Frokostblanding

Lenge siden sist jeg har skrevet et innlegg nå, men nå er jeg tilbake med en supergod frokostblanding som jeg har fått helt dilla på:)
Mange av froskostblandingene man får kjøpt i butikken inneholder så mye sukker (og andre ugreie ting) og iøvrig har jeg aldri funnet noen favoritt.... Så da ble jeg så glad da min søte venninde introduserte meg for denne oppskriften.

Man kan helt sikkert tilsette andre ting i denne, men her er oppskriften jeg pleier å lage. Målene jeg bruker er "kopp", altså en helt vanlig kaffekopp/krus.

Sett ovnen på 150 grader.
Ha alt dette i en langpanne kledd med bakepapir:

1 kopp 4-korn
1 kopp havregryn
1/2 kopp solsikkekjerner
1/2 kopp kokosmasse
1/2 kopp hakkede mandler (og/eller valnøtter)
1/4 kopp sesamfrø
1/4 kopp linfrø



Bland dette sammen.



Smelt 2 ss honning sammen med 2 ss rapsolje.

 

Hell dette over blandingen og rør godt (bruk gjerne hendene, bare vær forsiktig for det er varmt!).


 
Sett inn i varm ovn og la stå i 15 minutter. Rør gjerne en gang underveis.
 Ta ut og avkjøl.



Når blandingen er kald så "knus" det opp med hendene, det limer seg litt sammen. Hell blandingen i et rent glass med lokk. Dette holder seg godt.



Server med det du liker best, kald melk, cultura, yoghurt med eller uten smak.

Jeg bruker cultura og spiser den gjerne med bananer i skiver og litt rosiner. Sukker trenger du ikke da honningen søter nok.


En sunn og god start på dagen:)

Spicy Thai suppe- Grønn curry

Hei og godt nyttår!

Håper at dere (som jeg) har nytt jula med masse av det som gjør livet verdt å leve:)

Om dere er lei av tunge sausemiddager og i tillegg er glad i sterk Thai mat, så vil denne oppskriften få dere til å juble! Det gjorde iallefall jeg, da jeg smakte denne nydelige curry suppa hos en venninne. Oppskriften er til 4 personer (jeg dobla), men lag gjerne mer, for denne går unna:)

Ingredienser: 2-3 kyllingfileter i terninger, 12-15 champignon, 1 pk små grønne auberginer, 2 stilker sitrongress,1 pk cherrytomater, 4 dl kylling/hønsebuljong, 1 boks kokosmelk, 2 ss currypaste, 2 chilli, 3-4 cm fersk ingefær, 4 vårløk, 1 kinesisk kål ( Pak-choy), 2-3 ss fiskesaus, 1 ts kaffir lime blader, saften av 2-3 lime og fersk koriander til å drysse over den ferdige suppa. I tillegg koker du et par poser ris som skal serveres ved siden av.

Fremgangsmåte: Brun kyllingen i litt olje i en stor gryte. Del soppen i 4 kvarte. Finhakk den nederste delen av sitrongresset (der hvor den er lillaaktig) og del resten i store biter (skal bare gi smak og tas ut når suppa er ferdig), skrell og del ingefæren i grove biter.

Skrell og del mini auberginene i båter.

finhakk chillien og ha alt dette (unntatt sitrongresset) oppi gryta når kyllingen er ferdig brunet. Bland godt og la steke i ca 5 min.

Tilsett buljongen, sitrongresset og kokosmelka. Ha i currypasten og bland godt. Ha i limebladene og fiskesaus. La alt koke i 10-15 minutter.

Tilsett grovhakket kinesisk kål, cherry tomater og vårløk sammen med saften av limen. La simre i ca 5 minutter.

Server suppa med noen spiseskjeer ris i bunnen av bollen og dryss over hakket koriander og evt mer lime saft.

Nam nam nam!!!

Dette er en veldig sterk suppe, og er du av den forsiktige typen anbefaler jeg å droppe chilli og halvere currypasten for dette er tåredryppende sterkt:)


Ha en strålende fredag d. 13 og god helg!

Kyllingsuppe

En enkel og god suppe i vinterkulda.

kutt to kyllingfileter i terninger. Stek sammen med i gul paprika i biter og 1/2 gul løk.

 Tilsett 4 poteter i terninger, 1/6 strimlet kål og 1/2 purre i skiver. Ha over ca 1 liter vann og en buljong terning sammen med to finhakka fedd hvitløk.

  La koke til alt er gjennomkokt. Dryss over noe grønt om du har det (jeg brukte bladpersille fra frysern) og en knivspiss kajennepepper for å få den litt sterk. Server med et godt brød eller hjemmebakte rundstykker.

 Nydelig smak og kjapp rett og lage.
 Enjoy:)

Club sandwich

Var på besøk her om dagen og fikk servert en supergod sandwich. Tar meg den frihet å lage et lite innlegg på det:)
 Du trenger til 1 sandwich: 2 skiver godt brød, guacamole, majones, 2 skiver bacon, salat, 1 kyllingfilet og noen tomatskiver.
 Skjær kyllingfileten på langs og stek den med salt og pepper. Stek baconet og la fettet renne av på et tørkepapir.

Rist brødskivene og ha på salat og en blanding av majones og guacamole.

 Legg på kyllingfilet, bacon og tomatskiver.

Legg den andre brødskiva på toppen og del i to.

Nydelig og kjapp lunsj eller kveldsmat.

Ha en fin helg!
-Anja-

Saftig eplekake

Hadde litt flaks tidligere i høst, for jeg hadde så lyst på eplekake, og fant 4 (!) epler på treet hagen. Tassen eplehøst på osebakken med andre ord, men nok til en herlig søndagsdessert:)

Ingredienser og fremgangsmåte:

4 egg og 3 dl sukker piskes til eggedosis.


Tilsett 4 epler i terninger, 1 dl hakka mandler, 1 dl rosiner og 1 dl kokos.



Ha i 3 dl melk, 8 ss smelta smør og 1 ts vanilje ekstrakt (kan sløyfes eller erstattes med 1 ts vaniljesukker).


Bland forsiktig med en slikkepott. Sikt i 6 dl mel, 3 ts bakepulver og 2 ts kanel.



Bland godt og ha i en stor springform ( tror min er 27-28 cm). Jeg hadde ennå litt røre til overs og det fordelte jeg i en muffins form.. det ble 5 ekstra småkaker:)




Stek på 200 grader, midt i ovnen i ca 15-20 min.
La hvile litt før du hvelver den over på rist.



Server som den er, eller med en kule vaniljeis, vaniljesaus eller med litt piska krem.
Mmmhhh!!!

Hjemmelaget ertesuppe

Her om dagen inviterte vi gode venner på ordentlig søndagsmiddag, nemlig ertesuppe!
Suppa ble så god at oppskriften deler jeg her.

Dette holder nok i bøtter og spann til 10 pers, så er dere en vanlig familie så halver oppskriften.
Ingredienser: ca 2 kg lettsaltet svineknoke, 1 kg tørkede erter, 4 skrellede poteter i tern, 5 gulerøtter i biter, 1 hakket løk og en 1/4 kål.

Legg erter i bløtt et døgn før suppen skal kokes.

Kok svineknokene i vann så det dekker. La trekke/simre i 2-3 timer. Ta opp og ha ertene i kokekraften.



La koke i en drøy time eller til ertene er møre. Ha i grønnsakene og la koke i ca 30-40 minutter.



Imens kan du plukke kjøtt fra svineknokene og dele det i passende biter. Tilsett kjøttet og la trekke med i noen minutter.

Smak til med salt og pepper.
Server med flattbrød og gjerne grov sennep ( rør ut en spiseskje i bollen, Nam!)




God norsk husmannskost på sitt beste:)

Pasta med spinatsaus og kyllingboller

Denne oppskriften fikk jeg av en supersøt venninde som stadig ringer og forteller om hun har oppdaget en ny matrett. Sist var det denne herlige pastaretten.

Begynn med å lage kyllingboller: 1/2 kg kylling kjøttdeig has i en bolle sammen med 1 finhakket fedd hvitløk, litt salt og pepper og 1/2 ts kummin. Bland godt og form små boller med en te-skje.


Stekes gyldne og legges til siden.



Tin ca 250-300 gram frossen spinat i en kjele på lav varme. Tilsett ca 4 dl hønsebuljong og la koke noen minutter.


Stek en hakket løk i noen minutter og tilsett i spinaten sammen med 2 fedd finhakket hvitløk og 1-2 finhakkede chilli.


Tilsett 3/4 beger med creme fraiche og la sausen tykne noe før du har i kyllingbollene.



Kok pasta etter anvisning på pakken og server med spinatsausen og revet parmesan.


Dette var overraskende godt og anbefales på det sterkeste:)

Nå er det høstferie til uka, og jeg håper jeg fortsatt kan finne noen kantareller når vi drar på hyttetur. Blir vel litt vilt mat utover høsten og da er det kjekt med godt tilbehør.
Ha en strålende helg og god ferie til de som har det:)

-Anja-