Hjemmelagede karbonader (med hvitløkspotetmos)

Hei:)

Her får dere oppskriften på noen rågode karbonader. Lag gjerne en stor porsjon og hiv noen i fryseren, så er det enkelt å lage seg et karbonadesmørbrød eller en middag en dag med liten tid.

Oppskriften her er til 800 gram karbonadedeig og det ble til 18 små karbonader (jeg liker å lage dem små for da tar det kortere tid å tine dem opp når de er fryst).

Du trenger: 800 gram karbonadedeig, 80 gram brød uten skorpe (eller bruk brødrasp), 1 dl fløte, 1 stor finhakket løk, 1 egg, 2 ss worchestershiresaus, 2 ss potetmel (+ litt til å kjevle ut)1 ts bakepulver, 1/2 ts malt ingefær, 1/2 ts malt muskatnøtt, 1 ts salt, 1,5 ts aromat (evt 2 ts salt om du ikke vil bruke aromat) og 1 ts pepper.

Begynn med å bryte brødet opp i små biter og hell over fløten så det trekker inn.

Bland sammen de andre ingrediensene.

Legg den ferdige deigen ut på en bakematte og kjevle deigen ut til ca 1 cm tykkelse. Stikk ut sirkler i valgfri størrelse. Jeg brukte en plastkopp som dere ser på bildet.

Stek karbonadene på middels høy temperatur, i en blanding av rapsolje og smør (eller det du liker best å steke i). De skal bli gyldne og få en fin stekeskorpe.

I mellomtiden skreller og deler du poteter i passende biter og koker sammen med noen fedd hvitløk. Jeg brukte 9 poteter og 6 fedd. Dette var nok til 4 personer.
Når potetene er gjennomkokt, heller du av vannet, tilsetter ca 30-50 gram smør og 1-2 dl melk og litt fløte. Mos godt og klipp over gressløk hvis du ønsker.

Jeg lagde en enkel brun saus av fettet som ble igjen i pannen til karbonadene. Brunet 2 ss mel i fettet, tilsatte ca 5 dl vann og 1/2 buljonterning og lot det koke i ca 5 minutter til melsmaken var borte. Litt salt og pepper, og vips en god saus:)

Server med kokte gulerøtter, blomkål, brokkoli eller som jeg, med syltede grønnsaker (tomat, agurk og paprika..kjøpes på asiamat).
Karbonadene passer også godt kalde på nista, eller til lunsj med litt potetsalat.

Digg potetsalat

Jeg har ei venninne som er minst like matglad som meg. Hver gang Helene kommer på besøk så har hun med seg ett eller annet hjemmelaget som jeg får smake på (heldige meg!) I jula for eksempel, dukket hun opp med hjemmelaget ost, eggesalat, plommesyltetøy med kanel og ikke minst en helt nydelig potetsalat. Koste meg med alle disse herlighetene hele romjula:)

Her om dagen hadde hun med litt potetsalat igjen og nå måtte jeg bare lære meg den oppskriften. Så vi laget like godt en stor porsjon mens hun var her. Potetsalaten kan brukes som vanlig til grillmat, som middagstilbehør og ikke minst som pålegg! Veeeldig digg!

Til en passe stor porsjon trenger du: 6 poteter (gjerne kalde fra i går eller kok opp i terninger), 1,5 pk majones, 1/2 finhakket løk, 1/2 ts sennepspulver eller en god ts grov sennep, 1/4 finhakket purre, 1/2 putt kremfløte.

Kok opp potetene til de er møre. Avkjøl ved å ha over iskaldt vann. La de renne godt av.

I en skål har du majonesen, løk, purre (evt finhakket hvitløk) sennep og salt og pepper. Bland godt.

 

 Ha over potetene og miks godt sammen.

Pisk krem og vend forsiktig inn i potetsalaten.

Det smaker dobbelt så godt om du lar den stå i kjøleskapet til dagen etter, men spis gjerne med en gang om du ikke kan vente.
Denne dagen hadde Helene tatt med et hjemmelaget brød og vi spiste salaten på brødet med sprøstekt bacon på. Nam!

 Resten brukte jeg til middag dagen etter hvor jeg serverte med en grønn salat og kjøttboller laget av kyllingkjøttdeig. Deilig å ha denne potetsalaten i kjøleskapet altså!

Smaskegod middagsomelett

Her i huset er vi helt "avhengige" av middag. Både sønnen min på 16 og jeg elsker varm mat og det hører med til sjeldenhetene at vi "sluntrer" unna middagen. Det er allikevel sånn at det ikke alltid er tid til de helt store rettene. Da er egg genialt. Vi er storforbrukere av egg rett og slett. Vi liker nemlig varm mat til lunsj og kvelds også hvis vi har muligheten. Noe man har om man har egg:)

Det går jo fint an å lage omelett til middag også. Hvis man trenger et raskt alternativ så metter det godt med rundstykke og litt grønt ved siden av.

Lagde denne omeletten til middag her om dagen og den var mer enn god nok som middagsalternativ.

Til 2 middagssultne trenger du: 1-2 kjøttpølser i skiver, 4 asparges, 1/4 purre, 6 egg, litt tubeost jeg brukte jalapeno ost), og en neve ruccola.

Stek pølsebitene i litt olje i en stor stekepanne. Tilsett aspargesen i biter og hakket purre og fres i ett minutt.

Hell over pisket egg tilsatt salt, pepper og 6 ss vann.
 

 La "trekke" til omeletten nesten stivner på toppen.

Den kan godt være litt løs. Ha over noen dæsjer med smøreost. Etter ett minutt er omeletten klar. Legg over en neve ruccola salat rett før servering.

 Server med godt brød/rundstykker og gjerne noen tomatskiver eller en salat.

 

Blir det igjen noen rester så er det perfekt som pålegg på nistepakka eller pakk inn og ha med på tur:)

Wraps med kylling, hummus og grilla grønnsaker

Nok en deilig sommerrett som egner seg supert på grillen eller som kan stekes i panna om det plutselig begynner å regne (som det så ofte gjør om dagen..).
Oppskriften har jeg fått av min søte venninne Thea, og takk for det. Blir nok ikke siste gangen jeg spiser dette i sommer. Hummus er jo helt nydelig og kan brukes til så mye annet enn i denne retten, for eksempel som tilbehør til godt brød, som en enkel tapasrett eller som pålegg i seg selv.

Brødet jeg bruker til disse wraps`ene kjøper du på asiamat. Store tynne lefser. Nanbrød blir litt for tykt syntes jeg, men kan brukes i likhet med tortillalefser.

Hummus:


Kjør en boks avrente kikerter i en stavmikser e.l sammen med en skvis sitron, 1 ts spisskummin, 1/2 ts salt, 1/2 dl olivenolje og to fedd hvitløk. Når massen er kjørt glatt has det over i en bolle og kan spises slik men det er veldig godt å røre inn et par spiseskjeer yoghurt naturell.


Mariner kyllingfileter i litt olje, salt, pepper, hvitløk og chilli i minst en halvtime før du griller den. Jeg delte filetene i tre før jeg marinerte dem. Kortere tid på grillen:)
Del opp to røde paprika i grillbare biter (altså ikke for små), rens og del opp et par løk i grove båter.
Grill kyllingen og grønnsakene til de er ferdige.



Lag wraps ved å rive av en god bit av brødet, smør på et tykt lag med hummus og legg på biter av kylling, paprika og løk (jeg deler de litt opp når jeg tar de fra grillen). Rull sammen til en nydelig wrap og Enjoy!



Mmmmmhhhh, namnamnam!!!!

Er det noe igjen så lag ferdige wraps, pakk dem i folie og spar til matpakka dagen etterpå, til strandturen, eller til en piknikk i skogen.

Ha en finfin sensommer!!

Eggesalat med dill

Hei:)

Det er viktig og kose seg litt ekstra på late fridager. Bake ferske rundstykker eller brød til frokost eller lunsj og kanskje lage et hjemmelaget pålegg også?
Her er en enkel og veldig god variant av eggesalat.

Kok og avkjøl 4 egg (hardkokt).
Rør sammen 1/2 pk majones og 4-6 ss rømme (el Kesam). Finhakk en neve dill og 1 sjarlottløk og bland i sammen med en liten skvis av sitron. Hakk eggene og rør dem inn i dressingen. Tilsett litt salt og grovmalt pepper.





Ha et tykt lag på rista brød og topp med tomatskiver. Nam!


Go`frokost!

kylling kjøttpudding

Forsøkte for første gang å lage en kjøttpudding her om dagen og syntes det var verd å blogge til dere. Blir litt matlei noen ganger og litt lei av alltid å bruke de samme oppskriftene så da tenkte jeg å prøve en kjøttpudding. Jeg brukte kyllingkjøttdeig men man kan jo bruke den deigen man har.

til en brødform:
600 g kylling kjøttdeig
2 ss potetmel
1/2 purre
1 paprika
1,5 dl melk
1 egg
salt og pepper.

Rør deigen glatt med salt og pepper. Tilsett de finhakkede grønnsakene, potetmelet,egget og melken.


Rør det hele sammen og hell i en brødform smurt i olje.


Stek på 180 grader midt i ovnen i en langpanne fylt med vann ( eller vannbad som det heter;)) i ca 45-60 min.
La hvile i ca 10 min.



Vend over på et fat og server:)



Jeg hadde kokte poteter, brun saus og fløtespinat ved siden av.
Den lagde jeg slik:
1 pose frossen spinat smeltes i en panne, tilsett litt malt muskat, salt og pepper og 1 dl fløte. Kok opp og server.




Enkelt og digg og litt variasjon for oss iallefall. Rester av kjøttpuddingen kan brukes som pålegg:)
Ellers er alt bra her om dagen. Har begynt på siste eksamen før jul, en gruppe eksamen som vi har en drøy uke på. Er i en super gruppe så dette går nok fint.
Ser utrolig frem til jul of late dager med gode bøker og masse digg mat!
Ha en strålende uke!!

Anja

Tunamelt

Om man er sugen på noe snacksemat så er dette en lettvint og digg rett.
Det finnes sikkert mange varianter av dette men slik lager jeg det:

til 6 brød/loff skiver

2 bokser tunfisk i vann
1/2 finhakket løk
4 ss rømme
4 ss majones
grovmalt pepper
ost
evt tomat og sylteagurk

Rør sammen tunfisk, majones, rømme, og løk. Ha over litt pepper.
Legg et tykt lag oppå hver brødskive og dekk med ost og evt tomat/sylteagurk.
Stek på nest øverste hylle i ovnen på 220 grader i ca 5-10 min til de blir gyldne.

Her ville noen ha tomaten under og andre på toppen av skiva.. og noen ville ikke ha tomat i det hele tatt:)


Mmmmhhhh!!

Dansk smørbrød

For en stund tilbake var meg og en venn på restaurant i larvik for å spise lunsj. De kunne friste med mye godt men vi endte opp med et dansk smørbrød. Det var så utrolig digg og vi har snakket om å lage det hjemme flere ganger. I går fikk vi fingeren ut og handlet inn: Grov leverpostei i metallbakke, dansk rugbrød, ruccola, bacon, sopp, sylteagurk og kapers.
Fremgangsmåten er enkel! Varm leverposteien i 150 grader i ca 10 minutter. Sprøstek bacon, stek sopp. Sett alt ut på bordet og lag et superdigg smørbrød! Begynn med et stykke rugbrød med smør, legg på ruccola, to tykke skiver lun leverpostei, to baconskiver, litt stekt sopp, en teskje kapers, litt sylteagurk og topp det hele med gressløk og litt skivet tomat ved siden av! MMMMmmmm!!!!! Det ble vår middag i går. Vi spiste to smørbrød hver og var middagsmette:)

Enjoy!

Grove rundstykker og nydelig laksepålegg

Søndag og ingen planer. Å så deilig å bare gjøre det man har lyst til en hel dag.
Sov lenge og har brukt timer på å "våkne" med kaffe og hjemmebakte rundstykker.
Som er oppskriften i dag... Jeg gjorde deigen ferdig i går og det gjorde det ekstra lett i dag:) Trill ut og hiv i ovnen så er frokosten ferdig, ahhh!

Disse er laget på "slump" så jeg skriver bare ca mengde på hver ingrediens....Det jeg alltid gjør er å begynne med væsken. Man kan bruke både vann, forskjellige typer melk, som biola naturell, kultura, hel, lett etc, eller en blanding av mel og vann... Væsken blandes ut med gjær, salt og evt fett (olje, smør) før jeg tilsetter det tørre. Da er det bare og ta litt og litt til deigen får ønsket konsistens. Alt etter som hva som skal bakes.

Vel.. denne deigen gir ca 16 gode grove rundstykker.

7,5 dl lunkent vann, 1 pk tørrgjær 1 ts salt, 1ts sukker og 5 ss nøytral olje (solsikke, raps..) blandes i en bolle til gjæren er oppløst.


Ta gjerne hansker på om du har det, det gjør jobben litt mindre grisete. Evt kan du røre ingrediensene inn med en stor sleiv. Ha i ca 2 dl hvetegrøpp, 2 dl sammalt grov hvete, 1 dl solsikkefrø og 1/2 dl linfrø. Tilsett hvetemel til deigen blir fast men fortsatt klebrig. Rør /elt i 5-10 min og dekk over med plast.

La stå til dagen etter eller noen timer. Slå den gjerne ned (!) et par ganger, bank lufta ut og dekk over igjen.
Neste morgen er det bare å elte litt, dele opp og trille ut til ønsket størrelse og la etterheve i ca 20 min. Pensle med melk (eller egg , vann, kaffe) og stek på 200 grader i ca 20 min eller til de er gyldne og har en "hul" lyd når du banker på dem. Disse er helt riktige, med sprø skorpe og luftige inni med mye godt å bite i. Du kan selvfølgelig variere hva du vil ha i. Havregryn og mange andre korn er gode å ha i. Rester av risgrøt kan blandes i, yoghurt med og uten smak, hakkede nøtter eller restene fra fløte er bare å helle i. Denne gangen brukte jeg kun det som er nevnt over.


I dag var vi så heldige å ha et ekstra godt pålegg til også, ørretsalat!
Jeg hadde ovnsbakt ørret til middag i går, og det ble igjen litt fisk. Denne var benfri så jeg bare tok vekk skinnet og la fisken i en bolle. Hadde på 2 ss majones og 2 ss rømme, 1/2 ts sitronpepper og rørte det sammen. Mmmmm Nydelig!!!


Ellers så nytes livet i fulle drag om dagen. Stortrives i praksis og ukene mot sommer og ferie raser avsted. Men nå har jeg en hel søndag å nyte:)

Ha en fin en!