Fiskesuppe med melne poteter

Mmmmm!! Dette er nok en av de beste fiskesuppene jeg har smakt!
Fikk en pose med fisk av min gode far her en dag. Ferske små koljer (hyse). Ikke visste jeg helt hva jeg skulle bruke de til, men bestemte meg for å filetere dem.
Når det var gjort var det nesten ikke fisk igjen.. he he. 5 fisk ble en god håndfull benfri fiskefilèter.
Så var det å snoke i kjøleskapet og fryseren og se hva jeg kunne kombinere det med. Hadde litt grønnsaker, melne poteter, urter og frossen laks, men ingen fløte (noe som jeg virkelig syntes er et must i fiskesuppe!) men bestemte meg allikevel for å prøve å lage en suppe av det.

Ingen dum idè! De melne potetene gjorde suppen tykk på samme måte som fløten ville ha gjort, og en skvett med hvitvin jeg hadde stående ga en helt nydelig smak!
Her er oppskriften:

Skrell og kutt 4-6 melne poteter og 2-3 gulrøtter i terninger/skiver, skrell og kutt opp en middels stor løk. Dekk med ca 1 liter vann og 2 terninger fiskebuljong. Kok i ca 15 min.

Tilsett 1/2 hakket purre og en håndfull med løpestikke (kan sikkert erstattes med kruspersille e.l men herregud så god smak akkurat denne urten ga!!) og en drøy dl med hvitvin (jeg brukte en Vinho Verde, San Michele, som er litt syrlig og Mmmmm.. ( Passer også godt til å drikke ved siden av suppa, eller bare drikke uten suppe;)). Kok noen minutter mens du deler opp fisken.



( jeg brukte som sagt kolje og litt laks, vet ikke hvor mye det var men kanskje 300-400 gram tilsammen) i terninger/biter.

Tilsett fisken, la trekke i ca 10 min.

Ha i en skvett fløte, eller et par ss rømme om du har.. jeg hadde ikke men hadde i en dl melk.

Mmmmm!! Potetene har kokt nesten helt i stykker og gir suppa en perfekt konsistens og smak!
Server med flattbrød, hvitløksbrød, eller noe annet du liker til suppe:)


Enjoy!

En vri på middagstilbehøret

Lagde noen gode grønnsaker her om dagen. Ikke noe hokus pokus, men enkelt og godt.
Denne dagen hadde jeg krydret koteletter, kokte amadinepoteter og fløtesaus ( helte bare fløte i panna jeg hadde stekt kotelettene i og lot det simre litt, vips ferdig!) til middag og prøvde noe nytt med grønnsakene.

Først kokte jeg opp brokkoli buketter og oppdelte gulrøtter.



I mellomtiden helte jeg 1/2 dl olivenolje i stekepanna ( litt over middels varme) og hadde i 2 hvitløksfedd som fikk surre i noen sekunder.


Tilsatte så en neve med aspargesbønner (rå) som fikk surre med i ca 1 minutt.



Helte vannet av brokkolien og gulerøttene og vendte dem oppi sammen med bønnene ( oi jeg skulle visst hatt en større stekepanne).


Lot alt surre sammen et par minutter. Dette ga en helt nydelig smak til grønnsakene, som også ble perfekt Al dente :)


Ikke så mye som skal til alltid!

Ha en fin helg!

Quesadilla

Mmmmmmhh! Quesadilla!!!
Enkel og digg oppskrift her:

til 4 pers.

3 kyllingfilèter i terninger, 1 pose tacokrydder (+ litt vann),1 glass salsa/tacosaus, 8 tortilla lefser, jalapeño`s, tomater i terninger, litt ost.

Stek kyllingterningene i litt olje, hell på krydder og litt vann og la det simre til kjøttet er ferdig stekt.


Smør tacosaus/salsa på en tortilla lefse, legg på kylligterninger, litt tomatbiter, jalapeño`s i små biter og ost.


Dekk med en ny lefse og stek i 250 grader varm ovn (eller har du pizzaovn så stek den på 1,5 i 1-2 min) i noen få minutter til tortillaen er litt sprø og osten har smeltet.



Del i 4 med en pizzaskjærer og server med en god salat, guacamole ( jeg lager den slik: 1 Avocado, 1 hvitløksfedd og en klatt med rømme, salt og pepper) , salsa og rømme.


Kjapt enkelt og veeeldig deilig!

I morra er det studiedag og dermed er det langhelg for meg! Wooohooo!!
Ha en nydelig helg:)

grytestek

Var så heldig å få en hjortestek av min gode jegerpappa her en dag. Da tenkte jeg å prøve å steke den i gryte. Det er kanskje pinlig å ikke ha prøvd denne metoden før, men alt til sin tid, og nå var tiden inne!
Jeg begynte med å brune steika i jerngryta mi. Godt med smør og litt høyere enn middels temperatur. Så helte jeg over vann så det dekte ca litt over halv steika. Tilsatte noen sjarlottløk og gulerøtter og et par hviløksfedd. Satte i steke-termometer og lot trekke på svak varme (skal ikke kokes!) i ca 1 time og 45 min til den hadde en kjernetemperatur på 72 grader (litt rosa i midten).


Så pakket jeg inn steika i aluminiumsfolie og lot den hvile mens jeg laget sausen. I ovnen hadde jeg satt inn et stort brett med båtpoteter, krydret med salt, pepper og litt timian (220 grader i ca 30 min).

Sausen lagde jeg ved å smelte 3-4 ss smør i en kjele, tilsatte så 5 ss mel og spedde med kraften fra steika. Helte på litt og litt kraft til den var passe tykk.


Tilsatte så 1 ts knuste einerbær, 5 skiver brunost og en god skvett med fløte, samt smakte til med salt og pepper.

Serverte med kokte gulrøtter og brokkoli. Mmmmm!! Kjøttet var så mørt og smeltet regelrett på tungen. Potetene var sprø på utsiden og myke inni og sausen var et kapittel for seg. Nam!

Skal nok tilberede stek på denne måtene flere ganger. Lettvint og super digg!

Ellers er alt her i huset bra. Er over halvveis i min siste praksisperiode, og er så smått i gang med bachelor oppgaven.. Er jaggu snart ferdig. De tre årene har virkelig gått fort. I helgen blir det forhåpentligvis en liten skitur og en masse boklesing. Er i gang med tre forskjellige bøker nå, forteller om dem senere om det er verdt det:)

Håper dere har en fortreffelig helg!

diverse blogger

Hei:)
Tenkte jeg skulle dele med dere noen av mine favorittblogger. Er som tidligere skrevet ikke den mest aktive på kjøkkenet om dagen, men det er det heldigvis mange andre som er. Masse lekre oppskrifter å hente her.
Kommer tilbake med en ordentlig post snart:)

En dreven dame som har tydelig forklaring på hvordan hun lager maten, og lekre bilder: Pioneerwoman


En blogg med bare bakevarer: cornerloaf

Mat fra litt rundtforbi og annet nyttig lesestoff: Formerchef

Seriøs snaddermat: The Unconfidential Cook

En favoritt: Macheesmo

En tidligere nevnt favoritt: The food in my beard

Her er et par andre gode blogger jeg følger, de har ikke noe med mat å gjøre men musikk, foto, interiør og diverse..

Brain on fire (min kjæres fotoblogg)

Lykke og Lykkeliten

Paapp

My wasp in a jar

Godt nyttår!!

Hei.. Nå er det en stund siden jeg har posta noe her. Jeg har desverre ikke noen oppskrift i dag heller. Har blitt helt hekta på å sy i det siste så det blir lite tid til kreativ matlaging.
Fikk en utrolig kul fleecekjole av min gode venn/medstudent/nabo her i vinter. Den er sort, knelang, med trompetarmer og spiss hette og med en kul kinadame påsydd.


Jeg har siden hatt lyst til å prøve å sy selv, og før jul tok jeg turen inn til stoff og stil i drammen og handlet diverse stoff og bånd.
På 3 dager (tett oppi jula og huset sto på huet!!) sydde jeg meg 4 kjoler i fleece:)
Det er så utrolig gøy!! Nå har jeg snakka litt med folk som kan sy, og fått masse tips om hvordan det blir best resultat. Jeg har også begynt å sy i andre stoffer, som ullfilt og bomull. Nå er jo dette primært en matblogg men tenker å poste litt tips, bilder og mønstre her etterhvert allikevel.
Jeg er veldig interessert i tips og ideer så kom med det om dere sitter på sykunnskaper (jeg er nesten helt blank, men skjønner hvordan jeg tråkker på pedalen og skifter tråd og det kommer man langt med!).

Her kan dere se noe av hva jeg har drevet med:



Kjolen over er til ei jente på 6 år. Den sydde jeg på en times tid i går kveld, ja så kjapt går det!!
Tunikaen under er i dyplilla ullfilt og ubeskrivelig varm! Stoffet er ganske dyrt ( ca 300 kr for denne) men enkelt å jobbe med.



Denne sydde jeg av en restebit med fleece jeg kjøpte. Den resten kosta 60 kroner og jeg har fått 2 kjoler ut av den biten:) Flecce koster som regel 50 kroner pr meter forresten. Man regner ca 2,5 meter stoff til en kjole med hette og armer..så 125 kr for disse kjolene er jo ikke noen upris!


Hi hi , pyntet litt opp med dødninghoder!

Og et trykk av "Emily the strange". Disse trykkene skriver jeg ut på et spesielt papir jeg har kjøpt til printeren. Da kan man laste ned hva som helst fra nettet (eller bruke egne bilder) og skrive ut på et papir som man igjen stryker på et stoff..


På kjolen over syntes jeg armene ble litt korte, så da sydde jeg på litt stoff fra en gammel t-skjorte og en remse med Pongpong baller i lilla, den blei ganske kul!



Den røde kjolen her er den det var mest jobb med. Der fulgte jeg et mønster (for første gang) så jeg knota litt, men er veldig fornøyd med resultatet! Den er superdigg å gå med! Jeg vil gjerne dekorere den med enten bilder eller noe bånd, men har stoppa litt opp for ideer.. Noen som kan hjelpe??

Fleece er et utrolig lettvint materiale å sy med, i tillegg til at det er billig. Det er bare å klippe løs, det tråder seg ikke.
Samme er det med jersey visstnok og også den ullfilten. Man sparer mye jobb når man ikke behøver å sy sikksakk rundt hver eneste kant.
Nå har jeg jo tatt helt av på ting til meg selv, og sydd bare noe småtteri til andre. Blir vel hjemmesydde gaver fra meg fremover:) Har bestilt mønster til 2 forskjellige vesker som jeg venter i spenning på. Ellers så syr jeg litt leggvarmere, votter og pulsvarmere. Men som sagt. Om noen skulle ha noen ideer til stoff, mønster, steder man få kjøpt kule bånd så si ifra:)

Skal nok snart få samla meg til å lage litt mat igjen snart også:)

Ha en fin fin søndag!!

Hjemmelaget surkål

Lillejuleaften allerede:)
Her i huset dufter det nå av medisterkaker og surkål, Mmmmmm!!! I kjøla ligger ribba ferdig krydret og all julematen er handlet inn. I dag blir det litt gaveutkjøring og en liten tur til kirkegården og ellers bare julekos på sofaen med den nyeste boka til Henning Mankell:)

Om du ikke har kokt egen surkål før så får du oppskriften her:

1 Stooooor porsjon som varer hele jula:

2 kålhoder, 3 epler, 7% eddik, 5-8 ss sukker, 1 pose karve, 2 ss salt og vann.

Del kålen i 4 og riv den med en ostehøvel oppi en kjele.


Skrell eplene og skjær dem i terninger.

' Ha i en hel pose karve sammen med salt og bland litt sammen. Hell på ca 5-6 ss eddik og tilsvarende sukker.
Hell på vann til halvparten av kålen er dekket. Den inneholder mye vann så ikke ha på for mye. Kok opp og la små koke i 45- 60 min, til kålen er mør. Smak om det er riktig mengde sukker/eddik og tilsett litt av hver til smaken blir som du liker den.



Sett kaldt ( jeg har den i kjellertrappa) og ta det du skal bruke over i en kjele. Varm opp til middagen. Rett før servering kan du ha i litt ribbesky, da blir den perfekt!

Håper dere alle får en nydelig jul med deilig mat, kule pakker og masse tid til det dere liker best:)

God Jul!