onsdag 23. desember 2009

Hjemmelaget surkål

Lillejuleaften allerede:)
Her i huset dufter det nå av medisterkaker og surkål, Mmmmmm!!! I kjøla ligger ribba ferdig krydret og all julematen er handlet inn. I dag blir det litt gaveutkjøring og en liten tur til kirkegården og ellers bare julekos på sofaen med den nyeste boka til Henning Mankell:)

Om du ikke har kokt egen surkål før så får du oppskriften her:

1 Stooooor porsjon som varer hele jula:

2 kålhoder, 3 epler, 7% eddik, 5-8 ss sukker, 1 pose karve, 2 ss salt og vann.

Del kålen i 4 og riv den med en ostehøvel oppi en kjele.


Skrell eplene og skjær dem i terninger.

' Ha i en hel pose karve sammen med salt og bland litt sammen. Hell på ca 5-6 ss eddik og tilsvarende sukker.
Hell på vann til halvparten av kålen er dekket. Den inneholder mye vann så ikke ha på for mye. Kok opp og la små koke i 45- 60 min, til kålen er mør. Smak om det er riktig mengde sukker/eddik og tilsett litt av hver til smaken blir som du liker den.



Sett kaldt ( jeg har den i kjellertrappa) og ta det du skal bruke over i en kjele. Varm opp til middagen. Rett før servering kan du ha i litt ribbesky, da blir den perfekt!

Håper dere alle får en nydelig jul med deilig mat, kule pakker og masse tid til det dere liker best:)

God Jul!

onsdag 16. desember 2009

Klemmentin Pickles

Hei:)
O salige juleferie. Har allerede nytt godt av en uke fri, hvor jeg har sydd, lest og sulla rundt og ser frem til nesten 3 uker til i dette herlig ferieliv. Ahhh!! Har store planer om å nyte hver dag i jula!
I dag hadde jeg en venninne på besøk, og vi lagde pickled klemmentiner... eller det heter kanskje syltet klemmentiner..?? Vi har ikke smakt det før men fant en oppskrift og tenkte det var passe "julete" og koselig. Det skal passe som tilbehør til fisk, vilt og kylling/kalkun og det må jo være en perfekt liten julegave nå i disse dager hvor det går unna noen kilo med kalkun.

Her er oppskriften på 3-6 glass ( det kommer an på hvor store/små glass du bruker).
Glassene må rengjøres og desifiserers med kokende vann!

Du trenger:

22 klemmentiner, 8 dl eplecidereddik, 900 gram sukker, 2 hele kanelstenger, 10 nellikspiker og et par- tre cm av en fersk ingefær.

Skrubb klemmentinene i varmt vann.


Skjær dem i ca 1/2 cm tykke skiver og legg dem i en kjele.


Ha på vann til det dekker akkurat, kok opp og la simre i ca 10 min.

Ta skivene forsiktig ut med en hullskje og sett dem til side. Ha resten av ingrediensene i vannet og la koke kraftig i ca 10 minutter.




Ha klemmentin skivene (forsiktig!) oppi igjen og la trekke noen minutter.


Sett kjelen på bordet og bruk en gaffel til å ha over en og en skive i glassene. Fyll glassene helt opp.

La glassene stå mens du igjen koker opp laken i 20-30 min. til den tykner litt.
Sil laken igjennom et rent tøystykke og et dørslag og i et litermål så man fjerner kanel, nellik og ingefær.

Fyll glassene helt opp og skru på lokket.


Vi doblet oppskriften og fikk 9 glass i forskjellige størrelser. Vi klistret på etiketter og et julebilde og det blei veldig så koselig.
Det lukter veldig godt av dette men om det smaker like godt vil tiden vise:)
Ha en fin førjulstid, det skal jeg!

torsdag 10. desember 2009

Osteboller

Hei:)
Bare et lite tips når dere bake helt vanlige fine rundstykker.. Ha en god neve ost i deigen når deigen fortsatt er klebrig. Elt som vanlig og hev. Når de er trillet ut og penslet med egg så strø et lag med ost på toppen av hvert rundstykke før de stekes. Blir så digg! Jeg pleier å lage store rundstykker og ha med som matpakke. Poden er iallefall veldig fornøyd når jeg lager disse til niste:)


(Jeg lager alltid rundstykker på slump så jeg har ikke noen konkret oppskrift, men jeg blander alltid lunkent vann med olje, salt og tørrgjær, tilsetter hvetemel til det blir en passe deig.. og det er det.)

Ha en finfin dag!!

onsdag 2. desember 2009

tøfler igjen...

En liten oppdatering på tøffelinnlegget. Har nå strikket ferdig 4 par, ett til hver av jentene i gruppa mi på skolen. Tenkte å vise dere hvor store variasjoner de kan strikkes i:)

Det ene paret heklet jeg en pyntekant rundt. Fine ikke sant?


Ha en fin dag!!

søndag 29. november 2009

Blomkål og brokkoli grateng

Det går litt lenge mellom hvert innlegg om dagen. Har hatt eksamen nå og lite tid til matlaging. I tillegg har jeg satt i gang et oppussingsprosjekt så det råder kaos i hjemmet. Blitt litt pizza og kebab i det siste gitt:)
I dag blir det full svinestek middag her, blir herlig med en ordentlig potetmiddag!
Oppskriften jeg poster i dag lagde jeg her om dagen. Her kan man bruke de grønnsakene man liker best, kutte ut bacon, bruke skinke, eller bare ha uten kjøtt.

Ingredienser: Brokkoli, blomkål, bacon, mel, melk, smør, egg, strøbrød, salt, pepper og muskatnøtt.


Kutt opp brokkoli og blomkål i buketter og gi dem et rask oppkok. Hell av vannet (spar på det til hvit saus) og legg dem i et ildfast fat.



Skjær bacon i mindre biter og stek til det er sprøtt, legg på kjøkkenpapir så fettet renner av. Strø baconet over grønnsakene.



Lag hvit saus av smeltet smør, mel, litt grønnsaksvann og melk. Tilsett litt muskattnøtt, salt og pepper. Ta av plata og rør inn 2 eggeplommer (spar på hvitten). Ha i en god håndfull med revet ost når sausen er ferdig.



Stivpisk eggehvittene og vend dem forsiktig inn i sausen.



Hell den så over grønnsakene og baconet og strø over strøbrød til sist.



Stek på 200 grader midt i ovnen i ca 30 min. til den er gylden.



Server med baguett/brød og en god salat. Nydelig og dyppe brødet i sausen...Mmmmmm!!!


Nå har jeg bare en liten innlevering igjen på denne siden av året, så er det juleferie!! Ahhh, skal bli helt fantastisk med late dager, gode bøker, masse god mat og nymalt spisestue:)

Ha en fin førjulstid!

onsdag 18. november 2009

kylling kjøttpudding

Forsøkte for første gang å lage en kjøttpudding her om dagen og syntes det var verd å blogge til dere. Blir litt matlei noen ganger og litt lei av alltid å bruke de samme oppskriftene så da tenkte jeg å prøve en kjøttpudding. Jeg brukte kyllingkjøttdeig men man kan jo bruke den deigen man har.

til en brødform:
600 g kylling kjøttdeig
2 ss potetmel
1/2 purre
1 paprika
1,5 dl melk
1 egg
salt og pepper.

Rør deigen glatt med salt og pepper. Tilsett de finhakkede grønnsakene, potetmelet,egget og melken.


Rør det hele sammen og hell i en brødform smurt i olje.


Stek på 180 grader midt i ovnen i en langpanne fylt med vann ( eller vannbad som det heter;)) i ca 45-60 min.
La hvile i ca 10 min.



Vend over på et fat og server:)



Jeg hadde kokte poteter, brun saus og fløtespinat ved siden av.
Den lagde jeg slik:
1 pose frossen spinat smeltes i en panne, tilsett litt malt muskat, salt og pepper og 1 dl fløte. Kok opp og server.




Enkelt og digg og litt variasjon for oss iallefall. Rester av kjøttpuddingen kan brukes som pålegg:)
Ellers er alt bra her om dagen. Har begynt på siste eksamen før jul, en gruppe eksamen som vi har en drøy uke på. Er i en super gruppe så dette går nok fint.
Ser utrolig frem til jul of late dager med gode bøker og masse digg mat!
Ha en strålende uke!!

Anja

fredag 13. november 2009

Tunamelt

Om man er sugen på noe snacksemat så er dette en lettvint og digg rett.
Det finnes sikkert mange varianter av dette men slik lager jeg det:

til 6 brød/loff skiver

2 bokser tunfisk i vann
1/2 finhakket løk
4 ss rømme
4 ss majones
grovmalt pepper
ost
evt tomat og sylteagurk

Rør sammen tunfisk, majones, rømme, og løk. Ha over litt pepper.
Legg et tykt lag oppå hver brødskive og dekk med ost og evt tomat/sylteagurk.
Stek på nest øverste hylle i ovnen på 220 grader i ca 5-10 min til de blir gyldne.

Her ville noen ha tomaten under og andre på toppen av skiva.. og noen ville ikke ha tomat i det hele tatt:)


Mmmmhhhh!!

fredag 6. november 2009

Tøfler

Tenkte å dele med dere en enkel strikkeoppskrift på tøfler nå som vi nærmer oss kaldere stunder. Kanskje de kan være et julegavetips også?
Jeg er ingen strikkeekspert, men jeg kan legge opp masker, strikke rett og vrang og felle av. Man trenger ikke mer kunnskap enn det for å strikke disse søte varme tøflene:)

Jeg strikker disse veldig store og hiver dem i vaskemaskinen på 40 grader med litt grønnsåpe, så blir de tovet. Det er helt nødvendig og bruke garn i rent ull, hvis ikke blir de veldig slafsete og rare.
Jeg bruker også ganske store strikkepinner, rundpinne 6.
Til størrelse 38-42 så gjør jeg slik:

Legg opp 60 masker.


Strikk 22 riller ( altså rette masker frem og tilbake på pinnen til du kan telle 22 riller).



Fell av 5 masker ( ved å strikke de to første maskene på pinnen og løfte den første maska over den andre. Gjenta 5 ganger totalt)



Strikk pinnen ut som vanlig og gjenta når du strikker pinnen tilbake. Strikk så 20 riller til. Så feller jeg av på denne måten:
Strikk 2 rette og to masker sammen og fortsett med det ut pinnen. på returen så strikker man bare vanlig rett. Så strikker man to vanlige runder. Strikk så 1 rett og to sammen ut pinnen, og vanlig på returen. Strikk to vanlige runder til. Strikk igjen 1 rett og to sammen ut pinnen, vanlig på returen. Strikk en runde vanlig. Til sist strikker man 2 og 2 sammen.
Klipp av tråden med ca 40 cm lengde og tre tråden gjennom de maskene som er igjen på pinnen. Snurp sammen.

Det er mulig jeg forklarer dette på en vanskelig måte men jeg håper bildene illustrerer hva jeg mener... Så må man feste alle trådene( det blir en del tråder om man vel ha forskjellige farger og striper)


Montere ved å sy en søm langs fronten av tøffelen og bak. Hiv de så i maskinen på 40 grader med litt grønnsåpe og gled deg til resultatet:)



Fine ikke sant? Jeg har strikket en del par allerede.. det går ganske fort når man har gjort det noen ganger. De kan jo varieres i uendelige farger og størrelser. Vil man strikke større så må man legge opp noen masker ekstra og plusse på noen riller.

Bare å spørre om jeg har forklart dårlig eller komme med tips :)
Ha en fin høstkveld!