Tortillalefser

Hei:)

Disse tortillalefsene er så gode til taco! Langt bedre enn de fra butikken (som jeg syntes er klebrige og ofte smaker plast). Det tar litt lengre tid men er verdt det!

Til 12 passe store lefser:

Bland sammen 3 dl hvetemel, 3 dl sammalt mel og 1 ts salt i en bolle. Tilsett 2 dl vann blandet med 1 ss rapsolje. Kna i et par minutter (tilsett mer mel om den er for klissete). Rull den til en pølse og del i 12 like store biter. Trill små baller og la de hvile i ca 20 min. Ha litt mel på en bakematte og kjevle ut ballene til tynne lefser.

  Stekes i tørr stekepanne i ca 30 sekunder på hver side. Pass på at pannen ikke er for varm, da svir de lett. Det vil blåse seg opp bobler og det blir fine brune rundinger på lefsene.

Legg de ferdig stekte lefsene under et koppehåndkle mens du steker resten, da holder de seg myke og lune.

Fyll på med favoritt fyllet og nyt!
Disse er også gode til å fylle med ost/skinke/salat og ha som niste og turmat!

Yum yum!!!

Omelett med kantarell

Sist vi var på hytta var vi så heldige å finne litt kantareller. Jeg har ikke noe særlig erfaring med sopplukking men disse var ikke vanskelige å kjenne igjen.
Flotte, ikke sant??


Det var ikke akkurat nok til noen voldsom middagsrett, men jeg stekte soppen i litt smør og helte på pisket egg (med litt vann, salt og pepper) .



Jeg lot omeletten godgjøre seg på svak varme og serverte den før den var blitt helt tørr, altså mens den fortsatt var litt fuktig på toppen.


Dette smakte himmelsk på en god skive brød med litt tomater og agurk ved siden av.

Ha en fin helg!

Wraps med kylling, hummus og grilla grønnsaker

Nok en deilig sommerrett som egner seg supert på grillen eller som kan stekes i panna om det plutselig begynner å regne (som det så ofte gjør om dagen..).
Oppskriften har jeg fått av min søte venninne Thea, og takk for det. Blir nok ikke siste gangen jeg spiser dette i sommer. Hummus er jo helt nydelig og kan brukes til så mye annet enn i denne retten, for eksempel som tilbehør til godt brød, som en enkel tapasrett eller som pålegg i seg selv.

Brødet jeg bruker til disse wraps`ene kjøper du på asiamat. Store tynne lefser. Nanbrød blir litt for tykt syntes jeg, men kan brukes i likhet med tortillalefser.

Hummus:


Kjør en boks avrente kikerter i en stavmikser e.l sammen med en skvis sitron, 1 ts spisskummin, 1/2 ts salt, 1/2 dl olivenolje og to fedd hvitløk. Når massen er kjørt glatt has det over i en bolle og kan spises slik men det er veldig godt å røre inn et par spiseskjeer yoghurt naturell.


Mariner kyllingfileter i litt olje, salt, pepper, hvitløk og chilli i minst en halvtime før du griller den. Jeg delte filetene i tre før jeg marinerte dem. Kortere tid på grillen:)
Del opp to røde paprika i grillbare biter (altså ikke for små), rens og del opp et par løk i grove båter.
Grill kyllingen og grønnsakene til de er ferdige.



Lag wraps ved å rive av en god bit av brødet, smør på et tykt lag med hummus og legg på biter av kylling, paprika og løk (jeg deler de litt opp når jeg tar de fra grillen). Rull sammen til en nydelig wrap og Enjoy!



Mmmmmhhhh, namnamnam!!!!

Er det noe igjen så lag ferdige wraps, pakk dem i folie og spar til matpakka dagen etterpå, til strandturen, eller til en piknikk i skogen.

Ha en finfin sensommer!!

Focaccia/tomatbrød med gressløk

Jeg må innrømme at jeg har fått helt dilla på brød i langpanne. Det er så deilig som tilbehør til grillmat, supper og gryter, i tillegg til at det er sååå nydelig til lunsj med ost eller annet pålegg.

Lagde dette brødet her om dagen, og det var såpass godt at jeg vil dele oppskriften med dere.

4 dl lunkent vann røres ut med 2/3 pk tørrgjær. Ha i 1 ts salt og 2 ts sukker og 6 ss olivenolje. rør sammen. Ha i hvetemel til deigen blir passe fast, uten at den blir hard. Jeg slår nok en gang et slag for plasthansker. De gjør at det er mye lettere å elte og deigen slipper lettere uten for mye mel.

La deigen heve minst en halvtime, helst en time. Hell litt olivenolje over deigen og klapp/ trykk den ut i en langpanne.


Skjær tomater i skiver og hakk opp en neve gressløk.


Trykk tomatskivene ned i brødet.

Strø over gressløk og hell over eller pensle på olivenolje. Kvern over litt grovt salt.


Stek på 200 grader i ca 20 min, til det er gyldent.


La det hvile i 10-15 min og skjær opp ruter, og server:)

Hvitløksbrød

Hei:)

Jeg snubla over en oppskrift på et hvitløksbrød i langpanne i et ukeblad her om dagen. Det passa perfekt å prøve ut, da jeg skulle på et tapas party hvor alle tok med en rett eller to hver. Jeg pleier alltid å bake foccaccia, men denne oppskriften så spennende, enkel og veldig god ut, så jeg prøvde meg på den (endra oppskriften litt etter hva jeg hadde av ingredienser..). Det angrer jeg ikke på! Utrolig godt og mykt brød, med masse smak! Passer perfekt som tilbehør til supper, gryter, som lunsjbrød eller til tapasbordet.

Jeg doblet oppskriften og da holdt det til en ganske stor langpanne.

50 gram gjær (jeg brukte tørrgjær) løses opp i en blanding av 6 dl lunkent melk og vann. Ha i 4 ss smør ( jeg brukte vita hjertegod), 2 ts salt og 2 ss sukker. Rør og elt inn ca 1 kg hvetemel. Jeg pleier å ha i litt og litt av gangen til deigen blir glatt og myk. (Bruk plasthansker, så slipper deigen lettere uten at den blir for mettet med mel og ender opp hard). Dekk med plastpose eller sett på lokk om du har bakebolle. ( Jeg har en stooor bakebolle fra tupperware og den er super!)
La heve i 40-60 min.

Trykk deigen ut i en smurt/ bakepapirkledt langpanne.



Riv 5 hvitløksfedd på finsiden på rivjernet. Bland inn 50 gram mykt smør (igjen brukte jeg vita hjertegod). Smør blandingen på toppen av deigen og strø over litt revet ost ( i oppskriften sto det cheddar, men jeg brukte vellagret ost fra Synnøve).


La heve igjen i ca 20 min. og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min.

Mmmmhhh, fluffy, mykt, varmt og veldig godt hvitløksbrød!!

La det avkjøles litt og skjær ruter med en skarp kniv.

Ha en super dag!!

Kylling på grillen

Vi har fått fram grillen!! Hurra!!

Endelig går vi mot den beste årstiden.
Har hatt noen nydelige varme dager her på østlandet, men det er fortsatt skiftende. I dag har det vekslet mellom sol, sludd og snø.. sånn er vel gjerne april.
Ellers er jeg i gang med å skrive bachelor oppgave om dagen. Har holdt på intenst i 3 uker og hjernen føles som grøt til tider. Håper på å bli ferdige tidlig neste uke.. Det skal bli godt.
Poden skal ha borgelig konfirmasjon nå i begynnelsen av mai, så har en del ting og tang og fikse til den dagen også. Skal servere koldtbord, spekemat og noe tapas.. Lager med god hjelp av venner og familie, maten selv. Til og med alt brødet skal være hjemmebakt. Inkludert flatbrød til spekematen:). Det er det Gunn Marit som lager.... Hun tar også i mot bestillinger! Det blir nok bra:)
Mulig jeg har noen nye oppskrifter å dele med meg etter det.

Nå tenkte jeg å gi dere en oppskrift på noen nydelige kylling "kaker" som vi lagde her om dagen. Enkelt, men veeeldig godt, og med veldig hvitløkssmak.

Ingredienser: 1 pakke kylling kjøttdeig, litt vann, 1 liten håndfull kruspersille, 2 hvitløksfedd, salt og pepper.

Fremgangsmåte: Ha kyllingkjøttdeigen i en bolle og ha i tre-fire spiseskjeer vann. Ta på plasthanske og gni deigen glatt. Ha i finhakka persille og hvitløk, salt og pepper og bland godt.


Form til "kaker" og pensle med olje før du hiver de på grillen.

Grilles til de er gjennomstekt, og serveres med noe godt du liker.
Vi hadde kokte nypoteter som vi vendte i olivenolje og masse persille før servering, grønnsaksposer ( aluminiums folie pakkede grønnsaker med litt olje og krydder på grillen) , og Tzatziki.


Mmmmhhh. De var en herlig start på grillsesongen.
Som tapas så kan man lage disse "kakene" litt mindre, og steke dem i stekepanna, eller i ovnen. De var virkelig saftige og smakte nydelig av masse hvitløk:)

Nå er det helg og tid for litt rødvin og bøker. Har fått helt dilla på Lindemans Cawarra, som er en nydelig vin til hundrelappen.

Holder fortsatt på med Knausgaards tredje bok.. Liker de bøkene.. de er jo veldig utleverende, men om man ser bort fra det så er det noe spennende nytt ved måten livet er beskrevet. Det går litt tregt nå med pensum hengende over hodet, men forsvinner inn i mitt eget lille univers innimellom.

Håper dere får en fin helg uansett vær:)

Pizzabaguetter

I perioder har vi en del folk på besøk fra inn og utland. Vi er nylig blitt medlem av et nettsamfunn som heter couchsurfers som gir oss mulighet for å sove gratis hjemme hos folk over hele verden mot at vi låner ut sofaen/ekstra rom til andre som er medlem. Vi hadde våre første sofasurfere på besøk i helgen og det var veldig vellykka! Det morsomme var at vi fikk to forespørsler på samme dag så på fredag så kom det to hyggelige jenter fra Tyskland hit og litt senere samme dag kom et kjærestepar fra Polen. Man kan selvfølgelig si nei om det ikke passer og man lover kun bort en plass å sove på. Uansett denne dagen så hadde vi flere gjester på besøk ( ikke overnatting..har ikke akkurat noen villa) og jeg lurte veldig på hva jeg kunne lage å spise til alle sammen uten at det ble for mye stress. Ikke for at man må servere noenting, men jeg tenkte det kunne være ok med noe å bite i for alle en fredagskveld. Valget falt denne gangen på pizzabaguetter. Det er billig, kjapt å lage og utrolig digg!

20 baguetter:

Jeg kjøpte en stor pakke med baguetter fra firstprice , 700 gram kyllingkjøttdeig, sjarlottløk, sopp, 2 poser pizzafyll fra toro ( lag gjerne egen tomatsaus, denne er god og tidsbesparende men egentlig syntes jeg halvfabrikata er noe sjiit) og ost!

Først stekte jeg sopp og løk mykt i en gryte.

Så la jeg det til side mens jeg stekte kjøttdeigen og hadde på de to posene med pizzafyll og 6 dl vann. Soppen og løken blandet jeg i den ferdige pizzasausen. Så skar jeg ut et snitt i hver baguett, så det var plass til fyllet. Fylte på 2 ss i hver og strødde ost over.

Stekte dem så midt i ovnen på 220 grader i ca 10-12 minutter til både baguettene var stekt og osten var smelta og gylden.



Alle 9 av oss ble gode og mette ( til rundt en hundrelapp!) og ennå blei det noen til overs som vi kan ha med på tur, til lunsj eller når vi er sugne på noe digg:)

Nå er det snart vår tur til å prøve couchsurfing, da jeg og vennene skal til Finland nå. Har fått napp hos to stykker, b.l.a hos ei som har invitert oss til å bo på en hytte utenfor Helsinki, som har badstue og greier. Vi gleder oss til å prøve!
Håper jeg får noen mattips i finlandsferien som jeg kan dele her på bloggen!
Ha en strålende uke!!

hvetebakst

Hei:)
Her om dagen hadde jeg gjester og bakte litt forskjellig ut i fra oppskriften min på boller. Jeg doblet oppskriften og fikk 10 store skoleboller og en svær hvetekake ut av den. Mmmmm!!



Halve deigen trillet jeg ut til ti boller, lagde en grop i dem og helte i ferdig vaniljekrem. Lot dem heve en drøy halvtime før jeg penslet
dem og stekte i 200 grader forvarmet ovn i ca 15 min.







Når de var kjøla litt ned dyppet jeg hver bolle i melis/vann glasur og deretter i kokosmasse. De så nydelige ut og smakte fortreffelig:)


Resten av deigen kjevlet jeg ut til et rektangel, smurte på smør og drysset med kanel og sukker.


Så hadde jeg en god stripe med vaniljekrem på midten før jeg snittet på hver side og prøvde meg på en lur flette.... det var vel ikke det proffeste jeg har gjort men jeg gjorde så godt jeg kunne og trillet noen små kuler av deigrester som jeg dekket over de verste feila med. Resultatet blei ganske artig:)

Lot den heve i ca 45 min og stekte den i ca 20 minutter etter å ha penslet med egg. Helte så litt melisglasur over når den ble litt kald. Delte den i 2 og heiv den ene i frysern til en annen dag.


Bakte samtidig noen deilige pølsehorn og en slags pirog med digg fyll.

Deigen er:

5 dl lunkent vann
ca 1 kg mel
1 ts tørket oregano
1 ts salt
50 g gjær
noen spiseskjeer olje

Elt og la heve til dobbel størrelse.

Så delte jeg deigen i 2. Den ene kjevlet jeg ut til en sirkel, skar 10 "pizzastykker" og rullet en halv pølse fra spiss enden av trekanten til det ble et slags horn. Hevet i ca 30 min. Penslet med egg og strødde på valmuefrø. og stekte på 200 grader i ca 12-15 min. Yummie:)

Resten av deigen delte jeg inn i små "boller" som jeg klappet flate og runde. På den ene halvsiden la jeg oppskåret chorizopølse og en god sterk ost, brettet den andre siden over og brukte en gaffel til å tette enden med. Hevet i ca 30 min og penslet med egg og stekte på 200 grader i ca 15 min. Smakte himmelsk varmt men gode kalde også.



Ellers nytes ferien i fulle drag med bøker, god mat, god vin og gode venner.

Ha en strålende søndag:)

Omelett med potet

Dette er en god og mettende omelett som kan serveres til middag, lunsj eller som en tapasrett. Du kan variere veldig med fyllet og "man tager det man haver" prinsippet liker jeg godt!

Denne gangen skar jeg poteter i medium tynne skiver og stekte dem godt på begge sider. Pisk egg sammen med enten vann, melk eller fløte. Ha i evt gressløk. Ta en spiseskje mel i og pisk godt sammen. Hell over de stekte potetene. Legg så på ønsket fyll. Denne gangen hadde jeg bare skinke og litt finhakket chilli. Men salami, chorizopølse, forskjellig ost, tomater, paprika osv passer også godt til. Stek omeletten på svak varme og server når den er fast men ikke tørr. Den kan godt være litt "skjelven" på toppen:)



Skjær i "pizza" stykker og server med digg brød og en grønn salat eller spis den som den er!
Ha en nydelig dag og nyt helgen:)

Pizzasnurrer

I dag reiser min sønn på telttur med klassen sin. De skal sykle noen kilometer og kose seg i skog og mark i to dager.

Det er litt vanskelig å finne ut hva han skal ha med av mat når de ikke får ha med primus/stormkjøkken og bare skal grille en gang. Men så kom jeg på at pizzasnurrer er digg å spise og holder seg en stund. Når jeg baker disse så varierer det veldig hva jeg har i. Jeg tar det jeg har, noen ganger er det uten kjøtt og noen ganger med. I dag fant jeg en pose pizzafyll fra toro, en purre, litt roastbiff og ost. Men du kan jo bruke hva som helst...litt skinke, sopp, løk, squash, hvitløk, paprika etc.. Det er ganske enkelt og du trenger ikke allverden av råvarer. Det blir som å lage en pizza med lite fyll.

Deig:

4 dl lunkent vann, 1/2 pk tørrgjær, 1 ts salt blandes i en bolle. Hell i hvetemel til deigen er fin og ikke kleber på fingrene. La stå til heving i minst 30 min.

Fyll. Som sagt så tok jeg bare en vanlig pose pizzafyll fra toro denne gangen og tilsatte purre og roastbiff i små biter. Ellers pleier jeg å lage en saus av en boks hakka tomater, litt oregano/pizzakrydder, 1 fedd finhakka hvitløk samt en spiseskje tomatpurè. Du kan og lage en saus av ketchup og krydder/buljong eller andre tomatbaserte sauser.

Når deigen er ferdg hevet deler du den i 2 deler. Kjevle den ut til ca 1/2 cm. Smør på tomatsaus.


Ha på det du liker best i et tynt lag. Det er veldig vanskelig å rulle den sammen om du har for mye fyll på, så vær litt "gjerrig". Strø over litt ost og rull den forsiktig sammen til en lang pølse.


Skjær 4-5 cm tykke skiver og legg dem på et bakepapir kledd stekebrett.

Pensle sidene med egg og stek i ferdig varm ovn på 225 grader i ca 10-15 min til de er gyldne.



Mmmmm Like gode kalde som varme!
Nå tenker jeg poden kommer til å kose seg i skauen!

Ha en fin dag:)

Urte og ostebrød

Nok et brød fra meg. Dette passer godt som tilbehør til supper, salater og gryter, men også som tilbehør til godt pålegg, koldtbord eller tapas. Urtene kan varieres, men dette er en veldig god kombinasjon!

4 dl lunket vann, 1 pose tørrgjær, 1 ts sukker og 1/2 ts salt blandes til gjæres er løst opp. Tilsett ca 500 g mel litt etter litt til deigen blir løs men eltbar. Hel deigen ut på en bakematte og ha godt med mel på fingrene. Da kan du elte uten å tilsette for mye mel i deigen. Den skal så eltes i ca 10 min til den er smidig. Legg den i en bolle smurt med olje så den ikke kleber seg fast. Dekk med plast eller et fuktig kjøkkenhåndkle og la heve til dobbel størrelse, ca 1 time.

Elt deigen i 1 minutt og kjevle den litt ut.

Bland 2 ss frisk persille, 2 ss koriander og 1 ss timian sammen med ca 50-70 g revet cheddar i en bolle.


legg urte/oste blandingen i midten av deigen og fold deigen rundt. Legg brødet i en brødform eller form det så godt du kan. Dekk med plast/fuktig kjøkkenhåndkle igjen og hev i ca 30 min.
Pensle det med melk og sett inn i forvarmet ovn, 210 grader. Stek i ca 30 min, eller til overflaten er brun og sprø.
Vent helst i minst 15 min før du skjærer i det, så brødet får "satt" seg:)

Første helga i mai nå, nydelig vær og sommer`n rundt hjørnet.

Ha en strålende helg:)