Nydelig indisk Daal

Hei:)

Her får dere en oppskrift som jeg virkelig anbefaler dere å prøve. Jeg lagde denne gryta som tilbehør til disse wrapsene men gryta er mer enn nok i seg selv, med nanbrød som tilbehør. Gryta er vegetarisk men om du vil ha kjøtt i anbefaler jeg å steke opp litt kylling og ha ved siden av.

Daal er etter hva jeg har forstått en indisk fattigmannsrett og kan sikkert lages på mange måter. Denne Daal`en er tilsatt en saus som heter Tarka, noe som gjør retten ennå mer smakfull. Jeg fant oppskriften på dinmat.no men har endret litt på den underveis.

Daal ingredienser og fremgangsmåte: 400 gram gule linser (kjøpes på asiamat), 2 ss rapsolje, 1 liten ts gurkemeie, 2 ts salt, 1 ts tørket chilliflak, 1 ts chilli pulver og 1,5 l vann.

La linsene ligge i vann i ca 1 time før du bruker dem.

Varm opp oljen og tilsett salt, gurkemeie og chilliflak og chillipulver, la det frese litt.



Tilsett avrente linser og vannet.



La koke med lokk i ca 30 minutter til linsene er blitt myke (men ikke la dem koke helt sammen til en "grøt").

Mens dette koker tar du en blomkål og kutter i mindre buketter. Kok i et par minutter og hell av vannet.



Disse bukettene freser du gyldne i en stekepanne.



Så lager du Tarka. Ingredienser og fremgangsmåte: 5 ss olje, 2 fedd hvitløk, 2 ts spisskummen, 1 stor løk, 2 grønne chilli, 1 boks hakka tomater, 4 ss revet fersk ingefær, 2 små ts garam masala, 4 ss hakket frisk koriander.



Varm oljen i en kjele. Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og spisskummen. La steke til løkene er gylden. Ha i finhakket chilli, revet ingefær og boksen med tomat.


Kok i ca 5 min til sausen tykner. Tilsett hakket fersk koriander og garam masala.



Hell sausen over Daal`en og vend forsiktig sammen.



Ha i blomkålbukettene og server med yoghurt og nanbrød og mer frisk koriander.

Beklager bildekvaliteten, men kamerat på mobilen min var litt kranglete..

Enjoy!!

Hot grønnsakssuppe

Hei:)

Nå er det vel ingen tvil om at det er høst.. skulle så gjerne hatt en lenger sommer i norge for jeg elsker lange lyse dager og sol. Når det er sagt så syntes jeg alle årstider har sin sjarm, og høsten er en tid som både er fargerik og fin (selv om den kan bli i overkant fuktig..). En annen ting med høsten er jo alle de gode grønnsakene som er å få kjøpt. Nå kan jeg se frem til mange gode høstmiddager, som fårikål, fersk suppe og frikasseer ( elsker tradisjonell norsk bondekost!!)

Jeg lagde en herlig spicy og smakfull grønnsakssuppe her om dagen som passer perfekt til en gråværsdag. Kjapp og lettvinn middag. Grønnsakene jeg har brukt er noen av mine favoritter, og det ene kan alltids byttes ut med noe annet.

6 poteter og 4 gulerøtter skrelles og kuttes i biter. Hakk opp 1/4 kål, 4 selleristenger og 1 purre i passelige biter. Kutt en 1/2 blomkål i mindre buketter. Finhakk 2 små røde chilli ( ta med frøene om du liker det ekstra sterkt) og 3 fedd hvitløk. Tilsett 1,5 liter vann (eller til det dekker grønnsakene) og 2 buljongterninger.





La koke i ca 20-30 min.


Til sist tilsetter du finhakket løpestikke (maggiurt/kjærlighetsurt er andre navn). Har du ikke det så bruk kruspersille.

Server med godt brød til og nyt!!

Ha en fin høstdag!

Omelett med kantarell

Sist vi var på hytta var vi så heldige å finne litt kantareller. Jeg har ikke noe særlig erfaring med sopplukking men disse var ikke vanskelige å kjenne igjen.
Flotte, ikke sant??


Det var ikke akkurat nok til noen voldsom middagsrett, men jeg stekte soppen i litt smør og helte på pisket egg (med litt vann, salt og pepper) .



Jeg lot omeletten godgjøre seg på svak varme og serverte den før den var blitt helt tørr, altså mens den fortsatt var litt fuktig på toppen.


Dette smakte himmelsk på en god skive brød med litt tomater og agurk ved siden av.

Ha en fin helg!

Fiskesuppe med grønn chilli

Hei!

Her er en fiskesuppe som passer på grå og småkjølige kvelder.
Jeg har valgt å bare bruke torsk i denne suppa, noe jeg syntes var helt perfekt, men bruk den fisken du liker best, eller flere slag om du ønsker det.

Jeg begynte med å skrelle og kutte opp 5 poteter, 4 gulerøtter, 1 stor løk og en stor paprika.


Ha i en gryte og hell over ca 1,5 l vann og et par fiskebuljongterninger. La koke i ca 20 min. Imens skjærer du fisken i passelige biter og hakker opp en purre.
Finhakk også 2 grønne chilli og 2 fedd hvitløk.


Ha alt unntatt fisken i etter at suppen har småkokt i 20 min. La koke i 5 minutter til så heller du i 1-2 dl fløte.

Gi et rask oppkok og ha så i fisken.

La fisken trekke (ikke koke!) i suppa i noen minutter og dryss over et par spiseskjeer dill.


Server rykende varm med hjemmebakte rundstykker .

Ha en fin dag:)

Wraps med kylling, hummus og grilla grønnsaker

Nok en deilig sommerrett som egner seg supert på grillen eller som kan stekes i panna om det plutselig begynner å regne (som det så ofte gjør om dagen..).
Oppskriften har jeg fått av min søte venninne Thea, og takk for det. Blir nok ikke siste gangen jeg spiser dette i sommer. Hummus er jo helt nydelig og kan brukes til så mye annet enn i denne retten, for eksempel som tilbehør til godt brød, som en enkel tapasrett eller som pålegg i seg selv.

Brødet jeg bruker til disse wraps`ene kjøper du på asiamat. Store tynne lefser. Nanbrød blir litt for tykt syntes jeg, men kan brukes i likhet med tortillalefser.

Hummus:


Kjør en boks avrente kikerter i en stavmikser e.l sammen med en skvis sitron, 1 ts spisskummin, 1/2 ts salt, 1/2 dl olivenolje og to fedd hvitløk. Når massen er kjørt glatt has det over i en bolle og kan spises slik men det er veldig godt å røre inn et par spiseskjeer yoghurt naturell.


Mariner kyllingfileter i litt olje, salt, pepper, hvitløk og chilli i minst en halvtime før du griller den. Jeg delte filetene i tre før jeg marinerte dem. Kortere tid på grillen:)
Del opp to røde paprika i grillbare biter (altså ikke for små), rens og del opp et par løk i grove båter.
Grill kyllingen og grønnsakene til de er ferdige.



Lag wraps ved å rive av en god bit av brødet, smør på et tykt lag med hummus og legg på biter av kylling, paprika og løk (jeg deler de litt opp når jeg tar de fra grillen). Rull sammen til en nydelig wrap og Enjoy!



Mmmmmhhhh, namnamnam!!!!

Er det noe igjen så lag ferdige wraps, pakk dem i folie og spar til matpakka dagen etterpå, til strandturen, eller til en piknikk i skogen.

Ha en finfin sensommer!!

Nydelig pasta med spekeskinke

Hei:)
Lenge siden jeg har posta noe nå. Blir mye grillmat og lettvinte løsninger nå på sommern, og har derfor ikke hatt stort å blogge om. Har hittil hatt en nydelig sommer, med en ti dagers tur til Danmark, hvor vi b.l.a var en tur på langeland hos ei venninne jeg ikke har sett på 13 år!
Jeg har spist og drukket godt, bada, lest en bunke bøker (anbefalinger kommer mulig i et senere blogginnlegg), brukt tid med venner og familie og i det store og hele kost meg i bøtter og spann.

I dag lagde jeg en kjempegod pastarett, og den burde dere prøve, for den var enkel, lett og veldig smakfull.

Du trenger: Fersk pasta, en pk birkebeinerskinke, 1 pk pinjekjerner, sjarlottløk (jeg brukte noen nye som het delikatesseløk), hvitløk en potte basillikum, noen champinonger, fersk parmesan og olivenolje.

Rist pinjekjernene raskt i en tørr panne, til de blir gyldne (Pass på, de blir fort brent!).



Rens og hakk løk og hvitløk og brun det i litt olje. Stek champinong i skiver.



Kok pasta etter anvisning på pakken. Den ferske skal kun kokes et par minutter.

Når pastaen er ferdig rører du inn en god slump olivenolje og en neve hakka basillikum.



Vend også i løken, hvitløken, pinjekjernene og soppen. Anrett på tallerken og riv av biter med birkebeinerskinke og ha på toppen sammen med fersk revet parmesan. Ha en litt olivenolje over til sist sammen med grovmalt pepper.

Jeg serverte med rista toast som jeg gned med fersk hvitløk. Mmmmhhh!!



Enjoy, og ha en fortsatt fin sommer:)

-Anja-

Brioche

Hei:)

For dere som elsker hvetebakst, så må denne oppskriften være en drøm! Noe så digg og fluffy er det sjelden jeg har spist. Oppskriften fant jeg hos Passion4baking, men jeg har endra en liten smule, da jeg ikke hadde alle ingrediensene hun brukte.

For å lage dene så er det lurt å ha en kjøkkenmaskin, men jeg vil anta at hvis du har store sterke muskler eller en god miksmaster med deigkroker, så lar det seg nok gjøre allikevel:)

Deigen lager du dagen før du skal bake kaken.

Ha i en miksebolle: 700 g hvetemel, 2 dl melkepulver ( kjøpte hos asiamat), 6 ss sukker, 50 g tørrgjær, 6 egg, frøene fra 1 vaniljestang, 300 g smeltet og avkjølt smør og 2 dl lunkent vann.



Kjør i kjøkkenmaskin i 20 minutter på medium hastighet.
Smør en stor bakebolle med smør og hvelv/hell deigen over i denne.



Dekk med plast og sett i kjøleskapet over natten.



Dagen etter heller du litt mel på bordet eller der du pleier å bake og har deigen over. Strø litt mel på toppen av deigen også. Del og form deigen til to "pølser" og del i 24 like emner.



Den var litt klissete og "vrien", men jeg fikk ganske rask taket på det med litt mel på hendene også.

På forhånd hadde jeg laget og avkjølt i kjøleskapet, et kakefyll av vanilje ( ferdigpose fra butikken), den ble noe tykkere enn vaniljekrem og jeg syntes det passet utmerket!

Ha en teskje med dette fyllet i 12 av bollene, og en sjokoladebit i de 12 andre. Jeg tok et emne i hånden og "brettet" deigen rundt fyllet/sjokoladen og formet forsiktig en bolle av det.



Legg bollene annenhver vanilje/sjokolade i en smurt og bakepapirkledt springform. Legg i sirkel.. hos meg ble det 2 "runder og en i midten:)




Jeg brukte en 26 cm form til denne oppskriften og hadde fortsatt 6 boller til overs.. De puttet jeg i en liten ildfast form.

La heve i 1,5 time.



Pensle med et vispet egg og stek midt i forvarmet ovn på 190 grader i ca 15-20 min. Kjenn etter med en trepinne/strikkepinne at deigen er gjennomstekt.



La hvile i minst 20 min, før du skjærer rundt kanten på formen og tar av siden.

Om du ønsker kan du ha over en glasur av melis og vann, men jeg syntes den var nydelig uten.

Dette burde dere prøve, for både smaken og konsistensen var helt nydelig.



Nå drar jeg på en ferietur til nydelige Danmark. Vi er en gjeng som drar til en oppusset gård i nord Jylland, hvor det blir dugnad og masse kos. Regner med at det blir en del matlaging på det flotte kjøkkenet der, og kanskje et nytt blogginnlegg eller to.
Håper dere får noen fine dagere fremover!!

-Anja-