Gresk inspirert kyllingpanne og Tzatziki

For en herlig April vi har hatt!! Iallefall her på østlandet. Jeg tror aldri jeg har hatt en så nydelig påske noensinne!! Vi lå forsåvidt rett ut i solveggen i en uke og leste bøker, og spiste mengder med nydelig mat. Ahhh..det var et kjærkomment pust fra hverdagen, og ikke minst fra den lange vinteren!
Vi var fler fra familien på hytta, og bytta på å lage mat. Den ene dagen var det "stesøsteren" min som kokkelerte, og hun laga noe helt fantastisk godt!! Og det er den oppskriften dere får i dag, for jeg måtte prøve den ut allerede i helgen:)

Dette er mat som nesten lager seg selv, og har sikkert masse variasjonsmuligheter.

Ingredienser: Kylling (filèt, eller lår, gjerne marinert) , poteter, cherrytomater, oliven (svarte/grønne eller begge deler), hvitløk, rosmarin, sitron og olje.

Fremgangsmåte: Skrell og kutt poteter i biter på ca 2 cm, og ha over i langpanne. Jeg brukte 10 store poteter. Bland inn 1 eske cherrytomater (eller mer), 1 glass avrente oliven (jeg delte dem i to men det behøver du ikke) og 15-20 skrellede hele hvitløksfedd. Ikke bli forskrekka over all hvitløken. Når de stekes hele så gir de ikke fra seg så kraftig smak til resten av retten.. og de blir nydelig og myke:)

Press saften av en sitron over.

Hell over godt med olivenolje (ca 1/2 dl), og klipp over noen kvister med frisk rosmarin. Legg kyllingen på toppen av alt dette. Jeg kjøpte en pose marinert lørdagskylling, da det var utsolgt for kyllingfilèt. Det var ikke dumt for å si det sånn.. Veldig saftig kylling og den inneholdt 5 store lår og en god del kyllingvinger.


Sett inn i midten i oppvarmet ovn på 200 grader, og la stå i ca en time.

Som tilbehør så bakte jeg et olivenbrød som jeg trykket halve oliven og halve cherrytomater nedi, før jeg penslet med olivenolje og stekte det.

Og selvfølgelig måtte vi ha Tzatziki! Den lager jeg med revet agurk (bruk grovsiden på rivjernet), et par finhakka fedd hvitløk, og rører det inn i et beger yoghurt naturell. Litt salt og pepper, og Voila, ferdig!



Vi spiste ute i den fine vårsola.. Mmmmhhh.. Herlig sommermat!
Dette blir nok en slager hos oss i sommer!
Ha en fin Maidag:)

-Anja-

Nydelig forrett

Hei:)
Så står påskeferien for døren. Herlige påsken med utsikter til masse sol og ikke minst nydelig mat:)
Vi er så heldige å ha tilgang på hytte i skjærgården og skal tilbringe mesteparten av ferien der, med venner og familie. Av mat så blir det nok en hel del grilling og selvfølgelig hvitløk og rosmarinspekket lammelår!! Vi får se om vi lager noe nytt og spenede på hytta, men i mellomtiden så får dere oppskriften på en nydelig forrett.

Jeg er ikke best på forrett... lager det nesten aldri i grunn. Men her en dag var vi på besøk hos svigermor og hun serverte noe helt fantastisk!! En stund etter prøvde jeg å lage noe lignende, og her får dere oppskriften. Jeg hadde ikke ferske reker, men brukte kongereker som jeg marinerte istedetfor.

Reker med blåmuggostdip

Skrell og rens kongereker (Bruker du ferske reker skal du ikke marinere dem, bare servere som de er). Hell på en god olje, litt urter (jeg brukte koriander), hvitløk og chili. La ligge i en drøy halvtime.



Ta 2 dl rømme i en skål. Tilsett ca 50 g. blåmuggost. Rør forsiktig sammen med en gaffel. Ikke pisk, da blir det alt for tynt.



Fres kongerekene et par minutter i stekepanna.


Rist et par loffskiver og gni dem inn med et hvitløksfedd.


Legg opp en tallerken med litt avocado og ruccola ( jeg hadde også litt hummer som jeg rev i biter over). Ta et blad av endiviesalat (jeg fik ikke tak i det og brukte hjertesalat istedet), og fyll med et par gode spiseskjeer av blåmuggostdip`en. Legg rekene ved sine av, loffskivene i 2 og server.
Nam!! Dette er knakende godt. Masse smak!! Denne porsjonen ble litt stor så vi drøyde litt med hovedretten denne gangen:)


Anbefales på det sterkeste!

Måtte dere alle få en strålende påske!!

-Anja_

Lettvinte rundstykker

Hei:)
Hurra for våren!! Nå steiker sola inn gjennom vinduene og jeg digger den årstiden vi nå går inn i!!
I dag får dere en oppskrift jeg fant på bloggen Passion 4 baking. Jeg har endra bittelitt på den ved å minske gjærinnholdet... Dette er en genial oppskrift, for den er kjapp og resultatet har blitt supert hver gang.
Rundstykkene passer godt til frokost, som tilbehør til supper og gryter, og i det hele tatt der det er godt med et lett og lyst brød.

Ha 2 dl lunkent vann i en bolle. Tilsett 25-30 g tørrgjær, 340 g mel, 1 ss honning el. sukker og 1 ts salt. Bland godt i enten kjøkkenmaskin eller for hånd.



Deigen skal ikke forheves, men kjevles rett ut til ca 1- 1,5 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med en kopp eller noe annet rundt.



Dekk til med plast og la heve i 15 min. Pensle med egg pisket opp med litt melk og strø på sesamfrø.



Stek på 220 grader, midt i ovenen i ca 10 min. Følg med!

De er ferdige når de har fått en fin gylden farge.
La hvile litt og server.

Kos dere videre i vårsola!

p.s Jeg har nå lagt inn en søkemotor på bloggen. Det gjør det lettere å finne frem til akkurat den oppskriften du trenger:)

-Anja-

Dillstuede poteter

Mmmmhhhh!
Dette er en deilig avveksling til kokte poteter! Vil tro det passer som tilbehør til masse, men vi har det som regel til fiskemiddager. I går var intet unntak for da hadde vi kokt laks. ( laksekoteletter trekkes i kokt vann med noen blader laurbær og salt/pepper i ca 10-12 min)

Skrell og kutt ca 10-12 poteter i terninger. Kok dem i ca 15 min, eller til de er møre. Lag en hvit saus av 4 ss smør, 4 ss mel, ca 2 dl potetvann og spe med melk til den er passe tykk. Kok sausen på svak varme til melsmaken er borte. Smak til sausen med salt og pepper. Ta en hel potte med dill og hakk grovt med en kniv. Ha i sausen.


Tilsett de kokte avrente potetene og vend i sausen. Ha gjerne en skvett med fløte i om du har det.


Som sagt hadde vi laks, og i tillegg wok`et vi noen grønnsaker. Løk, hvitløk, broccoli og gulrot. Det var kjempe godt!

P.s disse potetene er også gode og snackse på kalde, om det blir noen rester da;)

Eltefritt brød

Hei:)

Om dere ikke har prøvd dette brødet før, så anbefaler jeg det på det sterkeste. Lite jobb og masse smak. Jeg fant oppskriften via en post på facebook.. (her er linken: http://marias-saltogsott.blogspot.com/2011/01/perfekt-brd-uten-knaing-perfect-no.html?spref=fb)

Jeg endra oppskriften litt, og hadde i litt annet mel. Her er min versjon:


Dag 1:
Rør 1/4 ts tørrgjær og 1,5 ts salt inn i 4 dl lunkent vann. Tilsett 250 gram hvetemel og 250 gram hvetegrøpp. Rør med en slikkepott. Dekk med plast, eller lokk, om du har en bakebolle og la stå i 12-18 timer.


Dag 2: Ta litt mel på bordet og ta deigen ut av bollen med en slikkepott.


Vend deigen over et par ganger (eller "brett" den) over og sett bakebollen på "hodet" over deigen.

Den skal nå etterheve i minst 2 timer. Sett en jerngryte eller en annen gryte som tåler høye temperaturer inn i kald ovn. Varm opp ovnen til 250 grader med gryta i, på nederste rille. Når ovnen er ferdig oppvarmet så tar du ut gryta (pass på, varmt!!) og hvelver deigen oppi.



Den skal ikke smøres. Sett på lokk og stek på nederste rille i ca 30 min.

Ta av lokket og stek i ytterligere 15 minutter.

Ta brødet ut og la avkjøles litt før du "dunker" det ut av gryta.

Ikke skjær i det når det er glovarmt for da går det i stykker og blir deigete (som med all annen bakst..). Men jeg skar det når det hadde avkjølet i ca 30 min, og det var helt nydelig med en skive brunost på!!! Passe grovt, og med sprø skorpe. Det skal nevnes at brødet var ganske flatt, men det var luftig, så jeg antar at det hadde hevet lenge nok. Mulig det er fordi jeg hadde det grove melet i, og at det ville blitt høyere med bare hvetemel.


Brødet ble spist opp med en gang her i huset. Godt det ikke er så mye jobb med det for da kan det bakes ofte:)

Ha en fin dag!

God sandwich til lunsj og tur

Om du baker et foccaccia brød og ikke spiser opp alt, så skjær resten i litt store firkanter og hiv de i fryseren. Når du trenger en ekstra god lunsj eller skal på tur så har du det perfekte brødet til en herlig sandwich.
Vi skulle på en oslo tur her for litt siden og jeg hadde tilfeldigvis noen firkanter i fryseren, og de kom godt med på turen. Er ikke så fan av bensinstasjonmat og blir jo sulten av å sitte stille i en bil;)

Del brødet på langs. Smør den ene delen med et tykt lag feta ost. På den andre har du noen skiver med kalkunskinke, agurk, tomat og sorte oliven i skiver.


Nam! Gresk salataktig smak!
Dette både smaker og metter godt.
Ha en fino dag!

Hyrdepai

Noen ganger er det så vanskelig å vite hva vi skal ha til middag. ( ja.. luksusproblem..) I sulten tilstand sonderte meg og min gode venn kjøleskapet etter noe godt å spise. Vi hadde et par pakker kjøttdeig vi måtte bruke opp og noen poteter ,og fant ut at vi hadde lyst til å lage en hyrdepai. I fryseren hadde vi en grønnsaksblanding med spinat, paprika, og løk, og en halv pose selskapsgrønnsaker (gulerot, lange grønne bønner og minimais). Grønnsakene freste vi raskt opp i en stekepanne og la blandingen i bunnen av en ildfast form.


Så lagde vi en kjøttsaus. Stekte kjøttdeig, hadde over en boks med hakka tomater, 4 ss tomatpurè, 1 dl vann og 2 fedd hvitløk. Vi krydret med salt, pepper og røkt paprikapulver (paprika pimiento). Blandingen helte vi over grønnsakene.

Potetmos lagde vi av 4 store poteter som vi kokte i terninger. Hadde i 1 stor ss smør og ca 1-2 dl melk, salt og pepper. Den ferdige mosen la vi over kjøttsausen og strødde over litt revet ost. Stekte hyrdepaien på 200 grader i ca 30 min. til osten var gylden.

Vi serverte med krydra tomatskiver, men det er sikkert perfekt med godt brød eller en salat.



Mhhhh!! Den ble utrolig god! Poden var fra seg og spiste 3 porsjoner pluss en stor tallerken til kvelds:)

Ha en fin lørdag!