Svinefilèt med brìe

Hei:)
Lenge mellom innlegga nå. Er ikke like aktiv på bloggfronten lenger men legger ut litt innimellom. Har laget masse nytt og tatt masse bilder, men ofte glemmer jeg å ta bilder av resultatet og da blir det ikke til at jeg legger det ut.
Uansett, her kommer en lettvint oppskrift som gjør svinefileten ennå bedre!

Ingredienser: Svinefilèt (enten indre eller ytrefilèt), jeg laget en til hver men lag så mye du tror du spiser. 1 pk briè, noen tannstikker (uten smak!), salt og pepper.
Tilbehør er valgfritt. Jeg serverte med ris, fløtesaus og ovnsstekte grønnsaker.

Fremgangsmåte: Tørk godt av kjøttet med tørkepapir. Del filèten nesten i to så du kan brette den ut som en bok.

 Fyll med skiver av en brièost og fest godt rundt kjøttet med tannstikker.

Krydre med salt og pepper og brun kjøttet i smør i et par minutter på hver side i en varm stekepanne. Legg kjøttet i en ildfast form og sett det inn i en forvarmet ovn på 180 grader i ca 10 min.
Da er "biffene" gjennomstekt og osten smeltet.

Om du vil ha ovnsbakte grønnsaker til så blander du ulike grønnsaker du liker i en ildfast form 20 min før du begynner på kjøttet. Ha over olje og krydder og bak i ovnen i 20-30 min. Jeg hadde i løk i båter, buketter av brokkoli, gulrot, sellerirot i terninger og litt finhakka hvitløk. Krydret med timian og basilikum.

Saftig og masse smak!

Chili sin carne

Hei:)

Her få dere en digg oppskrift på nok en vegetarrett. Chili con carne uten kjøtt! Den er kjempe god og smaker masse. Jeg savner iallefall ikke noe kjøtt i denne retten her.

Ingredienser til 6 pers:

2 løk

2 fedd hvitløk

2 selleristenger

2 gulerøtter

4 champignon

1 boks brune eller sorte bønner

2 bokser hakket tomat

2 røde paprika

1 ts chilipulver

1 ts kanel

1 ts spisskummen

1/2 ts røkt paprikapulver

2 ss balsamicoeddik

1 bunt frisk koriander

5 dl vann

Fremgangsmåte:

Skrell og finhakk løk, hvitløk, gulrot og selleri. Grovhakk paprika og sopp og ha alt i en romslig kjele med litt olje på middels varme.
Tilsett krydderet samt godt med salt og pepper. La det stå til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter. Rør jevnlig.
Skyll bønnene og ha det i gryten sammen med tomat og vann.
Plukk korianderbladene av stilkene og ha dem i kjøleskapet. Skyll stilkene, finhakk og ha i gryten.
Tilsett til slutt balsamicoeddik og salte og pepre etter smak.
La det småkoke under lokk som delvis dekker kjelen i 30-40 minutter.
Server med ris og guacamole og dryss over korianderblader.

Har du rester så kan den fryses:)

Italiensk grønnsakssuppe

Hei:)

Hver mandag lager jeg suppe på jobb. Jeg prøver å variere mellom kjøtt, fisk og vegetar og har frihet til å prøve ut nye ting når jeg ønsker det. Ofte lager jeg på slump, ut ifra hva vi har i kjøla og andre ganger tar jeg utgangspunkt i en kjent suppe som jeg tilpasser. Denne oppskriften er basert på en kjøttsuppe som jeg har laget mange ganger og som er like god til hverdag som til fest. Her får dere en vegetarutgave som er knallgod! 

Ingredienser:

1 hakket løk

2 fedd finhakka hvitløk

1 squash i terninger

4 poteter i terninger

2 gulerøtter i biter

1/4 strimlet kål

1 liter vann

2 grønnsaksbuljongterninger

1 boks (400g) hakkede tomater

1/2 dl olivenolje

friske urter

Fremgangsmåte: Stek løk og hvitløk i litt olje på middels varm temperatur til det blir mykt og blankt. Tilsett squash og la det steke litt med før du har i potetene, gulroten og kålen. Hell over vann og buljong. Kok opp og la koke til grønnsakene er blitt møre (ca 20 min). Hell over boksen med tomater og gi suppen et oppkok. Hell over olivenoljen og dryss over friske urter (basillikum, persille eller koriander er alle gode her).

Har desverre ikke noen gode bilder av denne suppa men ikke nøl med å prøve den:)

Matmuffins

Hei:)

Søndag og "late seg dag" for mitt vedkommende. Var litt fysen og ransaka kjøleskapet etter noe godt men blei ikke frista så tenkte jeg måtte bake noe. Er ikke den store kakefantasten så det endte med noen små matmuffins som jeg vil påstå blei ganske vellykka på smak.
Jeg googla etter en oppskrift men hadde ikke ditt og datt så da komponerte jeg en ut fra det jeg hadde og det funka fint. Du kan altså endre denne oppskriften selv om du skulle mangle noe av det jeg har i:)

Ingredienser:
180 gram mel (jeg brukte ca 100 g hvetemel og 80 g grahamsmel), 2 små egg, 1 ts bakepulver, 1 ts olje, litt salt, 50 g smelta smør, 1, 75 dl melk, 100 g revet ridderost, 80 g spekeskinke i små terninger, 5 skiver hakket soltørka tomat.

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og la kjøle litt av. Bland mel, bakepulver og salt. Ha i melk, olje  og pisk inn eggene. Du skal nå ha en ganske tykk røre.

Bland inn osten, skinken og de soltørka tomatene.

  Fyll en stor ts røre i hver muffinform (jeg brukte 16 små former).

 Stek dem midt i ovnen på 210 grader i ca 12-13 minutter.

 

Enjoy!

Tortillalefser

Hei:)

Disse tortillalefsene er så gode til taco! Langt bedre enn de fra butikken (som jeg syntes er klebrige og ofte smaker plast). Det tar litt lengre tid men er verdt det!

Til 12 passe store lefser:

Bland sammen 3 dl hvetemel, 3 dl sammalt mel og 1 ts salt i en bolle. Tilsett 2 dl vann blandet med 1 ss rapsolje. Kna i et par minutter (tilsett mer mel om den er for klissete). Rull den til en pølse og del i 12 like store biter. Trill små baller og la de hvile i ca 20 min. Ha litt mel på en bakematte og kjevle ut ballene til tynne lefser.

  Stekes i tørr stekepanne i ca 30 sekunder på hver side. Pass på at pannen ikke er for varm, da svir de lett. Det vil blåse seg opp bobler og det blir fine brune rundinger på lefsene.

Legg de ferdig stekte lefsene under et koppehåndkle mens du steker resten, da holder de seg myke og lune.

Fyll på med favoritt fyllet og nyt!
Disse er også gode til å fylle med ost/skinke/salat og ha som niste og turmat!

Yum yum!!!

Mild og smakfull Thaisuppe (Tom Kaa)

Hei:)

Så er høsten her og tiden er perfekt til varme gode supper.

Her får dere oppskriften på en fyldig utgave av thaisuppa Tom Kaa.

 ca 4-5 pers

Ingredienser:
2-3 kyllingfilet i terninger
2 bokser kokosmelk
3-4 dl hønsebuljong
Ca 6 cm galangalrot som skjæres i 1/2 cm biter
1 rødløk i halve skiver
2 røde chilli i biter (mer om du ønsker suppa sterkere)
2 sitrongress deles i to på tvers
1 pk sukkererter
1 boks minimais
1 pk cherrytomater
2 vårløk i skiver
litt frisk hakket koriander
8 blader kaffir lime blader
saften fra 2 lime
1ss sukker og 4-5 ss fiskesaus
Fremgangsmåte:
kok opp kokosmelken og tilsett galangalrot, kaffir lime blader, løk, sitrongress og chilli. Kok i ca 10 min. Plukk ut sitrongresset, galagalroten og kaffir lime bladene. Tilsett buljongen og kyllingen, trekk i 5 min. Ha i resten av grønnsakene, fiskesausen, sukkeret og lime saften. Dryss over frisk koriander. 

Server rykende varm med litt kokt ris ved siden av og evt en limebåt.

 

Nam nam!!

Squash og purresuppe

 

Hei:)

Så veldig lenge siden jeg har postet et innlegg nå altså! Masse har skjedd siden sist, men mest av alt har det skjedd noe gøy på matfronten! Vi har meldt oss inn i en lokal andelsgård og kan gå å plukke friske økologiske grønnsaker når vi vil! Det er så stas! Hver uke får vi en mail med hvilke typer grønnsaker vi kan høste, hvor mye og hvordan vi skal høste dem. i tillegg er det et forum hvor folk utveksler oppskrifter:) Kjempegøy og ikke minst motiverende å prøve og lage nye retter med nye grønnsaker. Hittil har vi blant annet høstet forskjellige salater, neper, grønnkål, kål, broccoli, knutekål, gulerøtter, squash, dill, koriander, bladpersille, kruspersille, bondebønner og sukkererter. Denne uken gleder jeg meg til å høste rødbeter og mangold som er nytt denne uka. Jeg har aldri smakt noen av delene men har dere tips eller oppskrifter er dere mer enn velkomne til å dele de med meg:)
Noe annet som er veldig gøy er at jeg har begynt å lage mat (hjemmelaget suppe og nybakt brød hver mandag) på et kultursenter (Meierigården i Porsgrunn) hver uke. Der har vi nå inngått et samarbeid med vår lokale andelsgård og fremover vil alle suppene være rundt 70% økologiske, kortreist og lokalt! Brødet jeg skal bake i høst blir også mer eller mindre økologisk da vi fra nå av bestiller mel fra bakeriet "Rent mel i posen" som er porsgrunns nydligste økologiske bakeri!

Nok prat og heller til en ny oppskrift! Denne fikk jeg av ei venninne som faktisk sendte meg den i posten (Takk Tove!!). Suppa er uten kjøtt men metter like godt som enhver kjøttsuppe.

Ingredienser:
2 squash
2 små eller 1 stor purre
Litt olivenolje
2 ss mel
13 dl hønsekraft /-buljong
2 eggeplommer
1-2 dl fløte
1-2 dl revet ost

 Vask og skjær to squash på langs, kutt i ca 1/2 cm store biter. Stek i litt olje med en stor eller to små vaska og hakket purre.

 

Surr i noen minutter. Dryss over melet, bland godt og tilsett ca 13 dl vann og to terninger hønsebuljong. Kok i ca 10 minutter til grønnsakene er møre. Ta av platen og tilsett 2 eggeplommer utrørt i 1,5 dl fløte. Ha til sist i 1-2 dl revet ost ( gjerne graddost) . La suppa trekke litt på plata men unngå at den koker. Smak til med salt og pepper. Nam!!!








Bildene er desverre ikke så gode, men jeg får evt bytte de ut neste gang jeg lager suppa. Det blir nok ikke så lenge til, vi kan jo høste både squash og purre nå utover høsten.

Om noen skulle være interessert i å lese noe om vår andelsgård så finner dere informasjonen her:  http://www.osebakkenandelsgård.no/

Får satse på at det ikke blir like lenge til neste blogginnlegg!
Ha en strålende torsdagskveld:)
-Anja-