Chili sin carne

Hei:)

Her få dere en digg oppskrift på nok en vegetarrett. Chili con carne uten kjøtt! Den er kjempe god og smaker masse. Jeg savner iallefall ikke noe kjøtt i denne retten her.

Ingredienser til 6 pers:

2 løk

2 fedd hvitløk

2 selleristenger

2 gulerøtter

4 champignon

1 boks brune eller sorte bønner

2 bokser hakket tomat

2 røde paprika

1 ts chilipulver

1 ts kanel

1 ts spisskummen

1/2 ts røkt paprikapulver

2 ss balsamicoeddik

1 bunt frisk koriander

5 dl vann

Fremgangsmåte:

Skrell og finhakk løk, hvitløk, gulrot og selleri. Grovhakk paprika og sopp og ha alt i en romslig kjele med litt olje på middels varme.
Tilsett krydderet samt godt med salt og pepper. La det stå til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter. Rør jevnlig.
Skyll bønnene og ha det i gryten sammen med tomat og vann.
Plukk korianderbladene av stilkene og ha dem i kjøleskapet. Skyll stilkene, finhakk og ha i gryten.
Tilsett til slutt balsamicoeddik og salte og pepre etter smak.
La det småkoke under lokk som delvis dekker kjelen i 30-40 minutter.
Server med ris og guacamole og dryss over korianderblader.

Har du rester så kan den fryses:)