Te-briks

Hjemmebakst er så koselig. Og digg. Best av alt er at det tar som regel ikke så lang tid. Om du har noen hjelpemidler, som en kjøkkenmaskin, er det jo ennå enklere.
Her er oppskriften på noen supergode te-birkes som passer til frokost, lunsj eller kveldsmat.

14 stk:

25 g gjær, 3,5 dl vann, 1/2 ts salt, 1 ts sukker, 100 g smør, ca 500 g hvetemel. Egg til pensling og valmuefrø til å strø over.

Smelt 50 gram av smørret og ha i vann. Bland med gjær når det er lunkent. Om du har kjøkkenmaskin med deigkroker er det bare å hive alt oppi den:) Ellers tilsett sukker, salt og mel og elt til en smidig og fin deig.
La heve til dobbelt størrelse mens du gjør noe annet hyggelig. Kjevle ut deigen til ca 60 X 40 cm.
Smør på de siste 50 grammene smør på 2/3 av deigen.


Brett deigen 3 ganger fra langsiden og skjær i 14 stykker ca 4 cm. Legg til heving i ca 30 min. Pensle med egg og strø over valmuefrø.

Stekes på 250 grader i 12-15 min. midt i ovnen.

De blir skikkelig luftig inni og sprø og gode på utsiden. Nydelig med ost, syltetøy eller whatever i grunn:)

Ha en fin dag i sola og nyt pinsa!

Grilltilbehør

Nå i disse varme fine dager blir det jo til en del grilling. Jeg elsker gassgrill og tilbereder det meste av maten der.. utenom poteter. Da vi som regel er en del som spiser grillmat sammen tar potetene for stor plass rett og slett. Så de pleier jeg å ha i en ildfast form eller i langpanna i ovnen. Disse potetene er utrolig enkle og lage og har et hav av variasjonsmuligheter. Dette er noe jeg lagde ut ifra hva vi hadde men hva du putter i bestemmer du sånn sett selv.

Ny poteter vaskes og skjæres i båter. Ha i masse forskjellig løk/ purre/hvitløk/vårløk eller det du har.. Ha i en god bunt friske urter. Jeg brukte bladpersille og frisk timian. Hell over en god slump med olje. Gjerne en olje med smak.. vi har brukt chilli men basillikum olje blir nok også nydelig. Salt og pepper og 20-30 minutter inn i ovnen på 220 grader. Dette passer til alle typer grillmat. Kjøtt, fisk, kylling og grilla grønnsaker.



Og grilla grønnsaker er det neste.. Mmmmm!!!! Det er så fantastisk! Og pakker du dem inn i folie med litt olje og krydder så blir de grillet i egen kraft og smaker fortreffelig! Jeg liker å bruke nykål i alle min "grønnsaksposer", det er det beste. Ellers pleier jeg å ha løk, sopp, tomat, squash og paprika.

Men alle grønnsaker som kan kokes eller stekes passer inn. La alle lage hver sin pose/pakke av folie med det de liker best, ha over en oljeskvett, salt/pepper og friske urter og hiv på grillen i 10-20 min avhengig av størrelse og innhold.


Enklere blir det ikke og godt er det:)


Nyt sola:)

Tacosuppe

I fjor på denne tiden var jeg så heldig å få besøke det forgjettede land USA. Sønnen min flyttet til Boston i 6 mnd`r med faren og sin nye familie, og han fikk muligheten til å gå på en amerikansk skole og derved bli kjempegod i engelsk:)
Det var en super opplevelse for ham selv om det var litt vanskelig for oss alle med hensyn til savn... Jeg var der 2 ganger på besøk og begge gangene var en utrolig opplevelse. Jeg skal ikke gå noe mer inn på det enn at når jeg var der så spiste jeg utrolig mye god mat. Min kjære venn og samboer ( ikke kjæreste..) var med den første gangen og da vi begge er matvrak så koste vi oss stort i storbyen hvor mye av maten var anderledes og spennende. Rett ved der vi bodde lå det en tex-mex kjede som heter Q`doba hvor vi spiste en herlig tacosuppe. Den het mexican gumbo og vi har aldri glemt den. Vi har snakket om den hauger av ganger og lett etter oppskriften på nettet. Vi har funnet noe lignende men vi har rett og slett ikke de ingrediensene i norge som oppskriften har krevd. Men denne uka bestemte vi oss for å prøve på egenhånd. Mmmmmm!!! Den var akkurat som vi håpet! Sterk og masse smak.
Denne må dere prøve!

Tacosuppe nok til 4-6 pers.

Suppe:
1 pakke kjøttdeig (kylling,svin eller vanlig.. evt kyllingfilet i terninger), 2 poser tacokrydder, 1 boks sorte bønner, 1 stort glass salsa.


Stek kjøttdeigen i en stor gryte. Tilsett tacokrydderet og 1 liter vann. La små putre i 5 minutter. Tilsett glasset med salsa og skyll bønnene fra boksen og ha i suppen. La den koke opp og så er den klar til servering.

Tilbehør:

Pico de gallo: (Dette er et slags tilbehør .. blir mye brukt til tex-mex)
2 tomater, 1 stor løk, 1 fersk rød chilli. Alt hakkes/kuttes og blandes i en bolle. Ha over saften fra 1 lime.


Kok ris etter anvisning på posen/pakken nok til 4-6 pers.

Serveres med revet ost, rømme og nacho-chips.

Altså: Ta en suppebolle, ha i en stor skje med ris, hell over suppen, ha på ost, pico de gallo, en håndfull nachos og til sist en stor skje med rømme.
Vi er veldig glad i jalapeños og hadde det i tillegg.

Dette er perfekt helgemat. Det er kjapt å lage og de fleste som liker taco kommer til å elske det!

Ha en herlig helg!

Namtok

Mmmm digg frisk og sterk thai mat!
Det her er kjempe enkelt å lage i tillegg til at det er sunt. Vi er jo så heldige å ha en velutstyrt Asia-mat butikk her i byen og der får du alt du trenger.

Begynn meg å lage alt tilbehøret.

Skjær 2-3 frisk rød chilli i ringer og ha over i et glass. Hell over 1,5 dl 7% eddik.



Kjøp en pakke laaaange grønne bønner, skjær av endestykkene og kutt i knaskbare (6-8 cm) stykker. Legg i en skål.

Grovhakk en bunt koriander å ha i en annen skål.

Kutt en kvart kål i grove stykker. Skal også knaskes vedsiden av.

Ta 5 store røde tomater, fjern frøene og kutt tomatkjøttet i terninger. Bland sammen med 8 finhakkede sjalottløk.


Kok ris... kjempegodt med både basmati og jasmin.
Skjær 2 lime i båter og ha på en skål.

Varm Chapatti brøt eller annet tynt brød, som Nanbrød eller lefser.
Stek en pakke kjøttdeig, kylling eller svin. Tilsett en pose Namtok pulver og en halv desiliter vann. Ha i 3 hakkede sjalott løk. Når den er ferdig stekt så røres det inn ca 4 ss fiskesaus.
Når kjøttdeigen er ferdig blandes den sammen med tomatene og sjalottløken.

Ha ris på tallerknen, topp med kjøtt/tomat/løk blandingen. Hell over et par spiseskjeer av eddik/chilli blandingen ( unngå å ta med selve chillibitene om du ikke er veldig glad i sterk mat. Eddiken har trukket til seg en del av det sterke og det er kanskje nok?). Strø over frisk koriander og press noen dråper lime over. Ha grønne bønner, kålbiter og brød ved siden av. Disse "kjøler" ned og demper noe av den sterke smaken, i tillegg til at det smaker kjempe godt.

Mmmm!! Kjapp og nydelig mat. Friske urter og rå grønnsaker:)

Ellers er det jo 17 mai helg. Her blir det heller feiring d. 16 i år da Rockeklubben I Porsgrunn- R.I.P feirer 20 års jubileum med flere konserter i rådhustrappa. Akk det blir så moro!!

Ha en strålende helg!

Smørbrødkake/ smørgåstårta

Mmmmm denne har jeg drømt om siden jeg smakte den for mange år siden i et selskap. Ikke fått ut fingeren å laget den selv før nå... sent men godt! Yum!
Man kan godt bruke formloff i denne kaka men jeg ville prøve å bake selv, og det var enkelt og resultatet blei bra.

Bunn: 25 g gjær, 4 dl melk, 1 ss olje, 1/2 ts salt, 1,1 liter mel.

Varm melka til ca 37 grader, ha i oljen. Bland inn gjær, salt og sukker. Tilsett litt og litt mel og elt den smidig. La den heve i ca 30 min. Elt litt til og legg deigen i en kakeform ca 22 cm og la heve i 30 min med et klede over.
Stekes på 200 grader nederst i ovnen i ca 30 min.

La den kjøle seg litt før du skjærer et snitt i siden under skorpa og dra av toppen til du bare har hvit loff. Del den i 3 deler med en skarp kniv.


Om du heller vil bruke formloff så skjær den i 1 cm tykke skiver på langs, skjær av skorpene og tilpass i en kakeform.

Krem: Pisk sammen 2,5 dl creme fraiche, 1 dl majones og 200 g kremost naturell. Tilsett 2 finhakka vårløk.
Fyll: ca 300 g røkelaks, ca 300 g reker, 5 egg i skiver og 1 glass lodderogn. 6-8 små tomater, agurkskiver og dill til pynt.

Smør den første bunnen med et lag krem, legg på eggeskiver så det dekker, legg over tynne skiver av røkelaks. Strø litt hakket dill over.
Legg over en ny bunn. Denne smøres også med krem. Legg tett i tett med reker og ha lodderogn over. Strø på mer dill.
Legg den siste bunnen over og fordel resten av kremen over hele kaka. Legg en lakserose i midten, legg reker i en sirkel rundt den. Så legges egg rundt og litt reker. Pynt med lodderogn. Halve små tomater og agurker i skiver legges rundt på siden av kaka. La den stå å trekke et par timer i kjøleskap. Strø over litt dill før servering.
Enjoy!

Urte og ostebrød

Nok et brød fra meg. Dette passer godt som tilbehør til supper, salater og gryter, men også som tilbehør til godt pålegg, koldtbord eller tapas. Urtene kan varieres, men dette er en veldig god kombinasjon!

4 dl lunket vann, 1 pose tørrgjær, 1 ts sukker og 1/2 ts salt blandes til gjæres er løst opp. Tilsett ca 500 g mel litt etter litt til deigen blir løs men eltbar. Hel deigen ut på en bakematte og ha godt med mel på fingrene. Da kan du elte uten å tilsette for mye mel i deigen. Den skal så eltes i ca 10 min til den er smidig. Legg den i en bolle smurt med olje så den ikke kleber seg fast. Dekk med plast eller et fuktig kjøkkenhåndkle og la heve til dobbel størrelse, ca 1 time.

Elt deigen i 1 minutt og kjevle den litt ut.

Bland 2 ss frisk persille, 2 ss koriander og 1 ss timian sammen med ca 50-70 g revet cheddar i en bolle.


legg urte/oste blandingen i midten av deigen og fold deigen rundt. Legg brødet i en brødform eller form det så godt du kan. Dekk med plast/fuktig kjøkkenhåndkle igjen og hev i ca 30 min.
Pensle det med melk og sett inn i forvarmet ovn, 210 grader. Stek i ca 30 min, eller til overflaten er brun og sprø.
Vent helst i minst 15 min før du skjærer i det, så brødet får "satt" seg:)

Første helga i mai nå, nydelig vær og sommer`n rundt hjørnet.

Ha en strålende helg:)