Eggesalat med dill

Hei:)

Det er viktig og kose seg litt ekstra på late fridager. Bake ferske rundstykker eller brød til frokost eller lunsj og kanskje lage et hjemmelaget pålegg også?
Her er en enkel og veldig god variant av eggesalat.

Kok og avkjøl 4 egg (hardkokt).
Rør sammen 1/2 pk majones og 4-6 ss rømme (el Kesam). Finhakk en neve dill og 1 sjarlottløk og bland i sammen med en liten skvis av sitron. Hakk eggene og rør dem inn i dressingen. Tilsett litt salt og grovmalt pepper.





Ha et tykt lag på rista brød og topp med tomatskiver. Nam!


Go`frokost!

Spicy biff Thai salat

Endelig kom sola og varmen!
Her i huset har vi hatt en herlig langhelg, med høyt nivå av latskap, god mat og hageliv. Kan ikke få sagt hvor mye jeg gleder meg over at det er favorittårstiden vi står på trappene av!

All den gode maten som skal spises i sommer!! Mmmhhh!

Av utenlandsk mat har jeg en stor forkjærlighet for Thai, Indisk og Meksikansk, og av de så er nok Thai noe av det jeg syntes er best om sommeren. Det er så mye ferske, friske og smakfulle ingredienser i en thairett og det er som regel lett og sterkt.
Her får dere en oppskrift på en Thai salat som er begge deler, og som passer perfekt på en sommerdag.

Til 6 pers.

6-800 gram biff ( jeg brukte ytrefilet, nydelig!)

Marinade til kjøttet:

4 finhakket fedd hvitløk, 1 finhakket rød chilli, 8 korianderrøtter ( kjøp en bunt fersk koriander på Asiamat, der er røttene med), 1 finhakket stilk sitrongress, 1 ts fersk kvernet pepper, 5 ss smaksnøytral olje (eks raps, solsikke, soya).



Bland dette sammen og legg biffen i marinaden i en pose i kjøleskapet noen timer.

Dressingen skal også stå å godgjøre seg litt så den kan du lage et par timer før servering.

Du trenger 6 ss fiskesaus, 2 ss soyasaus, 2 finhakka røde chilli, 4 ss brunt sukker og saften fra 2 lime.
Rør sammen og la stå. Her kan man smake litt til om man vil ha den søtere, saltere eller surere:)





Stek biffene i stekepanna noen minutter på hver side. Sett inn i varm ovn, ca 200 grader og la stå i 5-8 min (Avhengig av tykkelsen. Kan godt være rosa inni men helst ikke blodig).



La kjøttet hvile mens du lager salaten.

Kok glassnudler etter anvisning på pakken. Du trenger 2 små pakker. skyll i kaldt vann og la renne av før du legger nudlene i bunnet på salatskålen. Så legger du lagvist ( ikke bland alt sammen):
4 stilker finhakket sitrongress, 1 pk trippelsalat ( godt med forskjellige salater, men bruk det du liker) rives i passe biter og legges over nudlene. Så har du over en bunt vårløk i biter, 1 agurk i staver og 2 pk cherry tomater som deles i to. Til sist tar du og grovhakker 1/2 pakken med friske korianderblader og drysser over salaten.



Biffen burde være noenlunde avkjølt før du skjærer tynne fine skiver og legger oppå salaten. Ta en spiseskje og drypp dressingen over salaten. Spar litt til å servere ved siden av.





Mmmmhh!! Dette er en nydelig frisk og smakfull sommerrett!
Gled dere!

Torsk på grillen

Her i huset blir det mye kylling når vi griller. Og griller vi fisk så pleier vi å bruke laks. Men her om dagen ytret sønnen i huset ønske om en torskemiddag, og da sola stekte på utsiden var jeg ikke sugen på kokt torsk.. Istedet lagde jeg en slags "grønnsaksposer" med torsk oppå og la det på grillen. Jeg brukte nykål, paprika og purre, som jeg vasket, skjærte opp og la på et stykke aluminiumsfolie. Så la jeg stykker av torsk på toppen, saltet og pepret og la et par smørbiter på før jeg lukket pakken sammen.


Så lot jeg det ligge ca 15 min. på grillen.



Serverte torskepakkene med kokte nypoteter, kesam og smelta smør med gressløk i. Mmmmhhh. Herlig sommermat!


Ha en fin dag:)

-Anja-

Focaccia/tomatbrød med gressløk

Jeg må innrømme at jeg har fått helt dilla på brød i langpanne. Det er så deilig som tilbehør til grillmat, supper og gryter, i tillegg til at det er sååå nydelig til lunsj med ost eller annet pålegg.

Lagde dette brødet her om dagen, og det var såpass godt at jeg vil dele oppskriften med dere.

4 dl lunkent vann røres ut med 2/3 pk tørrgjær. Ha i 1 ts salt og 2 ts sukker og 6 ss olivenolje. rør sammen. Ha i hvetemel til deigen blir passe fast, uten at den blir hard. Jeg slår nok en gang et slag for plasthansker. De gjør at det er mye lettere å elte og deigen slipper lettere uten for mye mel.

La deigen heve minst en halvtime, helst en time. Hell litt olivenolje over deigen og klapp/ trykk den ut i en langpanne.


Skjær tomater i skiver og hakk opp en neve gressløk.


Trykk tomatskivene ned i brødet.

Strø over gressløk og hell over eller pensle på olivenolje. Kvern over litt grovt salt.


Stek på 200 grader i ca 20 min, til det er gyldent.


La det hvile i 10-15 min og skjær opp ruter, og server:)

Gresk inspirert kyllingpanne og Tzatziki

For en herlig April vi har hatt!! Iallefall her på østlandet. Jeg tror aldri jeg har hatt en så nydelig påske noensinne!! Vi lå forsåvidt rett ut i solveggen i en uke og leste bøker, og spiste mengder med nydelig mat. Ahhh..det var et kjærkomment pust fra hverdagen, og ikke minst fra den lange vinteren!
Vi var fler fra familien på hytta, og bytta på å lage mat. Den ene dagen var det "stesøsteren" min som kokkelerte, og hun laga noe helt fantastisk godt!! Og det er den oppskriften dere får i dag, for jeg måtte prøve den ut allerede i helgen:)

Dette er mat som nesten lager seg selv, og har sikkert masse variasjonsmuligheter.

Ingredienser: Kylling (filèt, eller lår, gjerne marinert) , poteter, cherrytomater, oliven (svarte/grønne eller begge deler), hvitløk, rosmarin, sitron og olje.

Fremgangsmåte: Skrell og kutt poteter i biter på ca 2 cm, og ha over i langpanne. Jeg brukte 10 store poteter. Bland inn 1 eske cherrytomater (eller mer), 1 glass avrente oliven (jeg delte dem i to men det behøver du ikke) og 15-20 skrellede hele hvitløksfedd. Ikke bli forskrekka over all hvitløken. Når de stekes hele så gir de ikke fra seg så kraftig smak til resten av retten.. og de blir nydelig og myke:)

Press saften av en sitron over.

Hell over godt med olivenolje (ca 1/2 dl), og klipp over noen kvister med frisk rosmarin. Legg kyllingen på toppen av alt dette. Jeg kjøpte en pose marinert lørdagskylling, da det var utsolgt for kyllingfilèt. Det var ikke dumt for å si det sånn.. Veldig saftig kylling og den inneholdt 5 store lår og en god del kyllingvinger.


Sett inn i midten i oppvarmet ovn på 200 grader, og la stå i ca en time.

Som tilbehør så bakte jeg et olivenbrød som jeg trykket halve oliven og halve cherrytomater nedi, før jeg penslet med olivenolje og stekte det.

Og selvfølgelig måtte vi ha Tzatziki! Den lager jeg med revet agurk (bruk grovsiden på rivjernet), et par finhakka fedd hvitløk, og rører det inn i et beger yoghurt naturell. Litt salt og pepper, og Voila, ferdig!



Vi spiste ute i den fine vårsola.. Mmmmhhh.. Herlig sommermat!
Dette blir nok en slager hos oss i sommer!
Ha en fin Maidag:)

-Anja-

Nydelig forrett

Hei:)
Så står påskeferien for døren. Herlige påsken med utsikter til masse sol og ikke minst nydelig mat:)
Vi er så heldige å ha tilgang på hytte i skjærgården og skal tilbringe mesteparten av ferien der, med venner og familie. Av mat så blir det nok en hel del grilling og selvfølgelig hvitløk og rosmarinspekket lammelår!! Vi får se om vi lager noe nytt og spenede på hytta, men i mellomtiden så får dere oppskriften på en nydelig forrett.

Jeg er ikke best på forrett... lager det nesten aldri i grunn. Men her en dag var vi på besøk hos svigermor og hun serverte noe helt fantastisk!! En stund etter prøvde jeg å lage noe lignende, og her får dere oppskriften. Jeg hadde ikke ferske reker, men brukte kongereker som jeg marinerte istedetfor.

Reker med blåmuggostdip

Skrell og rens kongereker (Bruker du ferske reker skal du ikke marinere dem, bare servere som de er). Hell på en god olje, litt urter (jeg brukte koriander), hvitløk og chili. La ligge i en drøy halvtime.



Ta 2 dl rømme i en skål. Tilsett ca 50 g. blåmuggost. Rør forsiktig sammen med en gaffel. Ikke pisk, da blir det alt for tynt.



Fres kongerekene et par minutter i stekepanna.


Rist et par loffskiver og gni dem inn med et hvitløksfedd.


Legg opp en tallerken med litt avocado og ruccola ( jeg hadde også litt hummer som jeg rev i biter over). Ta et blad av endiviesalat (jeg fik ikke tak i det og brukte hjertesalat istedet), og fyll med et par gode spiseskjeer av blåmuggostdip`en. Legg rekene ved sine av, loffskivene i 2 og server.
Nam!! Dette er knakende godt. Masse smak!! Denne porsjonen ble litt stor så vi drøyde litt med hovedretten denne gangen:)


Anbefales på det sterkeste!

Måtte dere alle få en strålende påske!!

-Anja_

Lettvinte rundstykker

Hei:)
Hurra for våren!! Nå steiker sola inn gjennom vinduene og jeg digger den årstiden vi nå går inn i!!
I dag får dere en oppskrift jeg fant på bloggen Passion 4 baking. Jeg har endra bittelitt på den ved å minske gjærinnholdet... Dette er en genial oppskrift, for den er kjapp og resultatet har blitt supert hver gang.
Rundstykkene passer godt til frokost, som tilbehør til supper og gryter, og i det hele tatt der det er godt med et lett og lyst brød.

Ha 2 dl lunkent vann i en bolle. Tilsett 25-30 g tørrgjær, 340 g mel, 1 ss honning el. sukker og 1 ts salt. Bland godt i enten kjøkkenmaskin eller for hånd.



Deigen skal ikke forheves, men kjevles rett ut til ca 1- 1,5 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med en kopp eller noe annet rundt.



Dekk til med plast og la heve i 15 min. Pensle med egg pisket opp med litt melk og strø på sesamfrø.



Stek på 220 grader, midt i ovenen i ca 10 min. Følg med!

De er ferdige når de har fått en fin gylden farge.
La hvile litt og server.

Kos dere videre i vårsola!

p.s Jeg har nå lagt inn en søkemotor på bloggen. Det gjør det lettere å finne frem til akkurat den oppskriften du trenger:)

-Anja-