Kjøttsuppe med grønnkål

Hei:)

Det er så godt med en suppe til middag når det er kald og surt ute.. blir liksom ikke lei av det. Denne suppa kan du variere etter hva du har av grønnsaker og kjøtt men kjøp inn en grønnkål for den gir masse smak og er i tillegg kjempesunn:)


Jeg brukte strimlet svinekjøtt denne gangen men du kan bruke alt fra kjøttdeig til kylling eller pølser. Stek 3-500 g kjøtt i en gryte. Tilsett grønnsaker i terninger. jeg hadde i 6 poteter, 3 gulerøtter i skiver, 1 hakket purre, 4 finhakkede fedd hvitløk og 1 stor hakket løk. Ha i vann til det dekker og kok i ca 20 min. Hakk 1/2 grønnkål i grove biter og legg i suppa. 

 Kok i 15-20 minutter til, til grønnkålen har "falt sammen" og alt er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper.

 (p.s suppa er ikke gul.. ha ha, jeg har bare et litt dårlig kamera og noen ganger et litt gulaktig lys på kjøkkenet..)

Server med flattbrød eller et annet brød du liker. Kanskje du finner inspirasjon til noe bakst her?

Mandelpotetsuppe med purre og chorizo

Hei og godt nyttår!!

Håper dere har spist og kost dere masse siden sist:)
Her er en deilig oppskrift på en rask og billig suppe som både metter og varmer i vinterkulda.

Til 4 posjoner trenger du:
12 skrelte mandelpoteter i terninger (du kan selvfølgelig bruke andre poteter..)
1/2 hakket purre
2 finnhakket hvitløksfedd
1 liter vann
2 terninger grønnsaksbuljong
2 dl fløte (krem eller matfløte)
1-2 ss sitronsaft
Sprøstekte biter/skiver av chorizopølse

Ha potetene, purren og hvitløken i en gryte. tilsett vann og buljongterninger og kok opp under lokk.

La koke til det er mørt (ca 15 min). Kjør suppen glatt med en stavmikser. Ha i fløten og sitron og kok opp.

 Smak til med salt og pepper, evt mer sitronsaft. Stek choritzoen i en tørr panne, den vil avgi en del rødaktig olje som du kan risle over før servering.

 

Ha suppe i serveringsboller og ha noen skiver chorizo i hver bolle sammen med litt av oljen fra panna.

Server med hvitløksbaguetter eller et annet godt brød og nyt!

P.s denne suppa kan du servere som forrett, server da i mindre skåler og dropp brødet...

Torskefilêt med bacon

Hei:)

En deilig vri på torskemiddagen er å "wrappe" bacon rundt torske filêten og bake den i ovnen. Jeg hadde kun pepper på renskåret torsk, pakka en skive bacon rundt hver filêt (der får du salt nok) og la dem i en ildfast form med litt olivenolje i.

  Stekte dette på 200 grader i ca 15 minutter.

Serverte torsken med purre/cremefraiche saus og poteter. Nydelig og enkel vri på fiskemiddagen.

Ha en fin førjulstid!

Nydelige browniecookies

En stund siden siste innlegg nå, men her kommer til gjengjeld en helt fantastisk oppskrift på cookies dere kan glede dere til å prøve. Fant oppskriften på en annen blogg, Gunns momsemat. Der er det masse gode oppskrifter og anbefales til dere som liker bloggen min.

Til 15 store browniecookies

Du trenger: 300 gram kokesjokolade (gjerne en blanding av mørk og lys, eller til og med hvit), 2 egg, 40 gram smelta smør, 150 gram sukker, 1/2 ts bakepulver, 1 ts vaniljeekstrakt og 35 gram mel.            ( Erstatt evt 50 gram av sjokoladen med 50 gram hakka valnøtter og/ eller mandler)


Smelt 200 gram kokesjokolade i smøret.

Pisk eggedosis av eggene og sukkeret. Bland smør/sjokoladen inn i eggedosisen og vend inn bakepulver, mel og vaniljeekstrakt.

Hakk opp de siste 100 grammene med sjokolade (evt 50 gram nøtter/mandler og 50 gram sjokolade) og bland i. La røren stivne i ca 10 minutter før du legger 1 ss av røren på bakepapir. Ikke legg dem for tett da de flyter ut til store cookies.

 Stek i ca 8-10 minutter i 180 grader varm ovn.

Avkjøl på rist og nyt!
Er igrunn ikke den store kakemomsen selv, men disse er nesten farlige å begynne på.. Yum!

Hjemmelagede karbonader (med hvitløkspotetmos)

Hei:)

Her får dere oppskriften på noen rågode karbonader. Lag gjerne en stor porsjon og hiv noen i fryseren, så er det enkelt å lage seg et karbonadesmørbrød eller en middag en dag med liten tid.

Oppskriften her er til 800 gram karbonadedeig og det ble til 18 små karbonader (jeg liker å lage dem små for da tar det kortere tid å tine dem opp når de er fryst).

Du trenger: 800 gram karbonadedeig, 80 gram brød uten skorpe (eller bruk brødrasp), 1 dl fløte, 1 stor finhakket løk, 1 egg, 2 ss worchestershiresaus, 2 ss potetmel (+ litt til å kjevle ut)1 ts bakepulver, 1/2 ts malt ingefær, 1/2 ts malt muskatnøtt, 1 ts salt, 1,5 ts aromat (evt 2 ts salt om du ikke vil bruke aromat) og 1 ts pepper.

Begynn med å bryte brødet opp i små biter og hell over fløten så det trekker inn.

Bland sammen de andre ingrediensene.

Legg den ferdige deigen ut på en bakematte og kjevle deigen ut til ca 1 cm tykkelse. Stikk ut sirkler i valgfri størrelse. Jeg brukte en plastkopp som dere ser på bildet.

Stek karbonadene på middels høy temperatur, i en blanding av rapsolje og smør (eller det du liker best å steke i). De skal bli gyldne og få en fin stekeskorpe.

I mellomtiden skreller og deler du poteter i passende biter og koker sammen med noen fedd hvitløk. Jeg brukte 9 poteter og 6 fedd. Dette var nok til 4 personer.
Når potetene er gjennomkokt, heller du av vannet, tilsetter ca 30-50 gram smør og 1-2 dl melk og litt fløte. Mos godt og klipp over gressløk hvis du ønsker.

Jeg lagde en enkel brun saus av fettet som ble igjen i pannen til karbonadene. Brunet 2 ss mel i fettet, tilsatte ca 5 dl vann og 1/2 buljonterning og lot det koke i ca 5 minutter til melsmaken var borte. Litt salt og pepper, og vips en god saus:)

Server med kokte gulerøtter, blomkål, brokkoli eller som jeg, med syltede grønnsaker (tomat, agurk og paprika..kjøpes på asiamat).
Karbonadene passer også godt kalde på nista, eller til lunsj med litt potetsalat.

Nydelig og enkel pasta med scampi

Fikk en kjempefin oppskrift av ei venninne her om dagen som jeg bare må dele med dere. Jeg er i utgangspunktet ikke helt vill etter scampi, men hadde en pose i fryseren og fikk anbefalt å lage denne enkle pastaretten. Angrer ikke på det for å si det slik. Så mye smak!

Du trenger: Rensa scampi, kruspersille, rødløk, hvitløk, chilli, sitron, cherrytomater, litt olivenolje og pasta.

Start med å marinere scampien i en skål. Rens dem og bland sammen med en neve kruspersille, et par fedd hvitløk, så mye chilli du ønsker og litt olivenolje. La det trekke en times tid.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Stek finhakket rødløk sammen med et par fedd hvitløk i olivenolje til det blir blankt. Tilsett hele cherrytomater (jeg tilsatte et par ekstra vanlige tomater som jeg delte i 4, da jeg hadde litt lite cherrytomater). La svitsje litt i panna til det mykner og blander seg med løken og hvitløken. Legg tilside.

Stek scampiene et par minutter i olje. Ikke stek for lenge, da blir de gummiaktige og mister den litt "crunchy" konsistensen de skal ha.

Bland sammen pasta, scampi og tomat og løk blandingen. Ha over en god dæsj sitron og litt mer hakket kruspersille.

 
 Server med kvernet pepper, revet parmesan og nyt!

Digg potetsalat

Jeg har ei venninne som er minst like matglad som meg. Hver gang Helene kommer på besøk så har hun med seg ett eller annet hjemmelaget som jeg får smake på (heldige meg!) I jula for eksempel, dukket hun opp med hjemmelaget ost, eggesalat, plommesyltetøy med kanel og ikke minst en helt nydelig potetsalat. Koste meg med alle disse herlighetene hele romjula:)

Her om dagen hadde hun med litt potetsalat igjen og nå måtte jeg bare lære meg den oppskriften. Så vi laget like godt en stor porsjon mens hun var her. Potetsalaten kan brukes som vanlig til grillmat, som middagstilbehør og ikke minst som pålegg! Veeeldig digg!

Til en passe stor porsjon trenger du: 6 poteter (gjerne kalde fra i går eller kok opp i terninger), 1,5 pk majones, 1/2 finhakket løk, 1/2 ts sennepspulver eller en god ts grov sennep, 1/4 finhakket purre, 1/2 putt kremfløte.

Kok opp potetene til de er møre. Avkjøl ved å ha over iskaldt vann. La de renne godt av.

I en skål har du majonesen, løk, purre (evt finhakket hvitløk) sennep og salt og pepper. Bland godt.

 

 Ha over potetene og miks godt sammen.

Pisk krem og vend forsiktig inn i potetsalaten.

Det smaker dobbelt så godt om du lar den stå i kjøleskapet til dagen etter, men spis gjerne med en gang om du ikke kan vente.
Denne dagen hadde Helene tatt med et hjemmelaget brød og vi spiste salaten på brødet med sprøstekt bacon på. Nam!

 Resten brukte jeg til middag dagen etter hvor jeg serverte med en grønn salat og kjøttboller laget av kyllingkjøttdeig. Deilig å ha denne potetsalaten i kjøleskapet altså!