang for den er så enkel og god. Dessuten krever den lite råvarer så man har som regel alltid det som trengs i skapet.

Du trenger: 200 gram smør/margarin, 3,5 dl sukker, 3 egg, 6 dl mel, 1 ts bakepulver, 1 ts vaniljesukker, ca 1 dl melk. Sukker og kanel til å strø over tilslutt.

Smør og sukker røres hvitt, tilsett ett og ett egg, bland i siktet mel, vaniljesukker og bakepulver. Ha i melken til sist. Hell røren i en liten langpanne, strø over sukker og kanel og stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Den er virkelig kjapp og veldig god. Denne oppskriften kan også brukes til sukkerbrød og om du putter eplebiter i så blir det en nydelig eplekake. Om du lager litt mindre enn det jeg har oppgitt her ( eks tar vekk ett egg, 1 dl sukker etc) så passer den utmerket i en rund kakeform. Pass på tiden for den blir kjapt ferdig. Stikk med en strikkepinne eller kakestikke og se at det ikke henger deig igjen på pinnen.

Kan fryses men holder seg i noen dager i kjøleskapet også. Her rekker jeg knapt å pakke den inn før den er spist:)

mandag 23. februar 2009

Olivenbrød

I dag er det mandag og jeg har tatt meg en fridag fra skolen. Har hatt den undervisninga før og jeg trengte rett og slett en dag hjemme til å komme ajour med diverse. Digg er det!
Har hatt rimelig mye eksamner og styr nå og det er ikke ferdig ennå. Neste torsdag er det farmakologi og medikamentregning så det er ikke annet å gjøre ennå pugge videre. Snart er lesinga over for dette året for vi skal ut i 10 ukers praksis i midten av mars. Blir sikkert et herlig avbrekk og nyttig læring.

Over til mat. Jeg har tidligere nevnt et olivenbrød jeg bruker å servere til suppe. Bakte ett i helgen også og må bare legge ut oppskriften for det smaker så godt!

3,5 dl lunkent vann, 25 g gjær, 4-6 ss olivenolje, 1ts grovt salt, 1 ts tørket oregano, 100 g hakkede svarte stenfrie oliven og ca 650 g mel blandes til en fin deig (jeg har noen ganger brukt grovere mel, sammalt og litt rug og det er godt det også) . Elt godt og hev i en time. Slå deigen ned en gang underveis. ( bank lufta ut av den).


Del i to og form 2 små brød. Etterhev i 30 min. Pensle med olivenolje og stek midt i ovenen ved 200 grader, ca 30 min.
Ikke noe hokus pokus men smaker helt nydelig!
Det er kjempe godt til de fleste supper/gryter men også med smør og ost (vellagret er nydelig), med litt rødvin ved siden av:)

lørdag 21. februar 2009

Lørdag i byen

I dag har jeg hatt en helt nydelig dag! Sov til jeg våkna av meg selv og drakk noen kaffe mens jeg leste avis og spiste frokost med to av husets mannfolk. Jeg er nemlig så heldig at jeg bor med 3 gutter/menn ( varierer litt i alder/oppførsel alle tre;)) . En sønn på 13, en kjæreste som pendler mellom meg og egen leilighet og en samboer som jeg ikke deler annet enn kjøkken og samme tak med. Et litt anderledes men utrolig koselig familiealternativ.
Det har vært vanskelig å finne en bra løsning på hvem som lager mat hvilke dager pga diverse jobb/skole tider men vi prøver å få til at alle gutta lager mat en gang hver i løpet av uka og jeg lager resten. Det funker helt fint. I går så lagde min kjære som i tillegg er husets eneste veggis nydelig mat. Pasta med kremet spinat og soppsaus. Det var virkelig fantastisk. Skulle ha lagt ut bilder og oppskrift men det får bli neste gang.
Jeg lå nemlig bare på sofaen og koste meg glugg ihjel med vinho verde. Det er i øvrig en vin jeg nettopp har oppdaget. Bestilte et glass på en koselig restaurant her i byen som drikke til lunsj. Hun anbefalte den fordi den har som regel lav alkoholprosent, noe som er praktisk til lunsj. Jeg foretrekker som regel rødvin, men denne blir det nok mer av fremover. Vinho verde er et felles navn for en rekke viner fra Portugal og fåes i både rød/hvit og rose og i forskjellige prisklasser.. Denne koster en hundrings og smaker tørt og godt.."Quinta de Aveleda" 11,5 % så den passer kanskje ikke akkurat til lunsj men den er kjempe god! (naboen er ikke til salgs)


Dagen i dag har vært helt passe. Meg og min kjære har vært innom de fleste av byens kunstgallerier, spist lunsj på byens beste tapas restaurant og småhandla litt her og der.
Kjøpte b.l.a disse morsomme øredobbene:) og denne bagasje navnegreia på Pynt ( "We all have our baggage"). En herlig liten butikk i porsgrunn... Hun har forresten egen nettbutikk her.


Sånne dager er bare verdt hele uka med lesing, skole og stress... eh.. kanskje ikke så stress. Men det er verdt det! Dagen er ikke over og jeg skal fortsette og nyte den med godt selskap, god mat og Vinho verde. Naboene er i hus og snart spiller vi gin/rummy and having a blast!

fredag 20. februar 2009

Pai

I dag har jeg laga en pai. Hadde helt glemt hvor enkelt og digg det er! Jeg hadde faktisk kaffebesøk når jeg begynte på den og den var ferdig i løpet av litt sladder. En sånn pai kan fylles med hva som helst nesten. Litt viktig å ikke ha for mye "vanndige" grønnsaker i for da kan den fort bli veldig våt men nesten alt funker.

Først oppskriften på deigen :
100 g smør/margarin, 3 dl mel og 3 ss vann.

Ta smør/margarin i en bolle, ha i mel. Smuldre det sammen ( jeg bruker plasthansker og unngår da veldig klissete fingre) og tilsett vann. Arbeid det sammen til en glatt deig og legg i plast i kjøleskapet i ca 30 min. Jeg er så lur at jeg bretter hanska jeg har brukt rundt deigen og vips så er den pakka inn:)

Trykk den ut i en paiform (eller en kledt kakeform), det blir tynt men det er meningen. Få deigen litt opp på kanten og dekk kanten med sølvfolie så den ikke blir brent. For stek i 10 min. på 225 grader.


Hakk/skjær grønnsakene mens paibunnen forstekes.

Jeg har brukt i denne paien: 1/2 broccoli i små bunter, 1 liten løk i biter, 2 vårløk i skiver og ca 8 sopp delt i 4. Alt dette freses kjapt i en stekepanne. Legg grønsakene i den halvstekte paibunnen og ta vekk sølvfolien. Legg noen tomatskiver på toppen.


Visp sammen 3 egg, 3 dl melk og ca 100 gram ost. Jeg brukte litt synnøve og litt parmesan men du kan bruke det du har. Vellagret er nydelig, men bruk gjerne pizzaost eller noe annet. Ha i litt salt og pepper. Hell blandingen over paien og sett tilbake i ovnen i ca 30 min.


Ferdig!
Server gjerne med en salat eller bare som den er. Jeg har laget denne paien i mange varianter og bruker det jeg har i kjøleskapet. En gang bare med løk og paprika i store ringer og det var kjempe godt. Andre ganger har jeg fylt den med kylling, salatbønner, sopp, løk, asparges og kokte poteter. Skinke og brokkoli er vel en velkjent kombinasjon, men hiv i det du har, bare avslutt med egg/ost så blir det godt uansett. Har du friske urter som timian, basillikum, gressløk eller persille så bland det i grønnsakene. Dette er perfekt gjestemat!

Ellers så er det jo fredag i dag og det er jo helt perfekt. I kveld blir det sofa, tv og rødvin med min utkårede. Og jeg gleder meg ekstra for i kveld skal nemlig han lage middag til meg:)

Have a nice one!

onsdag 18. februar 2009

Meksikanske burgere


Jeg er ikke veldig fan av pose/boksemat men det er jo ikke alltid jeg gidder å stå i timesvis på kjøkkenet. I går kveld etter skituren lagde jeg for eksempel burgere, kjapt og digg. Vi pleier å spice dem opp alà mexico og her er oppskriften på guacemole som er det eneste jeg lager selv:)

2 avocado, 2 ss rømme, 2 fedd hvitløk og 1/2 tomat kjøres i blender til det er en god grønn mos.


Du trenger ellers: Burgere (vanlig, kylling eller veggis), burgerbrød, salatblader, ost, agurkskiver, tomater i skiver, løk i ringer, tacosaus, rømme, jalapeño`s og nachos.

Ha alt på i en salig blanding og spis og nyt.


Skitur

Å så deilig med en fri dag i dag. Har en eksamen i praktiske prosedyrer i morra ( er 2. års vernepleie student) og det har vært mye øving de siste dagene. Mentalt vrengt og orker ikke mer lesing eller øving nå. Nå får det gå som det går. Det er i tillegg vinterferie for sønnen min Julian og litt kjedelige dager når mamma er på skolen hele dagen. Derfor var det ekstra digg å pakke bilen å kjøre til byens lokale skianlegg! Vi pakka med oss litt lettvindt i sekken og dro på oss det vi hadde av tøy og utstyr... ingen av oss som er noen kløppere på ski anyway. Det var så nydelig! Sola varma litt og snøen gnistra! Ikke minst føler jeg meg skikkelig sprek... selv om jeg ikke akkurat gikk 10 mila. Resten av kvelden skal tilbringes med god samvittighet foran tv:)

mandag 16. februar 2009

pasta med tunfisk

Jeg ser allerede nå at denne bloggen primært kommer til å handle om mat. Jeg vil ikke låse meg helt fast i det for det hender jo at det er andre ting som opptar meg, men aller mest mat. Det er jo noe jeg tross alt lager hver dag.. og opptil flere ganger også. Sitter i skrivende øyeblikk god og mett og planlegger morgendagens lunsj.. et svært vanlig fenomen her i huset. Mulig husets tre gutter/menn er litt lei av matprat, men de spiser tross alt hver dag de og så det har de å finne seg i.
I dag spiste jeg en usakelig kjipt ting på skolen og er fortsatt sur for det. En pitalignende sak med ost og bacon som hørtes god ut men som smakte deig og hardt kjøtt. Knurr, penger rett i søpla! Men jeg må jo se å lære... selv om jeg er trøtt om kvelden så angrer jeg sjeldent om jeg hiver meg rundt i 10-15 minutter og lager en digg lunsj til dagen etter. Det får se å bli en regel mer enn unntak framover. I kveld skal jeg i allefall lage noe som er enkelt, supergodt og mettende og som ikke koster skjorta.

Pasta,tunfisk & pesto

Kok en god posjon pasta ( skruer/rør/store makaroni, etc.), gjerne fullkorn. Hell av vannet og rør i noen spiseskjeer med pesto. Ha over en boks med tunfisk i vann (hell av vannet). Rør godt og kvern litt pepper over.

Ferdig! Enklere blir det ikke!

Dette smaker like godt varmt som kaldt og jeg serverer det gjerne med godt brød og parmesan til middag/kvelds eller som nå, kjøler det ned og tar med som niste. Yummie!


søndag 15. februar 2009

Søndagstips


Hva er vel bedre enn gratis bøker? Her kan du lese noen rett på skjermen!

fredag 13. februar 2009

Croissanter




I dag er det jo valentine, og da er det jo koselig å gjøre noe ekstra for sin utkårede. Jeg er ikke så stressa på å kjøpe alt mulig dill dall men det er jo greit med enhver anledning til å rope hurra for kjæresten. Jada vi importerer litt for mange sånne kommersielle greier fra "over there" men en kjærstedag er jo ikke av de verste. Jeg syntes det er helt ålreit men tar ikke helt av med gaver, kort og ballonger og syngende blomsterbud av den grunn. Men gjør som regel ett eller annet som jeg vet Han vil sette pris på. Og i dag skal jeg bake Croissanter:)Disse ville jo være perfekte å servere til frokosten på senga men krever en del arbeid og dessuten liker jeg å sove lenge selv.. så det bli nok til ettermiddagskaffen, he he. Har du ingen kjæreste så er disse utrolig gode å spise aleine også, og jippi da kan du spise alle selv!!

Dette er til ca 16 stk:

25 g gjær, 3.dl lunkent vann, 1 egg ( + 1 til pensling), 1 ts salt, ca 10 dl mel og 125 g smør i tynne skiver.

Bland alt sammen i en bolle uten smøret, arbeide det sammen til en fast og smidig deig. Kjevle den ut til et rektangel ca 25 x 40 cm. Ta 1/3 av smøret på deigen i tynne skiver så hele er dekket ( evt smør det på, om smøret er så mykt). Brett den over og kjevle ut til 25 X 40 igjen. Brett den sammen 3 ganger og legg den i kjøleskapet i ca 15 min. Ta den ut å gjør det samme igjen, og en gang til . Tilsammen 3 ganger kjevle, smøre og brette og kjøle... Litt tid tar det men det er verdt det!

Ta den ut etter siste gangs kjøling og kjevle ut igjen til 25 x 40 cm, del med skarp kniv en gang på langs og 4 ganger på tvers så du har 8 firkanter. De deler du igjen på skrå så du har 16 trekanter. Rull hver trekant sammen fra den lange siden og mot spissen og bøy dem som horn. Legg på bakepapir og la heve i 45 min. Pensle med egg og stek dem midt i ovnen på 250 grader i ca 10-12 minutter.

Da blir de gyldne, fluffy, flakete, sprø, varme og de smelter nesten på tunga. Om du vil så kan du jo putte inn en bit sjokolade, litt ost, syltetøy, kremost med skinke e.l for å få ennå mer smak, men de er rågode som de er! Fordi det er en del jobb og du blir en stund på kjøkkenet så skjønner sikkert kjæresten at du er ekstra glad i ham/henne og er de ikke er hjemme så sørg for å si ifra hvor mye jobb det var!

Happy Valentine:)

Sinnsyk god italiensk suppe

Mmm Fredag igjen. Det har blitt en del lange dager på skolen siste uka så nå blir det ekstra godt med et par fridager. Skulle så gjerne ha vært på hyttetur og gått på ski men min kjæres bil har kollapset ( igjen for de som kjenner oss..) så det blir med en spasertur..... Det er jo helt utrolig nydelig ute om dagen. Nydelig og kaldt... Og da syntes jeg det er på sin plass å spise suppe:) Og jeg har tilfeldigvis oppskriften på en helt vannvittig god en! Den passer både til en hverdag og til gjestemat for så god er den. Den er veldig populær her i huset i alle mulige varianter. Jeg har iallfall prøvd med mange forskjellige grønnsaker og kjøtt, med like godt resultat. Jeg liker godt at alle grønnsakene er skåret i litt store terninger men det er jo smak og behag...
Her er orginalen:

Sylvettesuppa ( ca 6 pers)

500 g karbonadedeig
100 g bacon i tern
6 store poteter i tern
1 stor squash i tern
4 gulerøtter i skiver
3 hakka hvitløksfedd
1 stor hakka løk
1-2 boxer hele tomater
1 hel potte basillikum
1/2 dl olivenolje
vann til det dekker og ca 2 terninger buljong
Salt & pepper



Tilberedning: Brun karbonadedeigen i litt olje + salt og pepper. Ta den opp og legg til side. Surr bacon og løk og tilsett poteter, gulrøtter, squash og hvitløk. Hell over vann til det dekker og et par terninger buljong. Kok i ca 20 minutter eller til grønnsakene er møre. Ha over tomatene men ta en og en tomat i hånden og mos dem over ( det er faktisk en helt annen smak enn om du kjøper hakkede tomater..). Hakk basilikummen grovt og ha alt i sammen med den brunede karbonadedeigen og 1/2 dl olivenolje. La simre i 5-10 minutter før du serverer.


Som jeg skrev så kan denne suppa varieres på alle mulige måter. Jeg tror sånn sett du kan bruke hva du har av kjøtt eller kutte det helt ut. Vi har med hell brukt kyllingkjøttdeig, biff og kyllingfilet i tern. Du kan ha i agurk, selleri, purre eller paprika og kutte ut f. eks squash.. Jeg har alltid hatt i gulerøtter og poteter men bytta alt mulig annet ut. Og avslutninga gjør jeg alltid på samme måte med olje, tomater og urter. Har dog variert med bladpersille, kruspersille og koriander, veldig godt alt sammen. Suppa er også nydelig dagen etter!

Vi pleier å ha hjemmebakt olivenbrød ved siden av men det funker med alt mulig, loff, brød, flatbrød, hvitløksbaguetter, eller ingenting.

Vi skal spille kort og spise med naboene i kveld.. Om noen har noen tips til hva vi kan spise så si gjerne i fra:) Ha en nydelig fredag!

tirsdag 10. februar 2009

Tai Chi

Ahhhh. Sliten i kropp og sjel etter drøye halvannen times trening. Er egentlig en latsabb som nettopp er ferdig med å støtte et av byens treningsentre økonomisk ( ikke fysisk..) og skulle ihvertfall ikke melde meg på noe mer sånt(selv om det føles litt sprekt å si at, joda jeg har medlemsskap i nautilus jeg). Men så dukka det opp en liten notis i lokalavisa om et kurs for nybegynnere i Tai Chi og Qi gong og da tenkte jeg at dette kunne jo være interessant. Jeg så nemlig en reportasje på Puls (Nrk) om Nav som hadde begynt å sende langtidssykemeldte på Tai Chi kurs som var ganske oppløftende. Kursdeltakerne hadde hatt stort utbytte av det uansett hvorfor de var sykemeldt, og det føltes litt mer troverdig når til og med kraftige trailersjåfør gutter følte at det hadde effekt. Ei ung jente hadde sågar sett for seg et liv på trygd men er nå tilbake i jobb! Ikke for at jeg er sykemeldt eller syk men vi feiler jo alle ett eller annet ikke sant? Det her med å få balanse i hverdagen og takle stress bedre hørtes nydelig ut.

Jeg er nå godt i gang og jeg har ikke akkurat funnet balansen ennå men det er noe deilig og nedstressende ved det. Vi beveger oss i rolige "bilder" på energi og pust og det føles ganske godt. Må innrømme at jeg er ennå utrolig dårlig til å puste riktig på rett sted og legge rett tyngde på rett bein og til og med snur meg til feil side og holder armen motsatt av hva jeg skal, men jeg treffer noen ganger! Og det ser skikkelig fett ut når instruktøren demonstrerer for oss!
Kurset er over 10 ganger og mange tar første kurset flere ganger før de begynner på del 2 og 3. Jeg har også kjøpt en dvd som jeg kan øve på hjemme og jeg tror jeg skal gjøre det til neste gang... føles veldig vanskelig noen ganger. Men det her er skikkelig godt for meg! Det er kanskje ikke allverden av fysisk trening og sikkert ingen slankekur, men det føles digg! Og i mai skal vi trene ute.. som bonus så får vi komme 5 ganger på ute trening om vi vil. Hah, høres unektelig kult ut å stå en 20 stykker ute på en stor plen og skyggebokse. Håper på at det vil bli litt mer flyt over bevegelsene etterhvert, så kommer nok helsa av seg selv:)

søndag 8. februar 2009

Søt og varm

Men ikke enkel og naiv heller:)
Cubansk/Amerikanske Cecilia Samartin debuterte med "Drømmehjerte" i 2005 og har senere skrevet Señor Peregrino. Begge har fått mye skryt av anmeldere. Ikke så rart:)
Jeg leste Drømmehjerte for en måneds tid siden og syntes den er vel verdt å anbefale. Forfatteren har et utrolig flott språk og skaper masse fine bilder for leseren. Boka handler primært om Nora og hennes kusine Alicia, om deres oppvekst på Cuba og etterhvert deres svært forskjellige liv. De skilles som tenåringer på grunn av Castro og de politiske urolighetene som råder i landet. Det blir tøft for begge de to jentene, med års adskillelse, og mye er forandret når Nora endelig vender "hjem" igjen. Boka skifter på en måte sjanger flere ganger, fra å flyte rundt på en rosa sky i ren nytelse over natur og menneskeskildringer så holdt jeg pusten i en del sider mot slutten da den nesten blir litt "thriller" aktig.

Forfatteren er ved siden av å være forfatter, psykolog og har arbeidet i mange år med innvandrere fra latin -amerika. Det bærer i grunn begge bøkene hennes preg av. Hun er veldig troverdig i personskildringene og fletter fint fantasien inn i virkelighetens historie.
Jeg har også lest Señor Peregrino, men ble desverre litt skuffet over den. Syntes det var en søt liten historie men litt forutsigbar og enkel. ...
Denne uka blir det nok litt pensumlesing, men tar meg nok en liten tur på biblioteket og ser etter en liten anbefaling jeg har fått allikevel.

Fortsatt god Morsdag til dem det måtte gjelde:)

fredag 6. februar 2009

Ahhh fredag!

Nå er det skikkelig deilig at det er helg! Nå har jeg hele fredag ettermiddag/kveld og hele lørdag og søndag til å gjøre ting jeg liker aller best. Selvfølgelig har jo jeg som de aller fleste en del "må gjøre" ting også men hoveddelen av helga går til selvvalgte aktiviteter. Søvn er en ekstra viktig aktivitet (? hmm kanskje passiv aktivitet..passikvitet) for meg og blir høyt prioritert. Jeg setter ALDRI på klokka i helga om jeg kan la være og det er en stor fornøyelse å våkne av seg selv. Om det er åtte eller tolv er ett fett. Og så er jeg avisoman. Hver dag egentlig men i helga er det spesielt deilig.. best er det om man bare kan bli liggende og noen henter avis og evt kaffe/te..Ahh....

Det er viktig å bestemme seg for at nå skal jeg kose meg! Rydd av tid selv om unger og mannfolk maser og stresser. Jeg er og et menneske med behov, god damned! Vi virker ikke særlig lenge om andres behov alltid dekkes og vi glemmer oss selv. Så jeg koser meg med god samvittighet.. hver dag skviser jeg inn noe jeg velger selv og gjør det med god samvittighet. Nå har jo ikke jeg små unger og skjønner jo at de krever en del men jeg er hellig overbevist om at alle kan prioritere seg selv mer hver dag.

For eksempel når man skal dusje... det gjør jo alle uansett... hva med å kose seg i de ti minuttene istedet for å stresse og hele tia tenke på hva man skal etterpå.. åssen skal jeg rekke ditt og datt osv. Ti minutter med bare å kjenne det varme vannet, masse digge såper og lukter og gjerne te lys og kremer til å avslutte. Trenger ikke mer enn ti minutter på alt det:) Og si det høyt, at nå koser jeg meg skikkelig. Flere ganger om dagen.. Vi er jo flinke til å formidle det til andre om vi er misfornøyd med noe, eller dette er kjipt, og dette var vondt.. Hva med å også si at dette var bra, den var fin og jøss har du smakt den gode blablabla.. Vi glemmer ofte det som er bra og inntrykket på slutten av dagen da er alle de tinga vi huska å klage på istedet for alle de tinga som faktisk var fine/bra/gode!
Jeg prøver iallefall å minne meg selv om det.. både om hva som er bra og at jeg også prøver å formidle til mine nære og kjære om de bra tinga som skjer i livet mitt, ikke bare det dårlige. ( noe som fort kan bli en uvane og kjedelig å høre på i lengda) .

I helga har jeg planer om å lese en bok ( noen tips ???) , drikke litt vin ( eller mye?), spise god mat, høre på et par anbefalte album og en masse mer som jeg har LYST til ( inniblandt de tinga jeg må.. de er for kjedelige til å ramse opp). Være bevisst på at jeg nå gjør det jeg aller mest vil! Heldiggrisen!


onsdag 4. februar 2009

Salat Nicoise

På vår skole har vi en kantine som blir flittig brukt av meg og selvfølgelig mange av de andre 3-5 tusen studentene som er innom skolen. De har variert og veldig god mat der, både varm og kald og stooor salatbar med utrolig digg utvalg. Det er bare det at det er ganske dyrt i tillegg.. og når man er et såpass stort matvrak som meg, som gjerne spiser to ganger i løpet av en skoledag, så blir det veldig dyrt i lengden. Jeg er heller ikke spesiellt fan av tradisjonell norsk matpakke. 2 skiver med gulost tilfredstiller ikke mitt behov.. det må se litt digg ut også.

Skal det være brødskiver så skal de være høye, lekre og toppet med div grønnsaker. Gjerne Avocado, salat, ost, kalkun, tomat og agurk på samme skive. Mindre enn det blir litt traust. Men det jeg skulle fram til var at det å ha med seg en stor bolle salat er skikkelig digg! Den kan jeg da gå å spise litt på innimellom timene ( eller i timene) og den smaker like godt hele dagen. Ferskt brød kan jeg kjøpe for et par tre kroner i kantina evt. I dag har jeg laget en stor bolle "Nicoise", altså en tunfisk salat som jeg gleder meg til å gomle i meg i morra.


Du trenger: egg, poteter, tomat, rødløk, vårløk (samme bare du har litt løk..) , agurk, avocado ( om du vil), salat (ruccola, isberg, hjertesalat, lollo rosso, crispisalat etc) , kapers og tunfisk.

Kok 2 egg og to store poteter i terninger.
Ha blandet salat i en stor bolle, hakk 1/2 rødløk , 3 tomater i biter, 3 vårløk i ringer , 1/2 agurk i terninger og 1 avocado i biter og ha i bollen. Skyll de kokte potetbitene i kaldt vann og hell over et dørslag så de renner av seg. Bland potetene, et lite glass kapers og to bokser tunfisk i vann i salaten. Skjær eggene i båter og legg på toppen.
Salaten er nydelig med en gang men ennå bedre etter noen timer hvor alle smakene får trekke inn i potetene... Denne store bollen holder til to personer til både middag den ene dagen og lunsj dagen etter.

Dig in!

Si det med varme


Jeg er en så sykt frossen person at nå om dagen, med 7-10 kalde utenfor så har jeg det lettere ukult. Spesielt er det forferdelig å skli under en iskald dyne, på en iskald madrass i et rimfrossent rom og så prøve å sove. Det er da det er godt å ha en kjæreste som aner ens behov!
I går vurderte jeg å dra senga ut på stua pga kulda, men besinnet meg og la meg heller med fullt superundertøy og dro med meg et extra teppe ( med fleece og fuskpels, tungt!) . Kjæresten kommer så inn for å si natta (han hadde da vitterlig ikke tenkt å legge seg så tidlig) og ser meg ligge stiv som en pinne og snart blå på nesa. Det er da han gjør det helt rette. Han kommer inn med 2 varmeflasker (2!!) og putter dem inn under dyna mi. Så spør han jammen om jeg har noe å høre på, på I-poden min.. og opplyser om en ny podcast som har kommet.. Neiiii ikke hørt den.. Så ordner han likegodt den også, plugger øreproppene i og forlater meg varm, lykkelig og godt på vei inn i Gil Fronsdal`s søvndyssende stemme. Ja det var bedre enn både det ene og det andre akkurat da! O herlige kjæreste, oh lykke!

mandag 2. februar 2009

Namdag (kebaber og potetmelkake)

Mandager pleier ikke akkurat å rope hurra... Men man kan jo gjøre noe for å pynte litt på den, for eksempel lage noe godt å spise! Jeg er utrolig rastløs om dagen og har igrunn stått på kjøkkenet siden jeg kom fra skolen i dag. Det er noen timer det.. Har brukt tiden der på middag, vasking og kakebaking. Mmmmm! I dag laget jeg en av-art av en rett jeg har lært av mine gode venner og naboer. Den ble laget etter man tager hvad man haver prinsippet og smakte sterkt og godt.

Min ene nabo er fra Iran og han har fortalt meg at Kebab rett og slett betyr grillet.. Med andre ord så kan du grille en tomat og det er en kebab.. eller en løk.. etc. Ideelt sett så er denne retten jeg skal skrive ned nå ment for grill, og med lammekjøttdeig, men været tillater det lissom ikke og vi hadde kylligkjøttdeig fra før.. Krydderet jeg bruker er en blanding jeg kjøper på asiamat som heter "Seekh kebab" with garlic and ginger, fra Laziza international.. men du kan også lage din egen blanding av:

ca 3 ts paprikapulver, 3/4 ts kanel, 3/4 ts salt,3/4 pepper, 2 tørka små chilli, og 2 hvitløksfedd. Dette er nok til ca 500 gram deig.

Kebaber med vri ( 4 pers)

Rør ca 500 g kyllingkjøttdeig (el lam, okse,svin) sammen med litt vann, eller et egg og en halv pose krydder ( eller hele blandingen om du lager selv), stek små kaker på middels varme til de er helt gjennomstekt. Kok basmatiris til 4. Stek minst 8 halve tomater og minst 20 halve champignonger og en stor løk til alt ser litt grilla ut ( tomatene må være stekt så lenge at de er myke) .

Når du skal spise så ta ris på en tallerken, bland litt kaldt smør i og mos et par tomater godt inn. Ha sopp, løk og et par "kjøttkaker" og bland alt sammen. Det smaker helt utrolig godt med grønnsaks Pickels ved siden av. På asiamat har de store glass med sylta gulrot, blomkål, agurk etc i samme blanding. De er kjempegode! Jeg pleier også å ta litt av laken grønnsakene ligger i og dryppe over hele tallerkenen.

Dette høres kanskje rart ut men det er helt nydelig, og det funker like godt som å lage det på grillen. Har desverre ikke noe bilde av maten, den er allerede spist:)

Fordi mandag er en dag hvor det vanligvis ikke skjer noe veldig spennende så er det litt koselig å få besøk... i dag min gode far. Han er veldig glad i kake og jeg er veldig glad i ham, så da ble det kake. Denne kaka er helt uten mel og kan da sikkert spises av folk med matintoleranse. Jeg vet egentlig ikke det, men har du det så vet du sikkert det selv:)
Du kan ha litt av hvert som smakstilsetning i denne men jeg har prøvd konjakk, som er helt nydelig, men i dag var det tomt og da tok jeg saften fra en appelsin og det funka det og.

Kake
Pisk eggedosis av 150 g sukker og 2 egg. I en annen skål rører du 160 g potetmel og 3/4 ts bakepulver sammen med 150 g mykt smør. . Bland den ferdige eggedosisen forsiktig sammen med potetmel/smør massen og ha i ca 3 ss konjakk ( eller appelsinsaft e.l). Bland godt men vær forsiktig og ikke "slå" lufta ut av eggedosisen. Hell i ferdig smurt/strødd form ( ca 1,5 l) og stek i ca 40 min. midt i ovnen på 175 grader.
Når kaka er avkjølt så rører du sammen 2 ss konjakk ( el appelsinsaft e.l ) og ca 2,5 dl melis tilsatt 1 ts vaniljesukker til en passe tykk glasur ( juster med melis/valgt væske) . Ha over kaka og spis og kos deg!