Makaronisalat

Pølser har aldri vært den helt store hit`en hos meg. Har pint meg igjennom en del middager med knakkpølse, kokt potet og smelta smør opp mellom barneåra og holdt meg derfor i mange år langt unna. I de siste par åra har vi vært så heldige her i byen å få kjøpt ordentlige pølser fra slakteren og det var de som fikk meg litt pølsehekta ( ica v/ jernbanen i porsgrunn forhandler dem). Grove, krydret og ferske så er de en drøm på grillen og takknemlig for nesten hva det skal være av tilbehør. Brød, grønnsaker, båtpoteter, mos, etc er helt nydelig. Men noe som er skikkelig godt er denne makaronisalaten som jeg fikk som en tapas i en bursdag jeg var i. Den passer kjempebra til all mulig grillmat/stekt kjøtt/fisk, koldtbord, tapasbord osv men er utrolig god til ordentlige pølser. Ikke noe slankekost men hvem gidder å tenke på det hele tia?

1 pk majones og 1 beger rømme røres sammen ( gjerne lettprodukter), ha i 1 finhakket liten purre, 2 små finhakka fedd hvitløk, 1 liten finhakka rødløk og saften fra 1/2 sitron. Bland i ca 300-350 g ( i underkant av en pakke). nykokt, avkjølet makaroni/penne/skruer etc ( ikke spaghetti...). Smak til med litt salt og pepper. La den gjerne stå kaldt i et par timer å trekke.
Jeg lover at denne salaten vil heve pølsemiddagen til et høyere nivå:)

Det er forresten lørdag. Herlig. I dag blir det tur til Larvik for å feire bursdag og jeg skal bli servert scampi, Ahh..Ha en god helg!

Kanelkake

Denne oppskriften burde du skrive ned med en gang for den er så enkel og god. Dessuten krever den lite råvarer så man har som regel alltid det som trengs i skapet.

Du trenger: 200 gram smør/margarin, 3,5 dl sukker, 3 egg, 6 dl mel, 1 ts bakepulver, 1 ts vaniljesukker, ca 1 dl melk. Sukker og kanel til å strø over tilslutt.

Smør og sukker røres hvitt, tilsett ett og ett egg, bland i siktet mel, vaniljesukker og bakepulver. Ha i melken til sist. Hell røren i en liten langpanne, strø over sukker og kanel og stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Den er virkelig kjapp og veldig god. Denne oppskriften kan også brukes til sukkerbrød og om du putter eplebiter i så blir det en nydelig eplekake. Om du lager litt mindre enn det jeg har oppgitt her ( eks tar vekk ett egg, 1 dl sukker etc) så passer den utmerket i en rund kakeform. Pass på tiden for den blir kjapt ferdig. Stikk med en strikkepinne eller kakestikke og se at det ikke henger deig igjen på pinnen.

Kan fryses men holder seg i noen dager i kjøleskapet også. Her rekker jeg knapt å pakke den inn før den er spist:)

Olivenbrød

I dag er det mandag og jeg har tatt meg en fridag fra skolen. Har hatt den undervisninga før og jeg trengte rett og slett en dag hjemme til å komme ajour med diverse. Digg er det!
Har hatt rimelig mye eksamner og styr nå og det er ikke ferdig ennå. Neste torsdag er det farmakologi og medikamentregning så det er ikke annet å gjøre ennå pugge videre. Snart er lesinga over for dette året for vi skal ut i 10 ukers praksis i midten av mars. Blir sikkert et herlig avbrekk og nyttig læring.

Over til mat. Jeg har tidligere nevnt et olivenbrød jeg bruker å servere til suppe. Bakte ett i helgen også og må bare legge ut oppskriften for det smaker så godt!

3,5 dl lunkent vann, 25 g gjær, 4-6 ss olivenolje, 1ts grovt salt, 1 ts tørket oregano, 100 g hakkede svarte stenfrie oliven og ca 650 g mel blandes til en fin deig (jeg har noen ganger brukt grovere mel, sammalt og litt rug og det er godt det også) . Elt godt og hev i en time. Slå deigen ned en gang underveis. ( bank lufta ut av den).


Del i to og form 2 små brød. Etterhev i 30 min. Pensle med olivenolje og stek midt i ovenen ved 200 grader, ca 30 min.
Ikke noe hokus pokus men smaker helt nydelig!
Det er kjempe godt til de fleste supper/gryter men også med smør og ost (vellagret er nydelig), med litt rødvin ved siden av:)

Lørdag i byen

I dag har jeg hatt en helt nydelig dag! Sov til jeg våkna av meg selv og drakk noen kaffe mens jeg leste avis og spiste frokost med to av husets mannfolk. Jeg er nemlig så heldig at jeg bor med 3 gutter/menn ( varierer litt i alder/oppførsel alle tre;)) . En sønn på 13, en kjæreste som pendler mellom meg og egen leilighet og en samboer som jeg ikke deler annet enn kjøkken og samme tak med. Et litt anderledes men utrolig koselig familiealternativ.
Det har vært vanskelig å finne en bra løsning på hvem som lager mat hvilke dager pga diverse jobb/skole tider men vi prøver å få til at alle gutta lager mat en gang hver i løpet av uka og jeg lager resten. Det funker helt fint. I går så lagde min kjære som i tillegg er husets eneste veggis nydelig mat. Pasta med kremet spinat og soppsaus. Det var virkelig fantastisk. Skulle ha lagt ut bilder og oppskrift men det får bli neste gang.
Jeg lå nemlig bare på sofaen og koste meg glugg ihjel med vinho verde. Det er i øvrig en vin jeg nettopp har oppdaget. Bestilte et glass på en koselig restaurant her i byen som drikke til lunsj. Hun anbefalte den fordi den har som regel lav alkoholprosent, noe som er praktisk til lunsj. Jeg foretrekker som regel rødvin, men denne blir det nok mer av fremover. Vinho verde er et felles navn for en rekke viner fra Portugal og fåes i både rød/hvit og rose og i forskjellige prisklasser.. Denne koster en hundrings og smaker tørt og godt.."Quinta de Aveleda" 11,5 % så den passer kanskje ikke akkurat til lunsj men den er kjempe god! (naboen er ikke til salgs)


Dagen i dag har vært helt passe. Meg og min kjære har vært innom de fleste av byens kunstgallerier, spist lunsj på byens beste tapas restaurant og småhandla litt her og der.
Kjøpte b.l.a disse morsomme øredobbene:) og denne bagasje navnegreia på Pynt ( "We all have our baggage"). En herlig liten butikk i porsgrunn... Hun har forresten egen nettbutikk her.


Sånne dager er bare verdt hele uka med lesing, skole og stress... eh.. kanskje ikke så stress. Men det er verdt det! Dagen er ikke over og jeg skal fortsette og nyte den med godt selskap, god mat og Vinho verde. Naboene er i hus og snart spiller vi gin/rummy and having a blast!

Pai

I dag har jeg laga en pai. Hadde helt glemt hvor enkelt og digg det er! Jeg hadde faktisk kaffebesøk når jeg begynte på den og den var ferdig i løpet av litt sladder. En sånn pai kan fylles med hva som helst nesten. Litt viktig å ikke ha for mye "vanndige" grønnsaker i for da kan den fort bli veldig våt men nesten alt funker.

Først oppskriften på deigen :
100 g smør/margarin, 3 dl mel og 3 ss vann.

Ta smør/margarin i en bolle, ha i mel. Smuldre det sammen ( jeg bruker plasthansker og unngår da veldig klissete fingre) og tilsett vann. Arbeid det sammen til en glatt deig og legg i plast i kjøleskapet i ca 30 min. Jeg er så lur at jeg bretter hanska jeg har brukt rundt deigen og vips så er den pakka inn:)

Trykk den ut i en paiform (eller en kledt kakeform), det blir tynt men det er meningen. Få deigen litt opp på kanten og dekk kanten med sølvfolie så den ikke blir brent. For stek i 10 min. på 225 grader.


Hakk/skjær grønnsakene mens paibunnen forstekes.

Jeg har brukt i denne paien: 1/2 broccoli i små bunter, 1 liten løk i biter, 2 vårløk i skiver og ca 8 sopp delt i 4. Alt dette freses kjapt i en stekepanne. Legg grønsakene i den halvstekte paibunnen og ta vekk sølvfolien. Legg noen tomatskiver på toppen.


Visp sammen 3 egg, 3 dl melk og ca 100 gram ost. Jeg brukte litt synnøve og litt parmesan men du kan bruke det du har. Vellagret er nydelig, men bruk gjerne pizzaost eller noe annet. Ha i litt salt og pepper. Hell blandingen over paien og sett tilbake i ovnen i ca 30 min.


Ferdig!
Server gjerne med en salat eller bare som den er. Jeg har laget denne paien i mange varianter og bruker det jeg har i kjøleskapet. En gang bare med løk og paprika i store ringer og det var kjempe godt. Andre ganger har jeg fylt den med kylling, salatbønner, sopp, løk, asparges og kokte poteter. Skinke og brokkoli er vel en velkjent kombinasjon, men hiv i det du har, bare avslutt med egg/ost så blir det godt uansett. Har du friske urter som timian, basillikum, gressløk eller persille så bland det i grønnsakene. Dette er perfekt gjestemat!

Ellers så er det jo fredag i dag og det er jo helt perfekt. I kveld blir det sofa, tv og rødvin med min utkårede. Og jeg gleder meg ekstra for i kveld skal nemlig han lage middag til meg:)

Have a nice one!

Meksikanske burgere

Jeg er ikke veldig fan av pose/boksemat men det er jo ikke alltid jeg gidder å stå i timesvis på kjøkkenet. I går kveld etter skituren lagde jeg for eksempel burgere, kjapt og digg. Vi pleier å spice dem opp alà mexico og her er oppskriften på guacemole som er det eneste jeg lager selv:)

2 avocado, 2 ss rømme, 2 fedd hvitløk og 1/2 tomat kjøres i blender til det er en god grønn mos.


Du trenger ellers: Burgere (vanlig, kylling eller veggis), burgerbrød, salatblader, ost, agurkskiver, tomater i skiver, løk i ringer, tacosaus, rømme, jalapeño`s og nachos.

Ha alt på i en salig blanding og spis og nyt.

Skitur

Å så deilig med en fri dag i dag. Har en eksamen i praktiske prosedyrer i morra ( er 2. års vernepleie student) og det har vært mye øving de siste dagene. Mentalt vrengt og orker ikke mer lesing eller øving nå. Nå får det gå som det går. Det er i tillegg vinterferie for sønnen min Julian og litt kjedelige dager når mamma er på skolen hele dagen. Derfor var det ekstra digg å pakke bilen å kjøre til byens lokale skianlegg! Vi pakka med oss litt lettvindt i sekken og dro på oss det vi hadde av tøy og utstyr... ingen av oss som er noen kløppere på ski anyway. Det var så nydelig! Sola varma litt og snøen gnistra! Ikke minst føler jeg meg skikkelig sprek... selv om jeg ikke akkurat gikk 10 mila. Resten av kvelden skal tilbringes med god samvittighet foran tv:)