Wraps med kylling, hummus og grilla grønnsaker

Nok en deilig sommerrett som egner seg supert på grillen eller som kan stekes i panna om det plutselig begynner å regne (som det så ofte gjør om dagen..).
Oppskriften har jeg fått av min søte venninne Thea, og takk for det. Blir nok ikke siste gangen jeg spiser dette i sommer. Hummus er jo helt nydelig og kan brukes til så mye annet enn i denne retten, for eksempel som tilbehør til godt brød, som en enkel tapasrett eller som pålegg i seg selv.

Brødet jeg bruker til disse wraps`ene kjøper du på asiamat. Store tynne lefser. Nanbrød blir litt for tykt syntes jeg, men kan brukes i likhet med tortillalefser.

Hummus:


Kjør en boks avrente kikerter i en stavmikser e.l sammen med en skvis sitron, 1 ts spisskummin, 1/2 ts salt, 1/2 dl olivenolje og to fedd hvitløk. Når massen er kjørt glatt has det over i en bolle og kan spises slik men det er veldig godt å røre inn et par spiseskjeer yoghurt naturell.


Mariner kyllingfileter i litt olje, salt, pepper, hvitløk og chilli i minst en halvtime før du griller den. Jeg delte filetene i tre før jeg marinerte dem. Kortere tid på grillen:)
Del opp to røde paprika i grillbare biter (altså ikke for små), rens og del opp et par løk i grove båter.
Grill kyllingen og grønnsakene til de er ferdige.



Lag wraps ved å rive av en god bit av brødet, smør på et tykt lag med hummus og legg på biter av kylling, paprika og løk (jeg deler de litt opp når jeg tar de fra grillen). Rull sammen til en nydelig wrap og Enjoy!



Mmmmmhhhh, namnamnam!!!!

Er det noe igjen så lag ferdige wraps, pakk dem i folie og spar til matpakka dagen etterpå, til strandturen, eller til en piknikk i skogen.

Ha en finfin sensommer!!

Nydelig pasta med spekeskinke

Hei:)
Lenge siden jeg har posta noe nå. Blir mye grillmat og lettvinte løsninger nå på sommern, og har derfor ikke hatt stort å blogge om. Har hittil hatt en nydelig sommer, med en ti dagers tur til Danmark, hvor vi b.l.a var en tur på langeland hos ei venninne jeg ikke har sett på 13 år!
Jeg har spist og drukket godt, bada, lest en bunke bøker (anbefalinger kommer mulig i et senere blogginnlegg), brukt tid med venner og familie og i det store og hele kost meg i bøtter og spann.

I dag lagde jeg en kjempegod pastarett, og den burde dere prøve, for den var enkel, lett og veldig smakfull.

Du trenger: Fersk pasta, en pk birkebeinerskinke, 1 pk pinjekjerner, sjarlottløk (jeg brukte noen nye som het delikatesseløk), hvitløk en potte basillikum, noen champinonger, fersk parmesan og olivenolje.

Rist pinjekjernene raskt i en tørr panne, til de blir gyldne (Pass på, de blir fort brent!).



Rens og hakk løk og hvitløk og brun det i litt olje. Stek champinong i skiver.



Kok pasta etter anvisning på pakken. Den ferske skal kun kokes et par minutter.

Når pastaen er ferdig rører du inn en god slump olivenolje og en neve hakka basillikum.



Vend også i løken, hvitløken, pinjekjernene og soppen. Anrett på tallerken og riv av biter med birkebeinerskinke og ha på toppen sammen med fersk revet parmesan. Ha en litt olivenolje over til sist sammen med grovmalt pepper.

Jeg serverte med rista toast som jeg gned med fersk hvitløk. Mmmmhhh!!



Enjoy, og ha en fortsatt fin sommer:)

-Anja-

Brioche

Hei:)

For dere som elsker hvetebakst, så må denne oppskriften være en drøm! Noe så digg og fluffy er det sjelden jeg har spist. Oppskriften fant jeg hos Passion4baking, men jeg har endra en liten smule, da jeg ikke hadde alle ingrediensene hun brukte.

For å lage dene så er det lurt å ha en kjøkkenmaskin, men jeg vil anta at hvis du har store sterke muskler eller en god miksmaster med deigkroker, så lar det seg nok gjøre allikevel:)

Deigen lager du dagen før du skal bake kaken.

Ha i en miksebolle: 700 g hvetemel, 2 dl melkepulver ( kjøpte hos asiamat), 6 ss sukker, 50 g tørrgjær, 6 egg, frøene fra 1 vaniljestang, 300 g smeltet og avkjølt smør og 2 dl lunkent vann.



Kjør i kjøkkenmaskin i 20 minutter på medium hastighet.
Smør en stor bakebolle med smør og hvelv/hell deigen over i denne.



Dekk med plast og sett i kjøleskapet over natten.



Dagen etter heller du litt mel på bordet eller der du pleier å bake og har deigen over. Strø litt mel på toppen av deigen også. Del og form deigen til to "pølser" og del i 24 like emner.



Den var litt klissete og "vrien", men jeg fikk ganske rask taket på det med litt mel på hendene også.

På forhånd hadde jeg laget og avkjølt i kjøleskapet, et kakefyll av vanilje ( ferdigpose fra butikken), den ble noe tykkere enn vaniljekrem og jeg syntes det passet utmerket!

Ha en teskje med dette fyllet i 12 av bollene, og en sjokoladebit i de 12 andre. Jeg tok et emne i hånden og "brettet" deigen rundt fyllet/sjokoladen og formet forsiktig en bolle av det.



Legg bollene annenhver vanilje/sjokolade i en smurt og bakepapirkledt springform. Legg i sirkel.. hos meg ble det 2 "runder og en i midten:)




Jeg brukte en 26 cm form til denne oppskriften og hadde fortsatt 6 boller til overs.. De puttet jeg i en liten ildfast form.

La heve i 1,5 time.



Pensle med et vispet egg og stek midt i forvarmet ovn på 190 grader i ca 15-20 min. Kjenn etter med en trepinne/strikkepinne at deigen er gjennomstekt.



La hvile i minst 20 min, før du skjærer rundt kanten på formen og tar av siden.

Om du ønsker kan du ha over en glasur av melis og vann, men jeg syntes den var nydelig uten.

Dette burde dere prøve, for både smaken og konsistensen var helt nydelig.



Nå drar jeg på en ferietur til nydelige Danmark. Vi er en gjeng som drar til en oppusset gård i nord Jylland, hvor det blir dugnad og masse kos. Regner med at det blir en del matlaging på det flotte kjøkkenet der, og kanskje et nytt blogginnlegg eller to.
Håper dere får noen fine dagere fremover!!

-Anja-

Eggesalat med dill

Hei:)

Det er viktig og kose seg litt ekstra på late fridager. Bake ferske rundstykker eller brød til frokost eller lunsj og kanskje lage et hjemmelaget pålegg også?
Her er en enkel og veldig god variant av eggesalat.

Kok og avkjøl 4 egg (hardkokt).
Rør sammen 1/2 pk majones og 4-6 ss rømme (el Kesam). Finhakk en neve dill og 1 sjarlottløk og bland i sammen med en liten skvis av sitron. Hakk eggene og rør dem inn i dressingen. Tilsett litt salt og grovmalt pepper.





Ha et tykt lag på rista brød og topp med tomatskiver. Nam!


Go`frokost!

Spicy biff Thai salat

Endelig kom sola og varmen!
Her i huset har vi hatt en herlig langhelg, med høyt nivå av latskap, god mat og hageliv. Kan ikke få sagt hvor mye jeg gleder meg over at det er favorittårstiden vi står på trappene av!

All den gode maten som skal spises i sommer!! Mmmhhh!

Av utenlandsk mat har jeg en stor forkjærlighet for Thai, Indisk og Meksikansk, og av de så er nok Thai noe av det jeg syntes er best om sommeren. Det er så mye ferske, friske og smakfulle ingredienser i en thairett og det er som regel lett og sterkt.
Her får dere en oppskrift på en Thai salat som er begge deler, og som passer perfekt på en sommerdag.

Til 6 pers.

6-800 gram biff ( jeg brukte ytrefilet, nydelig!)

Marinade til kjøttet:

4 finhakket fedd hvitløk, 1 finhakket rød chilli, 8 korianderrøtter ( kjøp en bunt fersk koriander på Asiamat, der er røttene med), 1 finhakket stilk sitrongress, 1 ts fersk kvernet pepper, 5 ss smaksnøytral olje (eks raps, solsikke, soya).



Bland dette sammen og legg biffen i marinaden i en pose i kjøleskapet noen timer.

Dressingen skal også stå å godgjøre seg litt så den kan du lage et par timer før servering.

Du trenger 6 ss fiskesaus, 2 ss soyasaus, 2 finhakka røde chilli, 4 ss brunt sukker og saften fra 2 lime.
Rør sammen og la stå. Her kan man smake litt til om man vil ha den søtere, saltere eller surere:)





Stek biffene i stekepanna noen minutter på hver side. Sett inn i varm ovn, ca 200 grader og la stå i 5-8 min (Avhengig av tykkelsen. Kan godt være rosa inni men helst ikke blodig).



La kjøttet hvile mens du lager salaten.

Kok glassnudler etter anvisning på pakken. Du trenger 2 små pakker. skyll i kaldt vann og la renne av før du legger nudlene i bunnet på salatskålen. Så legger du lagvist ( ikke bland alt sammen):
4 stilker finhakket sitrongress, 1 pk trippelsalat ( godt med forskjellige salater, men bruk det du liker) rives i passe biter og legges over nudlene. Så har du over en bunt vårløk i biter, 1 agurk i staver og 2 pk cherry tomater som deles i to. Til sist tar du og grovhakker 1/2 pakken med friske korianderblader og drysser over salaten.



Biffen burde være noenlunde avkjølt før du skjærer tynne fine skiver og legger oppå salaten. Ta en spiseskje og drypp dressingen over salaten. Spar litt til å servere ved siden av.





Mmmmhh!! Dette er en nydelig frisk og smakfull sommerrett!
Gled dere!

Torsk på grillen

Her i huset blir det mye kylling når vi griller. Og griller vi fisk så pleier vi å bruke laks. Men her om dagen ytret sønnen i huset ønske om en torskemiddag, og da sola stekte på utsiden var jeg ikke sugen på kokt torsk.. Istedet lagde jeg en slags "grønnsaksposer" med torsk oppå og la det på grillen. Jeg brukte nykål, paprika og purre, som jeg vasket, skjærte opp og la på et stykke aluminiumsfolie. Så la jeg stykker av torsk på toppen, saltet og pepret og la et par smørbiter på før jeg lukket pakken sammen.


Så lot jeg det ligge ca 15 min. på grillen.



Serverte torskepakkene med kokte nypoteter, kesam og smelta smør med gressløk i. Mmmmhhh. Herlig sommermat!


Ha en fin dag:)

-Anja-

Focaccia/tomatbrød med gressløk

Jeg må innrømme at jeg har fått helt dilla på brød i langpanne. Det er så deilig som tilbehør til grillmat, supper og gryter, i tillegg til at det er sååå nydelig til lunsj med ost eller annet pålegg.

Lagde dette brødet her om dagen, og det var såpass godt at jeg vil dele oppskriften med dere.

4 dl lunkent vann røres ut med 2/3 pk tørrgjær. Ha i 1 ts salt og 2 ts sukker og 6 ss olivenolje. rør sammen. Ha i hvetemel til deigen blir passe fast, uten at den blir hard. Jeg slår nok en gang et slag for plasthansker. De gjør at det er mye lettere å elte og deigen slipper lettere uten for mye mel.

La deigen heve minst en halvtime, helst en time. Hell litt olivenolje over deigen og klapp/ trykk den ut i en langpanne.


Skjær tomater i skiver og hakk opp en neve gressløk.


Trykk tomatskivene ned i brødet.

Strø over gressløk og hell over eller pensle på olivenolje. Kvern over litt grovt salt.


Stek på 200 grader i ca 20 min, til det er gyldent.


La det hvile i 10-15 min og skjær opp ruter, og server:)