God sandwich til lunsj og tur

Om du baker et foccaccia brød og ikke spiser opp alt, så skjær resten i litt store firkanter og hiv de i fryseren. Når du trenger en ekstra god lunsj eller skal på tur så har du det perfekte brødet til en herlig sandwich.
Vi skulle på en oslo tur her for litt siden og jeg hadde tilfeldigvis noen firkanter i fryseren, og de kom godt med på turen. Er ikke så fan av bensinstasjonmat og blir jo sulten av å sitte stille i en bil;)

Del brødet på langs. Smør den ene delen med et tykt lag feta ost. På den andre har du noen skiver med kalkunskinke, agurk, tomat og sorte oliven i skiver.


Nam! Gresk salataktig smak!
Dette både smaker og metter godt.
Ha en fino dag!

Hyrdepai

Noen ganger er det så vanskelig å vite hva vi skal ha til middag. ( ja.. luksusproblem..) I sulten tilstand sonderte meg og min gode venn kjøleskapet etter noe godt å spise. Vi hadde et par pakker kjøttdeig vi måtte bruke opp og noen poteter ,og fant ut at vi hadde lyst til å lage en hyrdepai. I fryseren hadde vi en grønnsaksblanding med spinat, paprika, og løk, og en halv pose selskapsgrønnsaker (gulerot, lange grønne bønner og minimais). Grønnsakene freste vi raskt opp i en stekepanne og la blandingen i bunnen av en ildfast form.


Så lagde vi en kjøttsaus. Stekte kjøttdeig, hadde over en boks med hakka tomater, 4 ss tomatpurè, 1 dl vann og 2 fedd hvitløk. Vi krydret med salt, pepper og røkt paprikapulver (paprika pimiento). Blandingen helte vi over grønnsakene.

Potetmos lagde vi av 4 store poteter som vi kokte i terninger. Hadde i 1 stor ss smør og ca 1-2 dl melk, salt og pepper. Den ferdige mosen la vi over kjøttsausen og strødde over litt revet ost. Stekte hyrdepaien på 200 grader i ca 30 min. til osten var gylden.

Vi serverte med krydra tomatskiver, men det er sikkert perfekt med godt brød eller en salat.



Mhhhh!! Den ble utrolig god! Poden var fra seg og spiste 3 porsjoner pluss en stor tallerken til kvelds:)

Ha en fin lørdag!

Hvitløksbrød

Hei:)

Jeg snubla over en oppskrift på et hvitløksbrød i langpanne i et ukeblad her om dagen. Det passa perfekt å prøve ut, da jeg skulle på et tapas party hvor alle tok med en rett eller to hver. Jeg pleier alltid å bake foccaccia, men denne oppskriften så spennende, enkel og veldig god ut, så jeg prøvde meg på den (endra oppskriften litt etter hva jeg hadde av ingredienser..). Det angrer jeg ikke på! Utrolig godt og mykt brød, med masse smak! Passer perfekt som tilbehør til supper, gryter, som lunsjbrød eller til tapasbordet.

Jeg doblet oppskriften og da holdt det til en ganske stor langpanne.

50 gram gjær (jeg brukte tørrgjær) løses opp i en blanding av 6 dl lunkent melk og vann. Ha i 4 ss smør ( jeg brukte vita hjertegod), 2 ts salt og 2 ss sukker. Rør og elt inn ca 1 kg hvetemel. Jeg pleier å ha i litt og litt av gangen til deigen blir glatt og myk. (Bruk plasthansker, så slipper deigen lettere uten at den blir for mettet med mel og ender opp hard). Dekk med plastpose eller sett på lokk om du har bakebolle. ( Jeg har en stooor bakebolle fra tupperware og den er super!)
La heve i 40-60 min.

Trykk deigen ut i en smurt/ bakepapirkledt langpanne.



Riv 5 hvitløksfedd på finsiden på rivjernet. Bland inn 50 gram mykt smør (igjen brukte jeg vita hjertegod). Smør blandingen på toppen av deigen og strø over litt revet ost ( i oppskriften sto det cheddar, men jeg brukte vellagret ost fra Synnøve).


La heve igjen i ca 20 min. og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min.

Mmmmhhh, fluffy, mykt, varmt og veldig godt hvitløksbrød!!

La det avkjøles litt og skjær ruter med en skarp kniv.

Ha en super dag!!

Gratinerte grønnsaker

Hei:)
Dette er en enkel måte å få i seg masse gode grønnsaker på. Den krever litt forarbeid m.h.t skrelling og kutting men til gjengjeld er alt oppi samme form så det blir ikke slosskamp om plassen på komfyren.
Jeg brukte denne gratengen som tilbehør til julepølser, men anbefaler egentlig å spise den som den er med godt brød til, eller som tilbehør til kjøttpølser, kyllingfilèter eller karbonader.

Vask skrell og kutt div grønnsaker i biter. Jeg brukte det jeg hadde i hus, poteter, løk, purre, paprika, sellerirot, broccoli, hvitløk og litt squash.


Krydre godt med salt og pepper. Hell på en blanding av melk og fløte (50/50). Strø på ost og gratiner på 220 grader i ca 40 minutter.


Grønnsakene skal være myke og osten gylden.


Ho ho, jeg hadde ikke så flaks med stekingen av de julepølsene for å si det slik, men grønnsaksgratengen var nydelig!
Ha en finfin dag!!

-Anja-

Tacosnurrer

Hei:)

Jeg har laget mange pizzasnurrer opp imellom, og de er høyt elsket av store og små. Lettvint mat å ha med på tur, i nistepakka, som snacks og er igrunn ikke så vanskelig å lage heller.
Denne gangen prøvde jeg å lage tacosnurrer. Det ble ved en tilfeldighet, da jeg hadde en del tacokjøttdeig igjen fra en tacomiddag.
Deig: 4 dl lunkent vann, 1/2 pk tørrgjær, 3 ss olje og 1 ts salt blandes i en bolle. Hell i hvetemel til deigen er fin og ikke kleber på fingrene. La stå til heving i minst 30 min. Kjevle ut en firkant i pizzabunntykkelse.
Jeg brukte en salsa som tomatsaus, og smurte det på bunnen i et tynt lag.
Hadde på tacokjøttdeig og strødde på litt ost før jeg rullet deigen sammen til en pølse og skar i skiver.



Det er viktig å ikke ha for tykt lag med fyll på for da bare faller den fra hverandre når du ruller den sammen. Pensle med egg og stek på 200 grader i ca 10-15 minutter. Nam! De gled ned på høykant.
Ha en fino mandag:)

Fylte poteter/ Potato skins

Hey ho og godt nyttår til dere!
Her kommer en oppskrift på noe digg og rimelig lettvint mat. Kan serveres som de er eller med en salat til.

Antall poteter pr pers varierer så det må du nesten regne ut selv etter størrelse og hvor små/storspiste folk er. Jeg regner ca 2-3 poteter til hver person (vanlige poteter, ikke bakepotet).
Skrubb potetene godt. Stikk mange hull i dem med en gaffel og bak midt i ovnen på 200 grader til de er helt møre. Skjær av toppen på potetene (lokket) og skrap ut innholdet i en skål.



Når potet "skallene"er tømt legges de over på stekebrettet igjen.
Stek kjøttdeig sammen med løk, paprika og evt sopp. Krydre godt med salt og pepper. Bland inn ca halvparten av potetmassen.



Fyll "skallene" med kjøtt/potet miksen, strø over ost og legg på potetlokket.



Stek videre i ca 15 minutter til "skallene" er litt crispy og osten har smelta. Spises hele, altså med "skallet" på:)



Mmmmhhh!!
Ellers så håper jeg dere har fått en god start på det nye året og ellers får en nydelig helg!!

-Anja-

Trekning :)

Takk for søte kommentarer:)

Nå har min gode venn trukket en vinner og det er.... trommevirvel.... Elise!!!!!
Gratulerer!!
Gaven blir sendt så fort julekosen er overstått.
Til dere andre: Ha en strålende jul og et godt nyttår!!!