Livsnyterier

Spicy Thai suppe- Grønn curry

2012-01-13T15:46:00.000+01:00

Hei og godt nyttår!

Håper at dere (som jeg) har nytt jula med masse av det som gjør livet verdt å leve:)

Om dere er lei av tunge sausemiddager og i tillegg er glad i sterk Thai mat, så vil denne oppskriften få dere til å juble! Det gjorde iallefall jeg, da jeg smakte denne nydelige curry suppa hos en venninne. Oppskriften er til 4 personer (jeg dobla), men lag gjerne mer, for denne går unna:)

Ingredienser: 2-3 kyllingfileter i terninger, 12-15 champignon, 1 pk små grønne auberginer, 2 stilker sitrongress,1 pk cherrytomater, 4 dl kylling/hønsebuljong, 1 boks kokosmelk, 2 ss currypaste, 2 chilli, 3-4 cm fersk ingefær, 4 vårløk, 1 kinesisk kål ( Pak-choy), 2-3 ss fiskesaus, 1 ts kaffir lime blader, saften av 2-3 lime og fersk koriander til å drysse over den ferdige suppa. I tillegg koker du et par poser ris som skal serveres ved siden av.

Fremgangsmåte: Brun kyllingen i litt olje i en stor gryte. Del soppen i 4 kvarte. Finhakk den nederste delen av sitrongresset (der hvor den er lillaaktig) og del resten i store biter (skal bare gi smak og tas ut når suppa er ferdig), skrell og del ingefæren i grove biter.

Skrell og del mini auberginene i båter.

finhakk chillien og ha alt dette (unntatt sitrongresset) oppi gryta når kyllingen er ferdig brunet. Bland godt og la steke i ca 5 min.

Tilsett buljongen, sitrongresset og kokosmelka. Ha i currypasten og bland godt. Ha i limebladene og fiskesaus. La alt koke i 10-15 minutter.

Tilsett grovhakket kinesisk kål, cherry tomater og vårløk sammen med saften av limen. La simre i ca 5 minutter.

Server suppa med noen spiseskjeer ris i bunnen av bollen og dryss over hakket koriander og evt mer lime saft.

Nam nam nam!!!

Dette er en veldig sterk suppe, og er du av den forsiktige typen anbefaler jeg å droppe chilli og halvere currypasten for dette er tåredryppende sterkt:)

Ha en strålende fredag d. 13 og god helg!

Kyllingsuppe

2011-12-21T15:30:00.000+01:00

En enkel og god suppe i vinterkulda.

kutt to kyllingfileter i terninger. Stek sammen med i gul paprika i biter og 1/2 gul løk.

Tilsett 4 poteter i terninger, 1/6 strimlet kål og 1/2 purre i skiver. Ha over ca 1 liter vann og en buljong terning sammen med to finhakka fedd hvitløk.

La koke til alt er gjennomkokt. Dryss over noe grønt om du har det (jeg brukte bladpersille fra frysern) og en knivspiss kajennepepper for å få den litt sterk. Server med et godt brød eller hjemmebakte rundstykker.

Nydelig smak og kjapp rett og lage.
Enjoy:)

Club sandwich

2011-12-02T18:20:00.001+01:00

Var på besøk her om dagen og fikk servert en supergod sandwich. Tar meg den frihet å lage et lite innlegg på det:)
Du trenger til 1 sandwich: 2 skiver godt brød, guacamole, majones, 2 skiver bacon, salat, 1 kyllingfilet og noen tomatskiver.
Skjær kyllingfileten på langs og stek den med salt og pepper. Stek baconet og la fettet renne av på et tørkepapir.

Rist brødskivene og ha på salat og en blanding av majones og guacamole.

Legg på kyllingfilet, bacon og tomatskiver.

Legg den andre brødskiva på toppen og del i to.

Nydelig og kjapp lunsj eller kveldsmat.

Ha en fin helg!
-Anja-

Saftig eplekake

2011-10-26T10:48:00.000+02:00

Hadde litt flaks tidligere i høst, for jeg hadde så lyst på eplekake, og fant 4 (!) epler på treet hagen. Tassen eplehøst på osebakken med andre ord, men nok til en herlig søndagsdessert:)

Ingredienser og fremgangsmåte:

4 egg og 3 dl sukker piskes til eggedosis.

Tilsett 4 epler i terninger, 1 dl hakka mandler, 1 dl rosiner og 1 dl kokos.

Ha i 3 dl melk, 8 ss smelta smør og 1 ts vanilje ekstrakt (kan sløyfes eller erstattes med 1 ts vaniljesukker).

Bland forsiktig med en slikkepott. Sikt i 6 dl mel, 3 ts bakepulver og 2 ts kanel.

Bland godt og ha i en stor springform ( tror min er 27-28 cm). Jeg hadde ennå litt røre til overs og det fordelte jeg i en muffins form.. det ble 5 ekstra småkaker:)

Stek på 200 grader, midt i ovnen i ca 15-20 min.
La hvile litt før du hvelver den over på rist.

Server som den er, eller med en kule vaniljeis, vaniljesaus eller med litt piska krem.
Mmmhhh!!!

Hjemmelaget ertesuppe

2011-10-16T11:45:00.001+02:00

Her om dagen inviterte vi gode venner på ordentlig søndagsmiddag, nemlig ertesuppe!
Suppa ble så god at oppskriften deler jeg her.

Dette holder nok i bøtter og spann til 10 pers, så er dere en vanlig familie så halver oppskriften.
Ingredienser: ca 2 kg lettsaltet svineknoke, 1 kg tørkede erter, 4 skrellede poteter i tern, 5 gulerøtter i biter, 1 hakket løk og en 1/4 kål.

Legg erter i bløtt et døgn før suppen skal kokes.

Kok svineknokene i vann så det dekker. La trekke/simre i 2-3 timer. Ta opp og ha ertene i kokekraften.

La koke i en drøy time eller til ertene er møre. Ha i grønnsakene og la koke i ca 30-40 minutter.

Imens kan du plukke kjøtt fra svineknokene og dele det i passende biter. Tilsett kjøttet og la trekke med i noen minutter.

Smak til med salt og pepper.
Server med flattbrød og gjerne grov sennep ( rør ut en spiseskje i bollen, Nam!)

God norsk husmannskost på sitt beste:)

Pasta med spinatsaus og kyllingboller

2011-10-07T12:00:00.000+02:00

Denne oppskriften fikk jeg av en supersøt venninde som stadig ringer og forteller om hun har oppdaget en ny matrett. Sist var det denne herlige pastaretten.

Begynn med å lage kyllingboller: 1/2 kg kylling kjøttdeig has i en bolle sammen med 1 finhakket fedd hvitløk, litt salt og pepper og 1/2 ts kummin. Bland godt og form små boller med en te-skje.

Stekes gyldne og legges til siden.

Tin ca 250-300 gram frossen spinat i en kjele på lav varme. Tilsett ca 4 dl hønsebuljong og la koke noen minutter.

Stek en hakket løk i noen minutter og tilsett i spinaten sammen med 2 fedd finhakket hvitløk og 1-2 finhakkede chilli.

Tilsett 3/4 beger med creme fraiche og la sausen tykne noe før du har i kyllingbollene.

Kok pasta etter anvisning på pakken og server med spinatsausen og revet parmesan.

Dette var overraskende godt og anbefales på det sterkeste:)

Nå er det høstferie til uka, og jeg håper jeg fortsatt kan finne noen kantareller når vi drar på hyttetur. Blir vel litt vilt mat utover høsten og da er det kjekt med godt tilbehør.
Ha en strålende helg og god ferie til de som har det:)

-Anja-

Nydelig indisk Daal

2011-09-24T13:00:00.000+02:00

Hei:)

Her får dere en oppskrift som jeg virkelig anbefaler dere å prøve. Jeg lagde denne gryta som tilbehør til disse wrapsene men gryta er mer enn nok i seg selv, med nanbrød som tilbehør. Gryta er vegetarisk men om du vil ha kjøtt i anbefaler jeg å steke opp litt kylling og ha ved siden av.

Daal er etter hva jeg har forstått en indisk fattigmannsrett og kan sikkert lages på mange måter. Denne Daal`en er tilsatt en saus som heter Tarka, noe som gjør retten ennå mer smakfull. Jeg fant oppskriften på dinmat.no men har endret litt på den underveis.

Daal ingredienser og fremgangsmåte: 400 gram gule linser (kjøpes på asiamat), 2 ss rapsolje, 1 liten ts gurkemeie, 2 ts salt, 1 ts tørket chilliflak, 1 ts chilli pulver og 1,5 l vann.

La linsene ligge i vann i ca 1 time før du bruker dem.

Varm opp oljen og tilsett salt, gurkemeie og chilliflak og chillipulver, la det frese litt.

Tilsett avrente linser og vannet.

La koke med lokk i ca 30 minutter til linsene er blitt myke (men ikke la dem koke helt sammen til en "grøt").

Mens dette koker tar du en blomkål og kutter i mindre buketter. Kok i et par minutter og hell av vannet.

Disse bukettene freser du gyldne i en stekepanne.

Så lager du Tarka. Ingredienser og fremgangsmåte: 5 ss olje, 2 fedd hvitløk, 2 ts spisskummen, 1 stor løk, 2 grønne chilli, 1 boks hakka tomater, 4 ss revet fersk ingefær, 2 små ts garam masala, 4 ss hakket frisk koriander.

Varm oljen i en kjele. Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og spisskummen. La steke til løkene er gylden. Ha i finhakket chilli, revet ingefær og boksen med tomat.

Kok i ca 5 min til sausen tykner. Tilsett hakket fersk koriander og garam masala.

Hell sausen over Daal`en og vend forsiktig sammen.

Ha i blomkålbukettene og server med yoghurt og nanbrød og mer frisk koriander.

Beklager bildekvaliteten, men kamerat på mobilen min var litt kranglete..

Enjoy!!

Hot grønnsakssuppe

2011-09-15T08:57:00.000+02:00

Hei:)

Nå er det vel ingen tvil om at det er høst.. skulle så gjerne hatt en lenger sommer i norge for jeg elsker lange lyse dager og sol. Når det er sagt så syntes jeg alle årstider har sin sjarm, og høsten er en tid som både er fargerik og fin (selv om den kan bli i overkant fuktig..). En annen ting med høsten er jo alle de gode grønnsakene som er å få kjøpt. Nå kan jeg se frem til mange gode høstmiddager, som fårikål, fersk suppe og frikasseer ( elsker tradisjonell norsk bondekost!!)

Jeg lagde en herlig spicy og smakfull grønnsakssuppe her om dagen som passer perfekt til en gråværsdag. Kjapp og lettvinn middag. Grønnsakene jeg har brukt er noen av mine favoritter, og det ene kan alltids byttes ut med noe annet.

6 poteter og 4 gulerøtter skrelles og kuttes i biter. Hakk opp 1/4 kål, 4 selleristenger og 1 purre i passelige biter. Kutt en 1/2 blomkål i mindre buketter. Finhakk 2 små røde chilli ( ta med frøene om du liker det ekstra sterkt) og 3 fedd hvitløk. Tilsett 1,5 liter vann (eller til det dekker grønnsakene) og 2 buljongterninger.

La koke i ca 20-30 min.

Til sist tilsetter du finhakket løpestikke (maggiurt/kjærlighetsurt er andre navn). Har du ikke det så bruk kruspersille.

Server med godt brød til og nyt!!

Ha en fin høstdag!

Omelett med kantarell

2011-09-02T13:04:00.000+02:00

Sist vi var på hytta var vi så heldige å finne litt kantareller. Jeg har ikke noe særlig erfaring med sopplukking men disse var ikke vanskelige å kjenne igjen.
Flotte, ikke sant??

Det var ikke akkurat nok til noen voldsom middagsrett, men jeg stekte soppen i litt smør og helte på pisket egg (med litt vann, salt og pepper) .

Jeg lot omeletten godgjøre seg på svak varme og serverte den før den var blitt helt tørr, altså mens den fortsatt var litt fuktig på toppen.

Dette smakte himmelsk på en god skive brød med litt tomater og agurk ved siden av.

Ha en fin helg!

Fiskesuppe med grønn chilli

2011-08-24T16:23:00.011+02:00

Hei!

Her er en fiskesuppe som passer på grå og småkjølige kvelder.
Jeg har valgt å bare bruke torsk i denne suppa, noe jeg syntes var helt perfekt, men bruk den fisken du liker best, eller flere slag om du ønsker det.

Jeg begynte med å skrelle og kutte opp 5 poteter, 4 gulerøtter, 1 stor løk og en stor paprika.

Ha i en gryte og hell over ca 1,5 l vann og et par fiskebuljongterninger. La koke i ca 20 min. Imens skjærer du fisken i passelige biter og hakker opp en purre.
Finhakk også 2 grønne chilli og 2 fedd hvitløk.

Ha alt unntatt fisken i etter at suppen har småkokt i 20 min. La koke i 5 minutter til så heller du i 1-2 dl fløte.

Gi et rask oppkok og ha så i fisken.

La fisken trekke (ikke koke!) i suppa i noen minutter og dryss over et par spiseskjeer dill.

Server rykende varm med hjemmebakte rundstykker .

Ha en fin dag:)

Wraps med kylling, hummus og grilla grønnsaker

2011-08-08T16:03:00.010+02:00

Nok en deilig sommerrett som egner seg supert på grillen eller som kan stekes i panna om det plutselig begynner å regne (som det så ofte gjør om dagen..).
Oppskriften har jeg fått av min søte venninne Thea, og takk for det. Blir nok ikke siste gangen jeg spiser dette i sommer. Hummus er jo helt nydelig og kan brukes til så mye annet enn i denne retten, for eksempel som tilbehør til godt brød, som en enkel tapasrett eller som pålegg i seg selv.

Brødet jeg bruker til disse wraps`ene kjøper du på asiamat. Store tynne lefser. Nanbrød blir litt for tykt syntes jeg, men kan brukes i likhet med tortillalefser.

Hummus:

Kjør en boks avrente kikerter i en stavmikser e.l sammen med en skvis sitron, 1 ts spisskummin, 1/2 ts salt, 1/2 dl olivenolje og to fedd hvitløk. Når massen er kjørt glatt has det over i en bolle og kan spises slik men det er veldig godt å røre inn et par spiseskjeer yoghurt naturell.

Mariner kyllingfileter i litt olje, salt, pepper, hvitløk og chilli i minst en halvtime før du griller den. Jeg delte filetene i tre før jeg marinerte dem. Kortere tid på grillen:)
Del opp to røde paprika i grillbare biter (altså ikke for små), rens og del opp et par løk i grove båter.
Grill kyllingen og grønnsakene til de er ferdige.

Lag wraps ved å rive av en god bit av brødet, smør på et tykt lag med hummus og legg på biter av kylling, paprika og løk (jeg deler de litt opp når jeg tar de fra grillen). Rull sammen til en nydelig wrap og Enjoy!

Mmmmmhhhh, namnamnam!!!!

Er det noe igjen så lag ferdige wraps, pakk dem i folie og spar til matpakka dagen etterpå, til strandturen, eller til en piknikk i skogen.

Ha en finfin sensommer!!

Nydelig pasta med spekeskinke

2011-07-21T18:44:00.007+02:00

Hei:)
Lenge siden jeg har posta noe nå. Blir mye grillmat og lettvinte løsninger nå på sommern, og har derfor ikke hatt stort å blogge om. Har hittil hatt en nydelig sommer, med en ti dagers tur til Danmark, hvor vi b.l.a var en tur på langeland hos ei venninne jeg ikke har sett på 13 år!
Jeg har spist og drukket godt, bada, lest en bunke bøker (anbefalinger kommer mulig i et senere blogginnlegg), brukt tid med venner og familie og i det store og hele kost meg i bøtter og spann.

I dag lagde jeg en kjempegod pastarett, og den burde dere prøve, for den var enkel, lett og veldig smakfull.

Du trenger: Fersk pasta, en pk birkebeinerskinke, 1 pk pinjekjerner, sjarlottløk (jeg brukte noen nye som het delikatesseløk), hvitløk en potte basillikum, noen champinonger, fersk parmesan og olivenolje.

Rist pinjekjernene raskt i en tørr panne, til de blir gyldne (Pass på, de blir fort brent!).

Rens og hakk løk og hvitløk og brun det i litt olje. Stek champinong i skiver.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Den ferske skal kun kokes et par minutter.

Når pastaen er ferdig rører du inn en god slump olivenolje og en neve hakka basillikum.

Vend også i løken, hvitløken, pinjekjernene og soppen. Anrett på tallerken og riv av biter med birkebeinerskinke og ha på toppen sammen med fersk revet parmesan. Ha en litt olivenolje over til sist sammen med grovmalt pepper.

Jeg serverte med rista toast som jeg gned med fersk hvitløk. Mmmmhhh!!

Enjoy, og ha en fortsatt fin sommer:)

-Anja-

Brioche

2011-06-29T20:22:00.000+02:00

Hei:)

For dere som elsker hvetebakst, så må denne oppskriften være en drøm! Noe så digg og fluffy er det sjelden jeg har spist. Oppskriften fant jeg hos Passion4baking, men jeg har endra en liten smule, da jeg ikke hadde alle ingrediensene hun brukte.

For å lage dene så er det lurt å ha en kjøkkenmaskin, men jeg vil anta at hvis du har store sterke muskler eller en god miksmaster med deigkroker, så lar det seg nok gjøre allikevel:)

Deigen lager du dagen før du skal bake kaken.

Ha i en miksebolle: 700 g hvetemel, 2 dl melkepulver ( kjøpte hos asiamat), 6 ss sukker, 50 g tørrgjær, 6 egg, frøene fra 1 vaniljestang, 300 g smeltet og avkjølt smør og 2 dl lunkent vann.

Kjør i kjøkkenmaskin i 20 minutter på medium hastighet.
Smør en stor bakebolle med smør og hvelv/hell deigen over i denne.

Dekk med plast og sett i kjøleskapet over natten.

Dagen etter heller du litt mel på bordet eller der du pleier å bake og har deigen over. Strø litt mel på toppen av deigen også. Del og form deigen til to "pølser" og del i 24 like emner.

Den var litt klissete og "vrien", men jeg fikk ganske rask taket på det med litt mel på hendene også.

På forhånd hadde jeg laget og avkjølt i kjøleskapet, et kakefyll av vanilje ( ferdigpose fra butikken), den ble noe tykkere enn vaniljekrem og jeg syntes det passet utmerket!

Ha en teskje med dette fyllet i 12 av bollene, og en sjokoladebit i de 12 andre. Jeg tok et emne i hånden og "brettet" deigen rundt fyllet/sjokoladen og formet forsiktig en bolle av det.

Legg bollene annenhver vanilje/sjokolade i en smurt og bakepapirkledt springform. Legg i sirkel.. hos meg ble det 2 "runder og en i midten:)

Jeg brukte en 26 cm form til denne oppskriften og hadde fortsatt 6 boller til overs.. De puttet jeg i en liten ildfast form.

La heve i 1,5 time.

Pensle med et vispet egg og stek midt i forvarmet ovn på 190 grader i ca 15-20 min. Kjenn etter med en trepinne/strikkepinne at deigen er gjennomstekt.

La hvile i minst 20 min, før du skjærer rundt kanten på formen og tar av siden.

Om du ønsker kan du ha over en glasur av melis og vann, men jeg syntes den var nydelig uten.

Dette burde dere prøve, for både smaken og konsistensen var helt nydelig.

Nå drar jeg på en ferietur til nydelige Danmark. Vi er en gjeng som drar til en oppusset gård i nord Jylland, hvor det blir dugnad og masse kos. Regner med at det blir en del matlaging på det flotte kjøkkenet der, og kanskje et nytt blogginnlegg eller to.
Håper dere får noen fine dagere fremover!!

-Anja-

Eggesalat med dill

2011-06-16T10:36:00.000+02:00

Hei:)

Det er viktig og kose seg litt ekstra på late fridager. Bake ferske rundstykker eller brød til frokost eller lunsj og kanskje lage et hjemmelaget pålegg også?
Her er en enkel og veldig god variant av eggesalat.

Kok og avkjøl 4 egg (hardkokt).
Rør sammen 1/2 pk majones og 4-6 ss rømme (el Kesam). Finhakk en neve dill og 1 sjarlottløk og bland i sammen med en liten skvis av sitron. Hakk eggene og rør dem inn i dressingen. Tilsett litt salt og grovmalt pepper.

Ha et tykt lag på rista brød og topp med tomatskiver. Nam!

Go`frokost!

Spicy biff Thai salat

2011-06-06T08:51:00.011+02:00

Endelig kom sola og varmen!
Her i huset har vi hatt en herlig langhelg, med høyt nivå av latskap, god mat og hageliv. Kan ikke få sagt hvor mye jeg gleder meg over at det er favorittårstiden vi står på trappene av!

All den gode maten som skal spises i sommer!! Mmmhhh!

Av utenlandsk mat har jeg en stor forkjærlighet for Thai, Indisk og Meksikansk, og av de så er nok Thai noe av det jeg syntes er best om sommeren. Det er så mye ferske, friske og smakfulle ingredienser i en thairett og det er som regel lett og sterkt.
Her får dere en oppskrift på en Thai salat som er begge deler, og som passer perfekt på en sommerdag.

Til 6 pers.

6-800 gram biff ( jeg brukte ytrefilet, nydelig!)

Marinade til kjøttet:

4 finhakket fedd hvitløk, 1 finhakket rød chilli, 8 korianderrøtter ( kjøp en bunt fersk koriander på Asiamat, der er røttene med), 1 finhakket stilk sitrongress, 1 ts fersk kvernet pepper, 5 ss smaksnøytral olje (eks raps, solsikke, soya).

Bland dette sammen og legg biffen i marinaden i en pose i kjøleskapet noen timer.

Dressingen skal også stå å godgjøre seg litt så den kan du lage et par timer før servering.

Du trenger 6 ss fiskesaus, 2 ss soyasaus, 2 finhakka røde chilli, 4 ss brunt sukker og saften fra 2 lime.
Rør sammen og la stå. Her kan man smake litt til om man vil ha den søtere, saltere eller surere:)

Stek biffene i stekepanna noen minutter på hver side. Sett inn i varm ovn, ca 200 grader og la stå i 5-8 min (Avhengig av tykkelsen. Kan godt være rosa inni men helst ikke blodig).

La kjøttet hvile mens du lager salaten.

Kok glassnudler etter anvisning på pakken. Du trenger 2 små pakker. skyll i kaldt vann og la renne av før du legger nudlene i bunnet på salatskålen. Så legger du lagvist ( ikke bland alt sammen):
4 stilker finhakket sitrongress, 1 pk trippelsalat ( godt med forskjellige salater, men bruk det du liker) rives i passe biter og legges over nudlene. Så har du over en bunt vårløk i biter, 1 agurk i staver og 2 pk cherry tomater som deles i to. Til sist tar du og grovhakker 1/2 pakken med friske korianderblader og drysser over salaten.

Biffen burde være noenlunde avkjølt før du skjærer tynne fine skiver og legger oppå salaten. Ta en spiseskje og drypp dressingen over salaten. Spar litt til å servere ved siden av.

Mmmmhh!! Dette er en nydelig frisk og smakfull sommerrett!
Gled dere!

Torsk på grillen

2011-05-20T12:02:00.000+02:00

Her i huset blir det mye kylling når vi griller. Og griller vi fisk så pleier vi å bruke laks. Men her om dagen ytret sønnen i huset ønske om en torskemiddag, og da sola stekte på utsiden var jeg ikke sugen på kokt torsk.. Istedet lagde jeg en slags "grønnsaksposer" med torsk oppå og la det på grillen. Jeg brukte nykål, paprika og purre, som jeg vasket, skjærte opp og la på et stykke aluminiumsfolie. Så la jeg stykker av torsk på toppen, saltet og pepret og la et par smørbiter på før jeg lukket pakken sammen.

Så lot jeg det ligge ca 15 min. på grillen.

Serverte torskepakkene med kokte nypoteter, kesam og smelta smør med gressløk i. Mmmmhhh. Herlig sommermat!

Ha en fin dag:)

-Anja-

Focaccia/tomatbrød med gressløk

2011-05-09T14:10:00.008+02:00

Jeg må innrømme at jeg har fått helt dilla på brød i langpanne. Det er så deilig som tilbehør til grillmat, supper og gryter, i tillegg til at det er sååå nydelig til lunsj med ost eller annet pålegg.

Lagde dette brødet her om dagen, og det var såpass godt at jeg vil dele oppskriften med dere.

4 dl lunkent vann røres ut med 2/3 pk tørrgjær. Ha i 1 ts salt og 2 ts sukker og 6 ss olivenolje. rør sammen. Ha i hvetemel til deigen blir passe fast, uten at den blir hard. Jeg slår nok en gang et slag for plasthansker. De gjør at det er mye lettere å elte og deigen slipper lettere uten for mye mel.

La deigen heve minst en halvtime, helst en time. Hell litt olivenolje over deigen og klapp/ trykk den ut i en langpanne.

Skjær tomater i skiver og hakk opp en neve gressløk.

Trykk tomatskivene ned i brødet.

Strø over gressløk og hell over eller pensle på olivenolje. Kvern over litt grovt salt.

Stek på 200 grader i ca 20 min, til det er gyldent.

La det hvile i 10-15 min og skjær opp ruter, og server:)

Gresk inspirert kyllingpanne og Tzatziki

2011-05-02T11:13:00.008+02:00

For en herlig April vi har hatt!! Iallefall her på østlandet. Jeg tror aldri jeg har hatt en så nydelig påske noensinne!! Vi lå forsåvidt rett ut i solveggen i en uke og leste bøker, og spiste mengder med nydelig mat. Ahhh..det var et kjærkomment pust fra hverdagen, og ikke minst fra den lange vinteren!
Vi var fler fra familien på hytta, og bytta på å lage mat. Den ene dagen var det "stesøsteren" min som kokkelerte, og hun laga noe helt fantastisk godt!! Og det er den oppskriften dere får i dag, for jeg måtte prøve den ut allerede i helgen:)

Dette er mat som nesten lager seg selv, og har sikkert masse variasjonsmuligheter.

Ingredienser: Kylling (filèt, eller lår, gjerne marinert) , poteter, cherrytomater, oliven (svarte/grønne eller begge deler), hvitløk, rosmarin, sitron og olje.

Fremgangsmåte: Skrell og kutt poteter i biter på ca 2 cm, og ha over i langpanne. Jeg brukte 10 store poteter. Bland inn 1 eske cherrytomater (eller mer), 1 glass avrente oliven (jeg delte dem i to men det behøver du ikke) og 15-20 skrellede hele hvitløksfedd. Ikke bli forskrekka over all hvitløken. Når de stekes hele så gir de ikke fra seg så kraftig smak til resten av retten.. og de blir nydelig og myke:)

Press saften av en sitron over.

Hell over godt med olivenolje (ca 1/2 dl), og klipp over noen kvister med frisk rosmarin. Legg kyllingen på toppen av alt dette. Jeg kjøpte en pose marinert lørdagskylling, da det var utsolgt for kyllingfilèt. Det var ikke dumt for å si det sånn.. Veldig saftig kylling og den inneholdt 5 store lår og en god del kyllingvinger.

Sett inn i midten i oppvarmet ovn på 200 grader, og la stå i ca en time.

Som tilbehør så bakte jeg et olivenbrød som jeg trykket halve oliven og halve cherrytomater nedi, før jeg penslet med olivenolje og stekte det.

Og selvfølgelig måtte vi ha Tzatziki! Den lager jeg med revet agurk (bruk grovsiden på rivjernet), et par finhakka fedd hvitløk, og rører det inn i et beger yoghurt naturell. Litt salt og pepper, og Voila, ferdig!

Vi spiste ute i den fine vårsola.. Mmmmhhh.. Herlig sommermat!
Dette blir nok en slager hos oss i sommer!
Ha en fin Maidag:)

-Anja-

Nydelig forrett

2011-04-04T12:56:00.008+02:00

Hei:)
Så står påskeferien for døren. Herlige påsken med utsikter til masse sol og ikke minst nydelig mat:)
Vi er så heldige å ha tilgang på hytte i skjærgården og skal tilbringe mesteparten av ferien der, med venner og familie. Av mat så blir det nok en hel del grilling og selvfølgelig hvitløk og rosmarinspekket lammelår!! Vi får se om vi lager noe nytt og spenede på hytta, men i mellomtiden så får dere oppskriften på en nydelig forrett.

Jeg er ikke best på forrett... lager det nesten aldri i grunn. Men her en dag var vi på besøk hos svigermor og hun serverte noe helt fantastisk!! En stund etter prøvde jeg å lage noe lignende, og her får dere oppskriften. Jeg hadde ikke ferske reker, men brukte kongereker som jeg marinerte istedetfor.

Reker med blåmuggostdip

Skrell og rens kongereker (Bruker du ferske reker skal du ikke marinere dem, bare servere som de er). Hell på en god olje, litt urter (jeg brukte koriander), hvitløk og chili. La ligge i en drøy halvtime.

Ta 2 dl rømme i en skål. Tilsett ca 50 g. blåmuggost. Rør forsiktig sammen med en gaffel. Ikke pisk, da blir det alt for tynt.

Fres kongerekene et par minutter i stekepanna.

Rist et par loffskiver og gni dem inn med et hvitløksfedd.

Legg opp en tallerken med litt avocado og ruccola ( jeg hadde også litt hummer som jeg rev i biter over). Ta et blad av endiviesalat (jeg fik ikke tak i det og brukte hjertesalat istedet), og fyll med et par gode spiseskjeer av blåmuggostdip`en. Legg rekene ved sine av, loffskivene i 2 og server.
Nam!! Dette er knakende godt. Masse smak!! Denne porsjonen ble litt stor så vi drøyde litt med hovedretten denne gangen:)

Anbefales på det sterkeste!

Måtte dere alle få en strålende påske!!

-Anja_

Lettvinte rundstykker

2011-04-04T12:38:00.010+02:00

Hei:)
Hurra for våren!! Nå steiker sola inn gjennom vinduene og jeg digger den årstiden vi nå går inn i!!
I dag får dere en oppskrift jeg fant på bloggen Passion 4 baking. Jeg har endra bittelitt på den ved å minske gjærinnholdet... Dette er en genial oppskrift, for den er kjapp og resultatet har blitt supert hver gang.
Rundstykkene passer godt til frokost, som tilbehør til supper og gryter, og i det hele tatt der det er godt med et lett og lyst brød.

Ha 2 dl lunkent vann i en bolle. Tilsett 25-30 g tørrgjær, 340 g mel, 1 ss honning el. sukker og 1 ts salt. Bland godt i enten kjøkkenmaskin eller for hånd.

Deigen skal ikke forheves, men kjevles rett ut til ca 1- 1,5 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med en kopp eller noe annet rundt.

Dekk til med plast og la heve i 15 min. Pensle med egg pisket opp med litt melk og strø på sesamfrø.

Stek på 220 grader, midt i ovenen i ca 10 min. Følg med!

De er ferdige når de har fått en fin gylden farge.
La hvile litt og server.

Kos dere videre i vårsola!

p.s Jeg har nå lagt inn en søkemotor på bloggen. Det gjør det lettere å finne frem til akkurat den oppskriften du trenger:)

-Anja-

Dillstuede poteter

2011-03-17T18:50:00.000+01:00

Mmmmhhhh!
Dette er en deilig avveksling til kokte poteter! Vil tro det passer som tilbehør til masse, men vi har det som regel til fiskemiddager. I går var intet unntak for da hadde vi kokt laks. ( laksekoteletter trekkes i kokt vann med noen blader laurbær og salt/pepper i ca 10-12 min)

Skrell og kutt ca 10-12 poteter i terninger. Kok dem i ca 15 min, eller til de er møre. Lag en hvit saus av 4 ss smør, 4 ss mel, ca 2 dl potetvann og spe med melk til den er passe tykk. Kok sausen på svak varme til melsmaken er borte. Smak til sausen med salt og pepper. Ta en hel potte med dill og hakk grovt med en kniv. Ha i sausen.

Tilsett de kokte avrente potetene og vend i sausen. Ha gjerne en skvett med fløte i om du har det.

Som sagt hadde vi laks, og i tillegg wok`et vi noen grønnsaker. Løk, hvitløk, broccoli og gulrot. Det var kjempe godt!

P.s disse potetene er også gode og snackse på kalde, om det blir noen rester da;)

Eltefritt brød

2011-03-08T21:47:00.000+01:00

Hei:)

Om dere ikke har prøvd dette brødet før, så anbefaler jeg det på det sterkeste. Lite jobb og masse smak. Jeg fant oppskriften via en post på facebook.. (her er linken: http://marias-saltogsott.blogspot.com/2011/01/perfekt-brd-uten-knaing-perfect-no.html?spref=fb)

Jeg endra oppskriften litt, og hadde i litt annet mel. Her er min versjon:

Dag 1:
Rør 1/4 ts tørrgjær og 1,5 ts salt inn i 4 dl lunkent vann. Tilsett 250 gram hvetemel og 250 gram hvetegrøpp. Rør med en slikkepott. Dekk med plast, eller lokk, om du har en bakebolle og la stå i 12-18 timer.

Dag 2: Ta litt mel på bordet og ta deigen ut av bollen med en slikkepott.

Vend deigen over et par ganger (eller "brett" den) over og sett bakebollen på "hodet" over deigen.

Den skal nå etterheve i minst 2 timer. Sett en jerngryte eller en annen gryte som tåler høye temperaturer inn i kald ovn. Varm opp ovnen til 250 grader med gryta i, på nederste rille. Når ovnen er ferdig oppvarmet så tar du ut gryta (pass på, varmt!!) og hvelver deigen oppi.

Den skal ikke smøres. Sett på lokk og stek på nederste rille i ca 30 min.

Ta av lokket og stek i ytterligere 15 minutter.

Ta brødet ut og la avkjøles litt før du "dunker" det ut av gryta.

Ikke skjær i det når det er glovarmt for da går det i stykker og blir deigete (som med all annen bakst..). Men jeg skar det når det hadde avkjølet i ca 30 min, og det var helt nydelig med en skive brunost på!!! Passe grovt, og med sprø skorpe. Det skal nevnes at brødet var ganske flatt, men det var luftig, så jeg antar at det hadde hevet lenge nok. Mulig det er fordi jeg hadde det grove melet i, og at det ville blitt høyere med bare hvetemel.

Brødet ble spist opp med en gang her i huset. Godt det ikke er så mye jobb med det for da kan det bakes ofte:)

Ha en fin dag!

God sandwich til lunsj og tur

2011-02-26T11:21:00.000+01:00

Om du baker et foccaccia brød og ikke spiser opp alt, så skjær resten i litt store firkanter og hiv de i fryseren. Når du trenger en ekstra god lunsj eller skal på tur så har du det perfekte brødet til en herlig sandwich.
Vi skulle på en oslo tur her for litt siden og jeg hadde tilfeldigvis noen firkanter i fryseren, og de kom godt med på turen. Er ikke så fan av bensinstasjonmat og blir jo sulten av å sitte stille i en bil;)

Del brødet på langs. Smør den ene delen med et tykt lag feta ost. På den andre har du noen skiver med kalkunskinke, agurk, tomat og sorte oliven i skiver.

Nam! Gresk salataktig smak!
Dette både smaker og metter godt.
Ha en fino dag!

Hyrdepai

2011-02-19T10:25:00.001+01:00

Noen ganger er det så vanskelig å vite hva vi skal ha til middag. ( ja.. luksusproblem..) I sulten tilstand sonderte meg og min gode venn kjøleskapet etter noe godt å spise. Vi hadde et par pakker kjøttdeig vi måtte bruke opp og noen poteter ,og fant ut at vi hadde lyst til å lage en hyrdepai. I fryseren hadde vi en grønnsaksblanding med spinat, paprika, og løk, og en halv pose selskapsgrønnsaker (gulerot, lange grønne bønner og minimais). Grønnsakene freste vi raskt opp i en stekepanne og la blandingen i bunnen av en ildfast form.

Så lagde vi en kjøttsaus. Stekte kjøttdeig, hadde over en boks med hakka tomater, 4 ss tomatpurè, 1 dl vann og 2 fedd hvitløk. Vi krydret med salt, pepper og røkt paprikapulver (paprika pimiento). Blandingen helte vi over grønnsakene.

Potetmos lagde vi av 4 store poteter som vi kokte i terninger. Hadde i 1 stor ss smør og ca 1-2 dl melk, salt og pepper. Den ferdige mosen la vi over kjøttsausen og strødde over litt revet ost. Stekte hyrdepaien på 200 grader i ca 30 min. til osten var gylden.

Vi serverte med krydra tomatskiver, men det er sikkert perfekt med godt brød eller en salat.

Mhhhh!! Den ble utrolig god! Poden var fra seg og spiste 3 porsjoner pluss en stor tallerken til kvelds:)

Ha en fin lørdag!

Hvitløksbrød

2011-02-09T09:59:00.000+01:00

Hei:)

Jeg snubla over en oppskrift på et hvitløksbrød i langpanne i et ukeblad her om dagen. Det passa perfekt å prøve ut, da jeg skulle på et tapas party hvor alle tok med en rett eller to hver. Jeg pleier alltid å bake foccaccia, men denne oppskriften så spennende, enkel og veldig god ut, så jeg prøvde meg på den (endra oppskriften litt etter hva jeg hadde av ingredienser..). Det angrer jeg ikke på! Utrolig godt og mykt brød, med masse smak! Passer perfekt som tilbehør til supper, gryter, som lunsjbrød eller til tapasbordet.

Jeg doblet oppskriften og da holdt det til en ganske stor langpanne.

50 gram gjær (jeg brukte tørrgjær) løses opp i en blanding av 6 dl lunkent melk og vann. Ha i 4 ss smør ( jeg brukte vita hjertegod), 2 ts salt og 2 ss sukker. Rør og elt inn ca 1 kg hvetemel. Jeg pleier å ha i litt og litt av gangen til deigen blir glatt og myk. (Bruk plasthansker, så slipper deigen lettere uten at den blir for mettet med mel og ender opp hard). Dekk med plastpose eller sett på lokk om du har bakebolle. ( Jeg har en stooor bakebolle fra tupperware og den er super!)
La heve i 40-60 min.

Trykk deigen ut i en smurt/ bakepapirkledt langpanne.

Riv 5 hvitløksfedd på finsiden på rivjernet. Bland inn 50 gram mykt smør (igjen brukte jeg vita hjertegod). Smør blandingen på toppen av deigen og strø over litt revet ost ( i oppskriften sto det cheddar, men jeg brukte vellagret ost fra Synnøve).

La heve igjen i ca 20 min. og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min.

Mmmmhhh, fluffy, mykt, varmt og veldig godt hvitløksbrød!!

La det avkjøles litt og skjær ruter med en skarp kniv.

Ha en super dag!!

Gratinerte grønnsaker

2011-02-02T12:44:00.000+01:00

Hei:)
Dette er en enkel måte å få i seg masse gode grønnsaker på. Den krever litt forarbeid m.h.t skrelling og kutting men til gjengjeld er alt oppi samme form så det blir ikke slosskamp om plassen på komfyren.
Jeg brukte denne gratengen som tilbehør til julepølser, men anbefaler egentlig å spise den som den er med godt brød til, eller som tilbehør til kjøttpølser, kyllingfilèter eller karbonader.

Vask skrell og kutt div grønnsaker i biter. Jeg brukte det jeg hadde i hus, poteter, løk, purre, paprika, sellerirot, broccoli, hvitløk og litt squash.

Krydre godt med salt og pepper. Hell på en blanding av melk og fløte (50/50). Strø på ost og gratiner på 220 grader i ca 40 minutter.

Grønnsakene skal være myke og osten gylden.

Ho ho, jeg hadde ikke så flaks med stekingen av de julepølsene for å si det slik, men grønnsaksgratengen var nydelig!
Ha en finfin dag!!

-Anja-

Tacosnurrer

2011-01-24T10:27:00.001+01:00

Hei:)

Jeg har laget mange pizzasnurrer opp imellom, og de er høyt elsket av store og små. Lettvint mat å ha med på tur, i nistepakka, som snacks og er igrunn ikke så vanskelig å lage heller.
Denne gangen prøvde jeg å lage tacosnurrer. Det ble ved en tilfeldighet, da jeg hadde en del tacokjøttdeig igjen fra en tacomiddag.
Deig: 4 dl lunkent vann, 1/2 pk tørrgjær, 3 ss olje og 1 ts salt blandes i en bolle. Hell i hvetemel til deigen er fin og ikke kleber på fingrene. La stå til heving i minst 30 min. Kjevle ut en firkant i pizzabunntykkelse.
Jeg brukte en salsa som tomatsaus, og smurte det på bunnen i et tynt lag.
Hadde på tacokjøttdeig og strødde på litt ost før jeg rullet deigen sammen til en pølse og skar i skiver.

Det er viktig å ikke ha for tykt lag med fyll på for da bare faller den fra hverandre når du ruller den sammen. Pensle med egg og stek på 200 grader i ca 10-15 minutter. Nam! De gled ned på høykant.
Ha en fino mandag:)

Fylte poteter/ Potato skins

2011-01-14T17:51:00.008+01:00

Hey ho og godt nyttår til dere!
Her kommer en oppskrift på noe digg og rimelig lettvint mat. Kan serveres som de er eller med en salat til.

Antall poteter pr pers varierer så det må du nesten regne ut selv etter størrelse og hvor små/storspiste folk er. Jeg regner ca 2-3 poteter til hver person (vanlige poteter, ikke bakepotet).
Skrubb potetene godt. Stikk mange hull i dem med en gaffel og bak midt i ovnen på 200 grader til de er helt møre. Skjær av toppen på potetene (lokket) og skrap ut innholdet i en skål.

Når potet "skallene"er tømt legges de over på stekebrettet igjen.
Stek kjøttdeig sammen med løk, paprika og evt sopp. Krydre godt med salt og pepper. Bland inn ca halvparten av potetmassen.

Fyll "skallene" med kjøtt/potet miksen, strø over ost og legg på potetlokket.

Stek videre i ca 15 minutter til "skallene" er litt crispy og osten har smelta. Spises hele, altså med "skallet" på:)

Mmmmhhh!!
Ellers så håper jeg dere har fått en god start på det nye året og ellers får en nydelig helg!!

-Anja-

Trekning :)

2010-12-24T11:08:00.002+01:00

Takk for søte kommentarer:)

Nå har min gode venn trukket en vinner og det er.... trommevirvel.... Elise!!!!!
Gratulerer!!
Gaven blir sendt så fort julekosen er overstått.
Til dere andre: Ha en strålende jul og et godt nyttår!!!

Gløgg

2010-12-21T10:40:00.003+01:00

Hei og god jul!!!!

Det er godt å ha noe å varme seg på i disse kalde førjulstider, og tåler man et glass rødvin så er denne gløggoppskriften perfekt å servere:)

Ha en flaske rødvin i en kjele og varm forsiktig opp. Skal ikke koke! (da forsvinner alkoholen).
Tilsett 1 dl brunt sukker ( 1,5 dl om du liker søttsøtt), 3 ts honning, 5 nellikspiker, 5 pepperkorn, 1/4 ts malt ingefær, 1/4 ts malt muskat og 1-2 kanelstang. Rør under sakte oppvarming. Når gløggen er ved kokepunktet så siler du fra krydderne og serverer rykende varm (gjerne i krus som har blitt oppvarmet ved å stå noen minutter med kokende vann). Ha gjerne hakkede mandler og rosiner i.

Et lettere alternativ er jo å kjøpe en ferdig flaske gløgg på polet ( som iøvrig er helt fortreffelig), men det er jo litt moro å lage den selv. I tillegg lukter huset julete og deilig når man lager den hjemmelagede versjonen.

Trekker en vinner av bloggkonkurransen på juleaften, det gjøres ved å legge lapper med navnene deres i en krukke og så får jeg en til å trekke vinneren!

Ha en fortsatt nydelig førjulstid og måtte dere kose dere "gløgg" i hjel:)

(bildet er hentet fra krydder.org)

Blogginnlegg nr 100!!! Fylte svinefilèter

2010-12-06T10:41:00.012+01:00

Hei:)
Dette er mitt 100. blogginnlegg!! Det må feires med en liten "giveaway", og om du vil være med i trekningen av en gave så bare legg igjen en kommentar på dette innlegget. Før jul trekker jeg en vinner, og sender en gave til den heldige:)
Høyere vinnersjanser her enn i lotto!

Jeg har et analyseprogram (google analytics) på bloggen min som gjør at jeg har oversikt over alle besøkene. Hvor folk er fra og hvor mange som er innom daglig. Det har f. eks vært over 1000 stk innom den siste måneden, og det er mellom 30-50 innom å kikker hver dag. Det er jeg ganske fornøyd med. Jeg har besøkende fra hele verden, noen tilfeldige som bare tilfeldigvis dumper innom og andre som kommer tilbake gang etter gang. Veldig koselig at bloggen blir brukt iallefall:)

I dag skal jeg gi dere en oppskrift på fylte svinefilèter som jeg fikk av min kjære nabo; Turid.
Bildene er som vanlig ikke beskrivende for hvor godt det smaker, men gi dette en sjanse, for det smaker himmelsk!

Kjøp svinebiffer, ikke for tynne, krydre med salt og pepper.

Ta en tynn fileteringskniv (jeg brukte fiskekniv) og kutt rett inn i biffen fra siden, uten å gå igjennom på den andre siden. Lag en "lomme" inni hele filèten.

Skjær soltørkede tomater i små biter og putt inn i "lommen" sammen med feta ost.

Lukk igjen med en tannpirker (uten smak). Stek filètene på middels varme i 3-4 minutter på hver side. Ta filètene ut av pannen og hell en god skvett med matfløte i stekepanna. Kok inn og smak sausen til.

Server med båtpoteter, fløtegratinerte poteter eller pommes frites, og en god salat.

Mmmmhhhh!!

Husk å legge igjen en kommentar, og du er automatisk med i trekningen av en gave:)

God førjulstid.

Linsesuppe

2010-11-25T07:38:00.001+01:00

Endelig fikk jeg tak i en helt nydelig oppskrift på linsesuppe. Helt fra Svalbard til og med:)
Må innrømme at jeg har tuklet litt med oppskriften, men basesuppa er også veldig god, og vegetarisk.
Jeg lagde etter anvisning fra Monica og tilsatte litt eget underveis.
Grunnoppskriften er:
1 løk i terninger, 2 hakka fedd hvitløk, 2 gulerøtter i terninger, 2 dl røde linser, 1 liter buljong, 1boks hakka tomater eller 4 ss tomatpure, 1 laurbærblad, salt og pepper.

Tilberedning: Surr løk og hvitløk i litt olje, tilsett resten av ingrediensene og kok i ca 30 min.
Enkelt, men Såååååå godt!!

Jeg tilsatte i tillegg en god spekepølse i terninger, 1/2 ts cumin, 3 tørka knuste chili og litt garam masala. Har også prøvd den med sprøstekt bacon i terninger, og det var og veldig godt!
Mmmm det duftet av India i hele huset:)
Bildene er nok en gang ikke talende for smaken. Dette må dere bare prøve, for det var helt sykt godt! Min kjære venninde kom innom og spiste med meg og hun sa faktisk at det var det beste hun hadde spist på lenge!
Jeg hadde kjøpt et nydelig ferskt brød på asiamat, med krydder på toppen som jeg serverte ved siden av. Men kan tenke meg at Nanbrød også passer godt!
Takk for en herlig oppskrift Monica:)

Dette er mitt 99. ende innlegg her på bloggen og jeg funderer på en aldri så liten "give away" på neste innlegg.. Så følg med!
Ha en fin dag!

Pasta med laks

2010-11-19T14:52:00.006+01:00

Dette er en enkel og kjapp middagsrett, god på smak og mettende.
Kok pasta etter eget valg. Fres litt purre og løk i stekepanna i litt smør eller olje.

Tilsett laks i terninger og vend forsiktig rundt noen minutter.

Hell over matfløte, og evt litt melk om sausen blir for tykk.

Serveres rykende varm med grovmalt pepper, en salat og evt. hvitløksbrød.

Nam!
Bildene er ganske dårlige.. men jeg lover at det smakte!
Ha en nydelig helg!

boeuf bourguignon med mørkt øl

2010-11-03T10:56:00.017+01:00

Mmmmmhhh!!! Dette må være noe av det beste jeg har smakt!
For dere som kjenner til kokken Julia Child eller har sett filmen Julia og Julia, så er nok navnet boeuf bourguignon velkjent. Jeg hadde aldri hørt om det før jeg så filmen. Ei venninne sa at det norske navnet var biff fra burgund, det sa meg forsåvidt heller ingenting;). I orginaloppskriften skal man bruke rødvin, men det har jeg til gode å prøve ennå. Vi fant nemlig en oppskrift i boka "Tøff mat" til Jan Vardøen, hvor man skulle erstatte vinen med mørkt øl. Det hørtes spennende ut og dermed ble det slik.
Denne maten kan virkelig anbefales nå i denne årstiden.. den tar litt til å lage, men dette er verd å vente på!

Ingredienser til 6 pers.
1 kg oksekjøtt ( høyrygg, entrecote), 200 g røyka bacon, 2 store løk, 4 store gulerøtter, 400 g sjalottløk, 400 g aromasopp (el champignon), 1-2 ss tomatpure, 2 fedd hvitløk, 4 dl oksekraft (eller buljong) 1/2 l mørkt øl (ex Aas bayer), 1 suppekvast (bouquet garni: bunt med urter, ex rosmarin, timian, laurbærblader og salvie eller selleri) , en neve bladpersille, olivenolje, smør, salt, grovmalt pepper, og mel. Små kokte poteter er nydelig som tilbehør.

Fremgangsmåte:

Begynn med å sette stekeovnen på 200 grader.

Kutt baconet i terninger og brun det i olivenolje i en jerngryte, ha det over på en tallerken.

Kutt løk og gulerøtter i grove biter og hell i gryta.

Fres det i fettet fra baconet i ca 10 minutter på middels varme (det skal ikke bli brunt). Legg så grønnsakene til side.

Skjær kjøttet i grove terninger og stek det i samme gryta med litt mer olivenolje på sterk varme. Det skal brunes i ca 5 minutter.

Ha så oppi grønnsakene og baconet og strø over 3 ss mel. Bland dette godt og sett inn i ovnen og la det stå i 10 minutter slik at melet fester seg godt på kjøttet.

Ta ut gryta og senk temperaturen til 160 grader. Tilsett en halv liter mørkt øl, 4 dl oksekraft og rør sammen.

Ha i tomatpure, hvitløk og godt med salt og pepper. Putt i urtekvasten og sørg for at den ligger godt oppi gryta.

Sett tilbake i ovnen og la stå i et par timer.

Du kan prøve om kjøttet er helt mørt da, om ikke, la stå en halvtime til.

Stek så hele skrelte sjalottløk i en ny panne, i en blanding av olivenolje og smør. De skal bli gjennomstekte og gyldenbrune.

Ha oppi hele aromasopp og la brune sammen med løken.

Hell dette oppi jerngryta og bland forsiktig sammen.

Sett inn i ovnen igjen og la stå i en halvtime til.
Ta ut urtekvasten, smak til med salt og ha i en neve med grovhakket bladpersille.

Server med nykokte små poteter.
Nam!

Som drikke til maten prøvde vi selvfølgelig mørkt øl:) det passet veldig godt, men sikkert nydelig med et glass rødt også.
Dette anbefales på det sterkeste!
Ha en fin novemberdag:)

Ovnsgratinert fisk

2010-10-19T16:24:00.000+02:00

Dette er en lettvint måte å gratinere fisk på. En pose saus i ny og ned er helt greit å bruke i matlagingen selv om jeg foretrekker å lage det meste av maten selv. Denne gangen prøvde jeg å lage en ovnsrett med laks og det ble veldig godt og litt anderledes enn jeg pleier å lage fisk.

Legg laksefileter i et ildfast fat som er gnidd inn med olje.

Vask, rens og skjær paprika og purre i passende biter. Legg dette over fisken. Ta en pose fiskesaus (jeg brukte lofoten) i en bolle og bland med 2 dl fløte og 2 dl melk.

Hell over fisken/grønnsakene.

Stek midt i ovnen i ca 20-30 min på 200 grader. Server med kokte poteter og agurksalat. Yum!

Ha en fin dag:)

Ertesuppe på saltkjøtt

2010-10-09T17:12:00.000+02:00

Jeg bare elsker supper og kjøtt med sursøt saus.. fersk suppe og ertesuppe er begge to superfavoritter. Har ikke laget så mye ertesuppe fra før av men fikk tak i en spennende pakke med erter fra ringerrike ( de har bestemte kvaliteter disse ertene:))og bestemte meg for å lage en suppe med dem.
Jeg begynte med å koke kjøttet i en drøy time, før jeg tilsatte erter som hadde ligget i bløt i 3-4 timer. Jeg brukte ca 1,5 kg kjøtt med bein og en halv kilo erter.

Så etter ennå en times tid tilsatte jeg to hakkede løk, en kvart kål, 4 selleristenger og to persillerot i biter.
Så lot jeg alt koke til ertene var myke, for jeg hadde i 4 gulerøtter i skiver.
Da var suppa ferdig og Mmmmhhh nydelig.

Jeg ville gjerne har saus og kjøtt etter vi hadde spist suppe så mens jeg ventet på at gulerøttene skulle koke seg ferdig i suppa så laget jeg sursøt saus. Det er heller ikke noe jeg har lang erfaring med. Jeg smeltet ca 100 gram smør og hadde 4-5 ss mel i. Så spedde jeg med kraft fra suppa og smakte til med 2-3 ss eddik og 3-4 ss sukker.

Du må nesten smake til med eddik og sukker underveis for å få den helt rette smaken. Dette ble et herremåltid!!! Det finnes utallige oppskrifter på ertesuppe, men denne kan anbefales. Det er nemlig min bestemors oppskrift:)

Ha en god dag!

Torsk panert med cornflakes/ Fish & Chips

2010-09-29T13:54:00.000+02:00

Fish & chips er en slager her i heimen. Man kan jo bruke all slags mulig ferdig preparert fisk, som fiskepinner og annen panert fisk fra frysedisken, men det er ingen tvil om at hjemmelaget er best!
Man kan panere fisken som vanlig med mel eller strøbrød, men jeg fikk et tips om å bruke cornflakes, og det var veldig vellykka! Fisken ble sprø og gylden på utsiden og myk og gjennomstekt inni, Mmmmmmhh!

Fremgangsmåte: Kjøp fiskestykker uten ben, sei eller torsk eller annen hvit fisk. Skjær de i passe stykker og ha på litt salt og pepper.

Hell cornflakes i en pose og knus dem ved å klemme på posen ( ikke til det blir heeelt pulverisert).
Vend først fiskestykkene i en blanding av mel og salt og pepper.

Visp sammen et par egg med litt vann.

Dypp først fiskestykkene i eggeblandingen, og vend dem forsiktig i cornflakes`en til de er dekket.
Stek gyldne på middels sterk varme til de er gjennomstekt. Legg på kjøkkenpapir for å få vekk evt. overskuddsfett.

Jeg serverte med chips (fra pose..) kokte gulerøtter og erter, samt remulade. Nam!!

Prøv dette om dere er glad i crispy fisk!
Ha en fin dag:)

soppstuing

2010-09-19T18:45:00.001+02:00

Så er det uunngåelige her... det er på vei til å bli høst.. Sukk, jeg er et ekte sommerbarn og kunne tenke meg 9 måneder sommer og en måned hver av de andre årstidene om jeg kunne velge. Men for all del, høsten kan være en fin tid (selv om det er lenge og vente til sommeren da..) :)
En bra ting med høsten er jo avlinger! Det finnes så mye fint å hente fra naturen nå! Selv har jeg kun dyrket litt urter og noen tomatplanter. Mmmmm, tomater!

Urtene ( timian, rosmarin, mynte, koriander, bladpersille, kruspersille, gressløk og dill) har jeg tenkt å tørke og fryse litt ettersom. Fikk på sen sommern en hel haug med bøker av Isobel (takktakk!!), hvorav mange omhandlet urter. Jeg tenkte å prøve ut litt ting og tang fra de utover høsten, så får vi se om det blir verd å blogge om. Man kan jo lage alt fra kremer, oljer, teer og selvfølgelig mat:)

Høsten er jo en tid for plukking av sopp også. Og det har jeg vært med på for første gang. Pappa er ganske erfaren i utplukking så med hans (forhåpentligvis) gode kunnskaper plukket vi litt av hvert en dag og tilberedte en deilig stuing. Her er oppskriften:

Forskjellig skogssopp (eller champignon o.l fra butikken) renses og kuttes i terninger/biter, finhakk en løk. Stek på middels sterk (ikke for svak, da blir det kokt) varme til det er jevnt brunet. Her har vi litt kantarell, steinsopp og et par andre sorter jeg ikke vet navnet på...

Tilsett fløte, litt frisk timian, salt og pepper og la koke inn til en jevn stuing.

Nam! Server som tilbehør til kjøtt eller fugl og nyt:)

Ha en fin søndag!

pommes duchesse med vri

2010-08-27T18:23:00.005+02:00

Hei:)

Etter en lang sommer med masse kjøtt og god feit mat har jeg og ei venninne bestemt oss for å være kjøttfrie en hel måned. Det vil si fri for rødt og hvitt kjøtt. Vi spiser begge fisk og egg (og sopp!). Det er allikevel et spennende prosjekt for meg, da jeg er veldig kjøtt glad. Hvor mye veggis mat kan man lage liksom? Eh.. det er visst ikke lite.. Har tråla blogger og bøker og det virker ikke som noe stort problem å finne 30 middager uten kjøtt.. Denne uka har jeg for eksempel spist helt vanlig middag som jeg pleier, bare kutta ut kjøttet.. Har spist indisk gryte ( erstattet kyllingen med masse blomkål og potet i terninger), spist taco med bønnestuing istedet for kjøttdeig ( oppskrift kommer senere), fiskeboller i hvit saus, og i går lagde jeg favorittsuppa mi på bare grønt:)
I helgen blir det reker og krabber og vegetarburgere med pommes frites. Lider altså ingen nød sålangt.
Håper på å prøve ut noen nye ting som er verd å blogge om. Har dere noe jeg burde prøve på så post en kommentar:)

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift på noe jeg prøvde ut på hytta for et par uker siden.
Vi hadde hatt potetmos til middag dagen før og hadde en del rester. Det er ikke så digg å varme opp hjemmelaget stappe fra gårsdagen så jeg prøvde en vri som funka veldig godt.

Dette passer som tilbehør til fisk, kjøtt og fugl.

Rør 2 egg inn i hjemmelaget potetmos (laget av 5-6 poteter og en gulerot), tilsett 1 liten finhakket løk og ca 100 gram revet ost. Form med en spiseskje til runde kaker og stek i middels varm stekepanne i litt olje til de blir gyldenbrune på hver side.

Mmmmmhhh!!!! De ble skikkelig crispy på utsiden og fluffy myke, med smelta ost innimellom på innsiden. Anbefales!

Denne dagen hadde vi det som tilbehør til grillede sommer koteletter, med sopp stuing (oppskrift kommer). Godt med avveksling til kokte poteter.
I helgen er det mersmak festival i skien, og vi har tenkt oss opp å smake litt i morgen. Blir nok en utfordring å la vær å smake på all den digge maten som inneholder kjøtt, men får trøste meg med at det ikke er noe i f.eks sjokolade;)

Ha en fin helg!

Fiskegrateng med fiskekaker

2010-08-13T11:12:00.013+02:00

Dette er en variant av fiskegrateng som er veldig god. Når man ikke har fisk i kjøla eller får mange på middag og bare har 8 fiskekaker for hånden..
Jeg laget en kjempestor porsjon i langpanna men man kan jo bare lage det i en ildfast form om man er 4 pers.

Kok pasta (makaroni, skruer, whatever) og ha i en form.

Kok erter og gulerøtter i terninger. Skjær fiskekaker i skiver og dekk pastaen ( jeg brukte steinbittkaker, Mmmmhhh). Lag tykk hvit saus av: Mel, smør, kraft fra kokte gulerøtter og erter og melk. Tilsett malt muskatt, salt og pepper. Når sausen er ferdig så har du i finhakket purre, erter og gulerøtter samt sprøstekt bacon om du har.

La sausen avkjøle litt og ha i 3 eggeplommer ( 2 hvis liten form). Stivpisk eggehvittene og vend forsiktig inn i sausen.

Hell over pastaen og fiskekakene og dekk med strøbrød.

Stek i ovnen på 200 grader i ca 30-45 minutter, til den er gylden på toppen og luftig i konsistensen.

Server med kokte poteter og persille smør.
Nydelig!

Her er det hytta som gjelder i helgen. Høy hengekøyefaktor og en bunke bøker og forhåpentlig et bad i sjøen:)
Ha en god helg!!

Rissalat

2010-08-02T09:53:00.000+02:00

Hei:)
Her er en enkel oppskrift på en mettende salat og en løsning på hva man kan bruke rester av ris til. Bland sammen dine favorittgrønnsaker ( jeg tok tomat, agurk, ruccola, oliven, vårløk, lollo rosso salat, store hvite bønner og avocado), tilsett grillet kylling i biter og noen håndfuller kokt ris, bland alt sammen.

Rist solsikkekjerner i en tørr panne og strø litt salt over.

Kjøle dem ned og strø over salaten. Mmmmmhhh!!
Server med brød/baguett og du har en herlig lunsj eller lett middag!

Enjoy!

Grove rundstykker

2010-07-17T14:50:00.003+02:00

Nå på sommern prøver vi å spise ute så ofte vi kan. Og med ferie og fri så har jeg ikke hastverk med å spise frokost om morgenen men kan ta meg tid til å lage rundstykker om jeg har lyst på det.
Disse rundstykkene ble så gode at jeg tenkte å dele oppskriften med dere.. det er bare det at jeg lager som regel deig på slump og har derfor ikke eksakte mål.. men bare prøv å følge dette:

Ta ca 1/2 liter lunkent vann i en stor bolle. Tilsett en pakke tørrgjær, en ts salt og en dæsj olje ( 3-4 ss?) (jeg brukte raps, men ta det du har). Ta gjerne plasthansker på og rør sammen med hendene. Hell over grovt mel( jeg brukte hvetegrøpp som er veldig grovt) og rør sammen, hell på litt havregryn og rør igjen. Tilsett så hvetemel til deigen blir samlet uten å bli hard. Det er bedre at den er for løs..

La heve i ca 30 minutter og trill ut i ønsket størrelse. La etterhve i ennå 30 minutter. Pensle med kaffe (!) og strø over havregryn før du setter dem i ovnen på 200 grader i en drøy halvtime.

Følg med! Server med digg pålegg og gjerne i sola med kaffe og familien:)

Akkurat nå sitter jeg i Århus sammen med min gode venninne. Vi har vært på jentetur rundt i danmark noen dager. Har det helt fantastisk:) Har både laget god mat og fått servert noen utrolige måltider her. Kommer nok et innlegg snart med oppskrifter og bilder fra turen:)
Ha en finfin dag!!

Kylling Tikka

2010-07-08T13:34:00.009+02:00

I dag er en grå og overskyet dag og dermed en fin dag til blogging:)
Har hatt en nydelig sommerferie sålangt. Lest masse bøker, spist masse god mat og fått en tre dagers overraskelsestur til Praha av mine søte venner. Var der i helgen og det var helt fantastisk! Vi gikk i grunn rundt i byen konstant, spiste og drakk godt og pleiet trette føtter med Thai- massasje til under hundrelappen! Bare det er grunn nok til å ta turen til Praha:)
Prisene er upåklagelig! En helaften på restaurant med forretter, hovedretter, drikke og kaffe til 4 personer kom på knappe 600 kr! Herlig:)
Men nå er jeg vel hjemme igjen og må lage maten selv.. men den behøver jo ikke å smake trist for det!
Her er oppskriften på en digg indisk rett med masse smak:
Til 4-5 pers.

Ingredienser: c 4-5 Kyllingfileter, et glass indisk tikka (gjerne fra Pataks). yoghurt naturell, fersk koriander, nanbrød, hodekål, gulrot, sitronsaft, grønne bønner, mango chutney og ris.

Fremgangsmåte: Skjær kyllingfiletene i litt store biter ( ca 2x2 cm), ha dem i en plastpose sammen med 5 ss av tikka sausen og 7 ss yoghurt. La det gjerne trekke noen timer.
Riv 3-4 gulrøtter og 1/4-1/2 hodekål i en bolle. Ha over sitronsaft (jeg bruker som regel flaske) og bland godt. Det skal være syrlig men ikke oversurt så smak det til.
Stek kyllingbitene i olje til det er gjennomstekt.
Sett ut skåler med hakket fersk koriander, mango chutney, rå grønne bønner, yoghurt naturell, kål/gulerot blandingen, ris, kylling og brød.
Ta noen kyllingbiter, litt ris, kål/gulerot og koriander oppå brødet og brett sammen og nyt! Dypp i chutney og yoghurt og knask bønner ved siden av....Nydelig!

Ja, jeg er ikke noen fotograf.. så bildene blir litt kleine, men jeg håper det gir et lite inntrykk av maten allikavel:)

Måtte dere ha en deilig dag!!

Kyllingsuppe

2010-06-10T10:21:00.008+02:00

Hei:)
Lenge siden sist jeg har skrevet her nå.. Vært utrolig hektisk den siste måneden med konfirmasjon og innlevering av bacheloroppgave, og til sist eksamen. Men nå er jeg ferdig! Alt har gått fint og jeg er nå autorisert vernepleier:) Hurra!
Så nå har jeg litt ferie og skal nyte hver dag med det jeg liker best. Har kjøpt meg noen nye bøker som skal fortæres i hengekøya, male hagemøbler, litt konserter, grille med venner og ellers slikke sol så ofte det lar seg gjøre.
Her får dere en oppskrift på en suppe som ble laget på "slump" herom dagen. Litt sånn "ta det du har", som endte i et veldig velsmakende resultat.

Ingredienser: 1 stor pk Kyllingkjøttdeig, 8-10 poteter, 1/4 hodekål, 2 løk, 2-3 gulrøtter, 1 boks hermetiserte tomater, litt olivenolje, 2 buljongterninger og friske urter. (Jeg brukte litt koriander og løpestikke, men bruk gjerne kruspersille eller basillikum).

Fremgangsmåte:

Brun kjøttdeigen i en stor gryte/kjele

Skrell grønnsakene, kutt dem i terninger og ha i gryta. Hell over vann så det dekker, samt buljongterningene.

La suppa koke i ca 30 min. Hell over en boks hakka tomater, og en god skvett olivenolje (ca 1/2 -1 dl). Hakk urter og ha i 2 minutter før servering.

En rask, enkel og billig middag. Denne gryta ble 5 personer middagsmette av, pluss at det var en solid lunsj for 2 stykker dagen etter.
Nydelig smak!

Håper dere også nyter sommeren i fulle drag. Ha en strålende helg!!

Mat i flagg

2010-05-06T18:42:00.001+02:00

Må bare dele denne linken her!
Noen som vil prøve seg på det norske flagget?

http://wildammo.com/2009/09/26/national-flags-never-tasted-this-good/

Kylling på grillen

2010-04-23T18:24:00.009+02:00

Vi har fått fram grillen!! Hurra!!

Endelig går vi mot den beste årstiden.
Har hatt noen nydelige varme dager her på østlandet, men det er fortsatt skiftende. I dag har det vekslet mellom sol, sludd og snø.. sånn er vel gjerne april.
Ellers er jeg i gang med å skrive bachelor oppgave om dagen. Har holdt på intenst i 3 uker og hjernen føles som grøt til tider. Håper på å bli ferdige tidlig neste uke.. Det skal bli godt.
Poden skal ha borgelig konfirmasjon nå i begynnelsen av mai, så har en del ting og tang og fikse til den dagen også. Skal servere koldtbord, spekemat og noe tapas.. Lager med god hjelp av venner og familie, maten selv. Til og med alt brødet skal være hjemmebakt. Inkludert flatbrød til spekematen:). Det er det Gunn Marit som lager.... Hun tar også i mot bestillinger! Det blir nok bra:)
Mulig jeg har noen nye oppskrifter å dele med meg etter det.

Nå tenkte jeg å gi dere en oppskrift på noen nydelige kylling "kaker" som vi lagde her om dagen. Enkelt, men veeeldig godt, og med veldig hvitløkssmak.

Ingredienser: 1 pakke kylling kjøttdeig, litt vann, 1 liten håndfull kruspersille, 2 hvitløksfedd, salt og pepper.

Fremgangsmåte: Ha kyllingkjøttdeigen i en bolle og ha i tre-fire spiseskjeer vann. Ta på plasthanske og gni deigen glatt. Ha i finhakka persille og hvitløk, salt og pepper og bland godt.

Form til "kaker" og pensle med olje før du hiver de på grillen.

Grilles til de er gjennomstekt, og serveres med noe godt du liker.
Vi hadde kokte nypoteter som vi vendte i olivenolje og masse persille før servering, grønnsaksposer ( aluminiums folie pakkede grønnsaker med litt olje og krydder på grillen) , og Tzatziki.

Mmmmhhh. De var en herlig start på grillsesongen.
Som tapas så kan man lage disse "kakene" litt mindre, og steke dem i stekepanna, eller i ovnen. De var virkelig saftige og smakte nydelig av masse hvitløk:)

Nå er det helg og tid for litt rødvin og bøker. Har fått helt dilla på Lindemans Cawarra, som er en nydelig vin til hundrelappen.

Holder fortsatt på med Knausgaards tredje bok.. Liker de bøkene.. de er jo veldig utleverende, men om man ser bort fra det så er det noe spennende nytt ved måten livet er beskrevet. Det går litt tregt nå med pensum hengende over hodet, men forsvinner inn i mitt eget lille univers innimellom.

Håper dere får en fin helg uansett vær:)

Påskekaker

2010-04-02T13:01:00.010+02:00

Hei og god påske:)

Langfredag og fri...Ahhh. Sovet lenge og skal bare suse rundt i heimen og kose meg resten av ferien. Det blir litt gode middager (helstekt laks i kveld og selvfølgelig lammelår i morra), boklesing (holder på med 3. boka til Knausgård og litt påskekrim på siden; Hypnotisøren av Kepler), kortspill, brettspill og sikkert en flaske rødvin eller to:)
Akkurat som jeg liker det best.

Nettopp nå sitter jeg på kjøkkenet og venter på et brett med påskekaker som står i ovnen. Jeg håper de blir vellykkede for jeg har ikke prøvd dem før. Oppskriften har jeg fått av Marta:)
Her er den:
Ingredienser: 250 g smør, 250 g sukker, 250 g mel, 2 egg, 50-100 g grovhakkede mandler (jeg har i 100 g) og 1 ts bakepulver.

pisk romtemperert smør til det blir luftig. Tilsett sukker og ett egg og pisk godt. Ha i ett egg til. Tilsett så mandler og mel. Pisk ennå mer og tilsett til sist bakepulver. Nå er deigen veldig tykk, men pisk alt godt sammen. Ha på bakepapirkledt stekebrett og ta ca 1 ts deig i topper. Jeg fikk plass til 16 stk på ett stekebrett. Det må være litt mellomrom, for de flyter ut til runde kaker/kjeks. Stekes midt i forvarmet ovn på 160 grader i ca 15 min. Følg med!

Her er noen bilder av prosessen. De blei ikke spesielt gode og det er rett og slett fordi SOLA skinner inn gjennom vinduet:) Det første brettet er nå ferdig og i følge min kjære og min sønn så var de nydelige! Det tok iallefall ikke lang tid og produsere nesten 50 kaker. Har brukt 10 min på deigen og ellers så er det bare å vente på stekingen.
Ha en fortsatt finfin ferie!!

Fiskesuppe med melne poteter

2010-03-03T14:41:00.011+01:00

Mmmmm!! Dette er nok en av de beste fiskesuppene jeg har smakt!
Fikk en pose med fisk av min gode far her en dag. Ferske små koljer (hyse). Ikke visste jeg helt hva jeg skulle bruke de til, men bestemte meg for å filetere dem.
Når det var gjort var det nesten ikke fisk igjen.. he he. 5 fisk ble en god håndfull benfri fiskefilèter.
Så var det å snoke i kjøleskapet og fryseren og se hva jeg kunne kombinere det med. Hadde litt grønnsaker, melne poteter, urter og frossen laks, men ingen fløte (noe som jeg virkelig syntes er et must i fiskesuppe!) men bestemte meg allikevel for å prøve å lage en suppe av det.

Ingen dum idè! De melne potetene gjorde suppen tykk på samme måte som fløten ville ha gjort, og en skvett med hvitvin jeg hadde stående ga en helt nydelig smak!
Her er oppskriften:

Skrell og kutt 4-6 melne poteter og 2-3 gulrøtter i terninger/skiver, skrell og kutt opp en middels stor løk. Dekk med ca 1 liter vann og 2 terninger fiskebuljong. Kok i ca 15 min.

Tilsett 1/2 hakket purre og en håndfull med løpestikke (kan sikkert erstattes med kruspersille e.l men herregud så god smak akkurat denne urten ga!!) og en drøy dl med hvitvin (jeg brukte en Vinho Verde, San Michele, som er litt syrlig og Mmmmm.. ( Passer også godt til å drikke ved siden av suppa, eller bare drikke uten suppe;)). Kok noen minutter mens du deler opp fisken.

( jeg brukte som sagt kolje og litt laks, vet ikke hvor mye det var men kanskje 300-400 gram tilsammen) i terninger/biter.

Tilsett fisken, la trekke i ca 10 min.

Ha i en skvett fløte, eller et par ss rømme om du har.. jeg hadde ikke men hadde i en dl melk.

Mmmmm!! Potetene har kokt nesten helt i stykker og gir suppa en perfekt konsistens og smak!
Server med flattbrød, hvitløksbrød, eller noe annet du liker til suppe:)

Enjoy!

En vri på middagstilbehøret

2010-02-19T18:30:00.000+01:00

Lagde noen gode grønnsaker her om dagen. Ikke noe hokus pokus, men enkelt og godt.
Denne dagen hadde jeg krydret koteletter, kokte amadinepoteter og fløtesaus ( helte bare fløte i panna jeg hadde stekt kotelettene i og lot det simre litt, vips ferdig!) til middag og prøvde noe nytt med grønnsakene.

Først kokte jeg opp brokkoli buketter og oppdelte gulrøtter.

I mellomtiden helte jeg 1/2 dl olivenolje i stekepanna ( litt over middels varme) og hadde i 2 hvitløksfedd som fikk surre i noen sekunder.

Tilsatte så en neve med aspargesbønner (rå) som fikk surre med i ca 1 minutt.

Helte vannet av brokkolien og gulerøttene og vendte dem oppi sammen med bønnene ( oi jeg skulle visst hatt en større stekepanne).

Lot alt surre sammen et par minutter. Dette ga en helt nydelig smak til grønnsakene, som også ble perfekt Al dente :)

Ikke så mye som skal til alltid!

Ha en fin helg!

Quesadilla

2010-02-11T18:21:00.009+01:00

Mmmmmmhh! Quesadilla!!!
Enkel og digg oppskrift her:

til 4 pers.

3 kyllingfilèter i terninger, 1 pose tacokrydder (+ litt vann),1 glass salsa/tacosaus, 8 tortilla lefser, jalapeño`s, tomater i terninger, litt ost.

Stek kyllingterningene i litt olje, hell på krydder og litt vann og la det simre til kjøttet er ferdig stekt.

Smør tacosaus/salsa på en tortilla lefse, legg på kylligterninger, litt tomatbiter, jalapeño`s i små biter og ost.

Dekk med en ny lefse og stek i 250 grader varm ovn (eller har du pizzaovn så stek den på 1,5 i 1-2 min) i noen få minutter til tortillaen er litt sprø og osten har smeltet.

Del i 4 med en pizzaskjærer og server med en god salat, guacamole ( jeg lager den slik: 1 Avocado, 1 hvitløksfedd og en klatt med rømme, salt og pepper) , salsa og rømme.

Kjapt enkelt og veeeldig deilig!

I morra er det studiedag og dermed er det langhelg for meg! Wooohooo!!
Ha en nydelig helg:)

grytestek

2010-02-05T16:12:00.010+01:00

Var så heldig å få en hjortestek av min gode jegerpappa her en dag. Da tenkte jeg å prøve å steke den i gryte. Det er kanskje pinlig å ikke ha prøvd denne metoden før, men alt til sin tid, og nå var tiden inne!
Jeg begynte med å brune steika i jerngryta mi. Godt med smør og litt høyere enn middels temperatur. Så helte jeg over vann så det dekte ca litt over halv steika. Tilsatte noen sjarlottløk og gulerøtter og et par hviløksfedd. Satte i steke-termometer og lot trekke på svak varme (skal ikke kokes!) i ca 1 time og 45 min til den hadde en kjernetemperatur på 72 grader (litt rosa i midten).

Så pakket jeg inn steika i aluminiumsfolie og lot den hvile mens jeg laget sausen. I ovnen hadde jeg satt inn et stort brett med båtpoteter, krydret med salt, pepper og litt timian (220 grader i ca 30 min).

Sausen lagde jeg ved å smelte 3-4 ss smør i en kjele, tilsatte så 5 ss mel og spedde med kraften fra steika. Helte på litt og litt kraft til den var passe tykk.

Tilsatte så 1 ts knuste einerbær, 5 skiver brunost og en god skvett med fløte, samt smakte til med salt og pepper.

Serverte med kokte gulrøtter og brokkoli. Mmmmm!! Kjøttet var så mørt og smeltet regelrett på tungen. Potetene var sprø på utsiden og myke inni og sausen var et kapittel for seg. Nam!

Skal nok tilberede stek på denne måtene flere ganger. Lettvint og super digg!

Ellers er alt her i huset bra. Er over halvveis i min siste praksisperiode, og er så smått i gang med bachelor oppgaven.. Er jaggu snart ferdig. De tre årene har virkelig gått fort. I helgen blir det forhåpentligvis en liten skitur og en masse boklesing. Er i gang med tre forskjellige bøker nå, forteller om dem senere om det er verdt det:)

Håper dere har en fortreffelig helg!

diverse blogger

2010-01-21T19:18:00.003+01:00

Hei:)
Tenkte jeg skulle dele med dere noen av mine favorittblogger. Er som tidligere skrevet ikke den mest aktive på kjøkkenet om dagen, men det er det heldigvis mange andre som er. Masse lekre oppskrifter å hente her.
Kommer tilbake med en ordentlig post snart:)

En dreven dame som har tydelig forklaring på hvordan hun lager maten, og lekre bilder: Pioneerwoman

En blogg med bare bakevarer: cornerloaf

Mat fra litt rundtforbi og annet nyttig lesestoff: Formerchef

Seriøs snaddermat: The Unconfidential Cook

En favoritt: Macheesmo

En tidligere nevnt favoritt: The food in my beard

Her er et par andre gode blogger jeg følger, de har ikke noe med mat å gjøre men musikk, foto, interiør og diverse..

Brain on fire (min kjæres fotoblogg)

Lykke og Lykkeliten

Paapp

My wasp in a jar

Godt nyttår!!

2010-01-10T12:23:00.014+01:00

Hei.. Nå er det en stund siden jeg har posta noe her. Jeg har desverre ikke noen oppskrift i dag heller. Har blitt helt hekta på å sy i det siste så det blir lite tid til kreativ matlaging.
Fikk en utrolig kul fleecekjole av min gode venn/medstudent/nabo her i vinter. Den er sort, knelang, med trompetarmer og spiss hette og med en kul kinadame påsydd.

Jeg har siden hatt lyst til å prøve å sy selv, og før jul tok jeg turen inn til stoff og stil i drammen og handlet diverse stoff og bånd.
På 3 dager (tett oppi jula og huset sto på huet!!) sydde jeg meg 4 kjoler i fleece:)
Det er så utrolig gøy!! Nå har jeg snakka litt med folk som kan sy, og fått masse tips om hvordan det blir best resultat. Jeg har også begynt å sy i andre stoffer, som ullfilt og bomull. Nå er jo dette primært en matblogg men tenker å poste litt tips, bilder og mønstre her etterhvert allikevel.
Jeg er veldig interessert i tips og ideer så kom med det om dere sitter på sykunnskaper (jeg er nesten helt blank, men skjønner hvordan jeg tråkker på pedalen og skifter tråd og det kommer man langt med!).

Her kan dere se noe av hva jeg har drevet med:

Kjolen over er til ei jente på 6 år. Den sydde jeg på en times tid i går kveld, ja så kjapt går det!!
Tunikaen under er i dyplilla ullfilt og ubeskrivelig varm! Stoffet er ganske dyrt ( ca 300 kr for denne) men enkelt å jobbe med.

Denne sydde jeg av en restebit med fleece jeg kjøpte. Den resten kosta 60 kroner og jeg har fått 2 kjoler ut av den biten:) Flecce koster som regel 50 kroner pr meter forresten. Man regner ca 2,5 meter stoff til en kjole med hette og armer..så 125 kr for disse kjolene er jo ikke noen upris!

Hi hi , pyntet litt opp med dødninghoder!

Og et trykk av "Emily the strange". Disse trykkene skriver jeg ut på et spesielt papir jeg har kjøpt til printeren. Da kan man laste ned hva som helst fra nettet (eller bruke egne bilder) og skrive ut på et papir som man igjen stryker på et stoff..

På kjolen over syntes jeg armene ble litt korte, så da sydde jeg på litt stoff fra en gammel t-skjorte og en remse med Pongpong baller i lilla, den blei ganske kul!

Den røde kjolen her er den det var mest jobb med. Der fulgte jeg et mønster (for første gang) så jeg knota litt, men er veldig fornøyd med resultatet! Den er superdigg å gå med! Jeg vil gjerne dekorere den med enten bilder eller noe bånd, men har stoppa litt opp for ideer.. Noen som kan hjelpe??

Fleece er et utrolig lettvint materiale å sy med, i tillegg til at det er billig. Det er bare å klippe løs, det tråder seg ikke.
Samme er det med jersey visstnok og også den ullfilten. Man sparer mye jobb når man ikke behøver å sy sikksakk rundt hver eneste kant.
Nå har jeg jo tatt helt av på ting til meg selv, og sydd bare noe småtteri til andre. Blir vel hjemmesydde gaver fra meg fremover:) Har bestilt mønster til 2 forskjellige vesker som jeg venter i spenning på. Ellers så syr jeg litt leggvarmere, votter og pulsvarmere. Men som sagt. Om noen skulle ha noen ideer til stoff, mønster, steder man få kjøpt kule bånd så si ifra:)

Skal nok snart få samla meg til å lage litt mat igjen snart også:)

Ha en fin fin søndag!!

Hjemmelaget surkål

2009-12-23T15:40:00.011+01:00

Lillejuleaften allerede:)
Her i huset dufter det nå av medisterkaker og surkål, Mmmmmm!!! I kjøla ligger ribba ferdig krydret og all julematen er handlet inn. I dag blir det litt gaveutkjøring og en liten tur til kirkegården og ellers bare julekos på sofaen med den nyeste boka til Henning Mankell:)

Om du ikke har kokt egen surkål før så får du oppskriften her:

1 Stooooor porsjon som varer hele jula:

2 kålhoder, 3 epler, 7% eddik, 5-8 ss sukker, 1 pose karve, 2 ss salt og vann.

Del kålen i 4 og riv den med en ostehøvel oppi en kjele.

Skrell eplene og skjær dem i terninger.

' Ha i en hel pose karve sammen med salt og bland litt sammen. Hell på ca 5-6 ss eddik og tilsvarende sukker.
Hell på vann til halvparten av kålen er dekket. Den inneholder mye vann så ikke ha på for mye. Kok opp og la små koke i 45- 60 min, til kålen er mør. Smak om det er riktig mengde sukker/eddik og tilsett litt av hver til smaken blir som du liker den.

Sett kaldt ( jeg har den i kjellertrappa) og ta det du skal bruke over i en kjele. Varm opp til middagen. Rett før servering kan du ha i litt ribbesky, da blir den perfekt!

Håper dere alle får en nydelig jul med deilig mat, kule pakker og masse tid til det dere liker best:)

God Jul!

Klemmentin Pickles

2009-12-16T17:34:00.015+01:00

Hei:)
O salige juleferie. Har allerede nytt godt av en uke fri, hvor jeg har sydd, lest og sulla rundt og ser frem til nesten 3 uker til i dette herlig ferieliv. Ahhh!! Har store planer om å nyte hver dag i jula!
I dag hadde jeg en venninne på besøk, og vi lagde pickled klemmentiner... eller det heter kanskje syltet klemmentiner..?? Vi har ikke smakt det før men fant en oppskrift og tenkte det var passe "julete" og koselig. Det skal passe som tilbehør til fisk, vilt og kylling/kalkun og det må jo være en perfekt liten julegave nå i disse dager hvor det går unna noen kilo med kalkun.

Her er oppskriften på 3-6 glass ( det kommer an på hvor store/små glass du bruker).
Glassene må rengjøres og desifiserers med kokende vann!

Du trenger:

22 klemmentiner, 8 dl eplecidereddik, 900 gram sukker, 2 hele kanelstenger, 10 nellikspiker og et par- tre cm av en fersk ingefær.

Skrubb klemmentinene i varmt vann.

Skjær dem i ca 1/2 cm tykke skiver og legg dem i en kjele.

Ha på vann til det dekker akkurat, kok opp og la simre i ca 10 min.

Ta skivene forsiktig ut med en hullskje og sett dem til side. Ha resten av ingrediensene i vannet og la koke kraftig i ca 10 minutter.

Ha klemmentin skivene (forsiktig!) oppi igjen og la trekke noen minutter.

Sett kjelen på bordet og bruk en gaffel til å ha over en og en skive i glassene. Fyll glassene helt opp.

La glassene stå mens du igjen koker opp laken i 20-30 min. til den tykner litt.
Sil laken igjennom et rent tøystykke og et dørslag og i et litermål så man fjerner kanel, nellik og ingefær.

Fyll glassene helt opp og skru på lokket.

Vi doblet oppskriften og fikk 9 glass i forskjellige størrelser. Vi klistret på etiketter og et julebilde og det blei veldig så koselig.
Det lukter veldig godt av dette men om det smaker like godt vil tiden vise:)
Ha en fin førjulstid, det skal jeg!

Osteboller

2009-12-10T11:22:00.001+01:00

Hei:)
Bare et lite tips når dere bake helt vanlige fine rundstykker.. Ha en god neve ost i deigen når deigen fortsatt er klebrig. Elt som vanlig og hev. Når de er trillet ut og penslet med egg så strø et lag med ost på toppen av hvert rundstykke før de stekes. Blir så digg! Jeg pleier å lage store rundstykker og ha med som matpakke. Poden er iallefall veldig fornøyd når jeg lager disse til niste:)

(Jeg lager alltid rundstykker på slump så jeg har ikke noen konkret oppskrift, men jeg blander alltid lunkent vann med olje, salt og tørrgjær, tilsetter hvetemel til det blir en passe deig.. og det er det.)

Ha en finfin dag!!

tøfler igjen...

2009-12-02T11:30:00.000+01:00

En liten oppdatering på tøffelinnlegget. Har nå strikket ferdig 4 par, ett til hver av jentene i gruppa mi på skolen. Tenkte å vise dere hvor store variasjoner de kan strikkes i:)

Det ene paret heklet jeg en pyntekant rundt. Fine ikke sant?

Ha en fin dag!!

Blomkål og brokkoli grateng

2009-11-29T14:03:00.016+01:00

Det går litt lenge mellom hvert innlegg om dagen. Har hatt eksamen nå og lite tid til matlaging. I tillegg har jeg satt i gang et oppussingsprosjekt så det råder kaos i hjemmet. Blitt litt pizza og kebab i det siste gitt:)
I dag blir det full svinestek middag her, blir herlig med en ordentlig potetmiddag!
Oppskriften jeg poster i dag lagde jeg her om dagen. Her kan man bruke de grønnsakene man liker best, kutte ut bacon, bruke skinke, eller bare ha uten kjøtt.

Ingredienser: Brokkoli, blomkål, bacon, mel, melk, smør, egg, strøbrød, salt, pepper og muskatnøtt.

Kutt opp brokkoli og blomkål i buketter og gi dem et rask oppkok. Hell av vannet (spar på det til hvit saus) og legg dem i et ildfast fat.

Skjær bacon i mindre biter og stek til det er sprøtt, legg på kjøkkenpapir så fettet renner av. Strø baconet over grønnsakene.

Lag hvit saus av smeltet smør, mel, litt grønnsaksvann og melk. Tilsett litt muskattnøtt, salt og pepper. Ta av plata og rør inn 2 eggeplommer (spar på hvitten). Ha i en god håndfull med revet ost når sausen er ferdig.

Stivpisk eggehvittene og vend dem forsiktig inn i sausen.

Hell den så over grønnsakene og baconet og strø over strøbrød til sist.

Stek på 200 grader midt i ovnen i ca 30 min. til den er gylden.

Server med baguett/brød og en god salat. Nydelig og dyppe brødet i sausen...Mmmmmm!!!

Nå har jeg bare en liten innlevering igjen på denne siden av året, så er det juleferie!! Ahhh, skal bli helt fantastisk med late dager, gode bøker, masse god mat og nymalt spisestue:)

Ha en fin førjulstid!

kylling kjøttpudding

2009-11-18T17:05:00.001+01:00

Forsøkte for første gang å lage en kjøttpudding her om dagen og syntes det var verd å blogge til dere. Blir litt matlei noen ganger og litt lei av alltid å bruke de samme oppskriftene så da tenkte jeg å prøve en kjøttpudding. Jeg brukte kyllingkjøttdeig men man kan jo bruke den deigen man har.

til en brødform:
600 g kylling kjøttdeig
2 ss potetmel
1/2 purre
1 paprika
1,5 dl melk
1 egg
salt og pepper.

Rør deigen glatt med salt og pepper. Tilsett de finhakkede grønnsakene, potetmelet,egget og melken.

Rør det hele sammen og hell i en brødform smurt i olje.

Stek på 180 grader midt i ovnen i en langpanne fylt med vann ( eller vannbad som det heter;)) i ca 45-60 min.
La hvile i ca 10 min.

Vend over på et fat og server:)

Jeg hadde kokte poteter, brun saus og fløtespinat ved siden av.
Den lagde jeg slik:
1 pose frossen spinat smeltes i en panne, tilsett litt malt muskat, salt og pepper og 1 dl fløte. Kok opp og server.

Enkelt og digg og litt variasjon for oss iallefall. Rester av kjøttpuddingen kan brukes som pålegg:)
Ellers er alt bra her om dagen. Har begynt på siste eksamen før jul, en gruppe eksamen som vi har en drøy uke på. Er i en super gruppe så dette går nok fint.
Ser utrolig frem til jul of late dager med gode bøker og masse digg mat!
Ha en strålende uke!!

Anja

Tunamelt

2009-11-13T11:26:00.001+01:00

Om man er sugen på noe snacksemat så er dette en lettvint og digg rett.
Det finnes sikkert mange varianter av dette men slik lager jeg det:

til 6 brød/loff skiver

2 bokser tunfisk i vann
1/2 finhakket løk
4 ss rømme
4 ss majones
grovmalt pepper
ost
evt tomat og sylteagurk

Rør sammen tunfisk, majones, rømme, og løk. Ha over litt pepper.
Legg et tykt lag oppå hver brødskive og dekk med ost og evt tomat/sylteagurk.
Stek på nest øverste hylle i ovnen på 220 grader i ca 5-10 min til de blir gyldne.

Her ville noen ha tomaten under og andre på toppen av skiva.. og noen ville ikke ha tomat i det hele tatt:)

Mmmmhhhh!!

Tøfler

2009-11-06T14:30:00.001+01:00

Tenkte å dele med dere en enkel strikkeoppskrift på tøfler nå som vi nærmer oss kaldere stunder. Kanskje de kan være et julegavetips også?
Jeg er ingen strikkeekspert, men jeg kan legge opp masker, strikke rett og vrang og felle av. Man trenger ikke mer kunnskap enn det for å strikke disse søte varme tøflene:)

Jeg strikker disse veldig store og hiver dem i vaskemaskinen på 40 grader med litt grønnsåpe, så blir de tovet. Det er helt nødvendig og bruke garn i rent ull, hvis ikke blir de veldig slafsete og rare.
Jeg bruker også ganske store strikkepinner, rundpinne 6.
Til størrelse 38-42 så gjør jeg slik:

Legg opp 60 masker.

Strikk 22 riller ( altså rette masker frem og tilbake på pinnen til du kan telle 22 riller).

Fell av 5 masker ( ved å strikke de to første maskene på pinnen og løfte den første maska over den andre. Gjenta 5 ganger totalt)

Strikk pinnen ut som vanlig og gjenta når du strikker pinnen tilbake. Strikk så 20 riller til. Så feller jeg av på denne måten:
Strikk 2 rette og to masker sammen og fortsett med det ut pinnen. på returen så strikker man bare vanlig rett. Så strikker man to vanlige runder. Strikk så 1 rett og to sammen ut pinnen, og vanlig på returen. Strikk to vanlige runder til. Strikk igjen 1 rett og to sammen ut pinnen, vanlig på returen. Strikk en runde vanlig. Til sist strikker man 2 og 2 sammen.
Klipp av tråden med ca 40 cm lengde og tre tråden gjennom de maskene som er igjen på pinnen. Snurp sammen.

Det er mulig jeg forklarer dette på en vanskelig måte men jeg håper bildene illustrerer hva jeg mener... Så må man feste alle trådene( det blir en del tråder om man vel ha forskjellige farger og striper)

Montere ved å sy en søm langs fronten av tøffelen og bak. Hiv de så i maskinen på 40 grader med litt grønnsåpe og gled deg til resultatet:)

Fine ikke sant? Jeg har strikket en del par allerede.. det går ganske fort når man har gjort det noen ganger. De kan jo varieres i uendelige farger og størrelser. Vil man strikke større så må man legge opp noen masker ekstra og plusse på noen riller.

Bare å spørre om jeg har forklart dårlig eller komme med tips :)
Ha en fin høstkveld!

Ovnsbakt småørret med deilig tilbehør

2009-11-03T14:28:00.017+01:00

Heisann:)

Her om dagen kjøpte jeg inn en liten fjellørret til hver og en i huset og bestemte meg for å prøve noe nytt. Som regel kjøper jeg en stooor fisk som jeg fyller med rømme eller smør og kruspersille og baker den. Denne gangen fylte jeg hver fisk med gul paprika og purre og en liten smørklatt.

Dryste på urtesalt og sitronpepper og pakket dem i i folie. Stekte i ca 20 min på 180 grader.

Som tilbehør lagde jeg en lun salat og røstipoteter.

Potetene lages slik:

Skrell 6-7 poteter. Riv dem på et rivjern oppi en bolle med et rent tøystykke i.

Riv en løk oppi også.

Samle sammen kledet og press ut så mye vann som du klarer.

Tilsett ca 100 gram revet gulost, litt kruspersille, gressløk, et egg, salt og pepper.

Bland godt sammen.

Form små "kaker" og stek i varm stekepanne i litt smør og olje til de er gyldne på begge sider.

Mmmmm!!!

Salaten lagde jeg slik:

Bland først salatblader, tomat, agurk og løk i en bolle. Fres blomkål og brokkoli i små bunter i en stekepanne sammen med paprika. Bland sammen med salaten.

Til sist drysset jeg over en håndfull ristet solsikkekjerner.

Server det hele med en rømmeklatt!

En riktig så digg fiskemiddag spør du meg:)

Mør elg

2009-10-18T19:32:00.018+02:00

Lenge siden sist jeg har fått blogget nå. Hatt problemer med pc`en og har måttet formatere den. Men nå er alt i sin skjønneste orden, alt virker som det skal igjen og jeg er til nå en veldig fornøyd bruker av Windows 7:)
I dag er det søndag og min dag til å lage middag. Var så heldig å få en en surra elgstek og den har jeg laget i dag. Mmmmmm!

Fremgangsmåte:

Gni steika inn med salt, pepper og knust enebær. Brun i en gryte/panne sammen med noen stilker med frisk timian.

Kutt 1 stor løk, et par epler og to store gulrøtter i grove biter, legg i et ildfast fat sammen med litt hakket hvitløk og noen fler timianstilker.

Når steika er brunet på alle kanter så legg den over grønnsakene. Hell 3-4 dl vann i gryta og kok ut krafta. Hell den over steika og grønnsakene.

Stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av steika og sett inn i 100 grader varm ovn.
La steke i ca 4 timer til termometeret viser 70-75 grader.
Pakk steika inn i aluminiumsfolie og la hvile i ca 30 minutter.

Saus:
Sil resten av krafta og grønnsakene gjennom et rent klede i et dørslag.

Kok opp krafta i en kjele. Tilsett maizena jevning til det tykner. Ha i en dæsj med rødvin mens det koker. Ha i 1 dl fløte og noen skiver brunost samt salt og pepper.

Som tilbehør hadde jeg poteter, gulrøtter, blomkål, brokkoli og soppstuing.

Soppstuing:
Grovhakk sopp, finhakk løk og purre.

Stek i smør i en panne til nesten all væsken har fordampet. Tilsett et par spiseskjeer mel og 3 dl av en blanding av buljong (kraft) og melk.

Smak til med salt og pepper. La simre noen minutter.

Dette ble utrolig godt. Kjøttet var så mørt at det formelig smelta på tunga:)

Ha en fin søndag!!

En litt ansleis hyrdepai

2009-10-05T15:53:00.000+02:00

Det er ikke alltid jeg er så god til planlegge hva jeg skal ha til middag. Og når det plutselig er søndag og det er min tur til å lage mat, så er jeg glad vi alltid har litt av hvert i fryseren.
Vi har iøvrig også alltid et bra utvalg i "spiskammerset", tørrvarer, poteter, løk og andre basisvarer..og det gjør jobben noe lettere når man skal finne på no`godt til middag.

Anyway så var jeg litt fysen på potetmos og siden jeg fant både bacon og kylligfilèter i fryseren så ville jeg prøve å lage en liten vri på hyrdepai.

Du trenger:

Mos:
Poteter, fløte/melk, smør, hvitløk og eggeplommer.
Fyll:
Bacon, kylling, løk, chilli, tomater og ost.

Først laget jeg en god mos, med smør, hvitløk og en fløteklatt. Så rørte jeg inn 2 eggeplommer i mosen, det gjør mosen litt gulere og at den stivner litt bedre.

Så skar jeg kyllingen i terninger og stekte den sammen med ternet bacon.
La det over på litt tørkepapir så fettet fikk renne av. Stekte så 3 løk i skiver til det ble mykt og gyldent, og tilsatte 1 finhakket rød chilli.

Jeg begynte med å legge et tynt lag potetmos i bunnen av et ildfast fat, så la jeg på et lag med kylling og bacon, et nytt lag med mos og så et lag med løk og chilli. La over resten av mosen og toppet den med et lag tykke skiver tomater og drysset over ca 100 gram revet ost.
Stekte i ovnen på 200 grader i 25 minutter, til osten var gylden.

Er ikke noen stjernefotograf, så bildene sier ikke så mye om hvor godt det smaker, men dette var veldig vellykket. Masse smak og fin konsistens på mosen. Denne kan også fint lages vegetarisk, eller med andre grønnsaker som paprika, sopp, brokkoli etc.
Digg med hvitløksbrød og litt salat til:)

Deilig grytesuppe med lam

2009-09-29T10:13:00.000+02:00

Er så heldig å få oppskrifter av venner i ny og ne og nå fikk jeg en til av min gode klassevenninne fra nord, Martha. Hun har kalt den orientalsk kjøttsuppe:)
Denne inneholder også linser, noe jeg bruker alt for lite av, men egentlig liker veldig godt. Jeg formelig elsker asiatiskpreget mat, og denne gir en slik følelse med korianderen..Mmmmmm!!

Ingredienser:

4-500 gram lammekjøtt i terninger ( jeg brukte lammelår i skiver)
2-3 gule løk
1 stor eller 2 små sellerirot
2 ss hvetemel
1 boks hakkede tomater
2 liter vann
200 gram røde linser
1/2 ts gurkemeie
en liten bunt kruspersille
3-4 ss hakket fersk koriander ( om du bruker tørket ta 2 ss)
1 buljongterning
6 dråper sitronsaft

Stek lammekjøtt terningene (ha gjerne i bein for smakens skyld) sammen med finhakket løk og hakket sellerirot.

Strø over hvetemel og brun noen minutter. Tilsett hakkede tomater og vann.

La småkoke i ca 30 min, eller til kjøttet er mørt. (Avhenger av størrelsen på terningene)
Ta ut evt bein. Ha i linser, gurkemeie, buljong, sitronsaft, koriander og persille.
La koke i 5 minutter.

Server med grovt brød, flattbrød eller baguetter!

Paier

2009-09-23T13:42:00.003+02:00

Mmmm Her om dagen fant jeg en oppskrift på spinat og feta pai og den måtte jeg bare prøve. Det var helt nydelig!! Lagde en pai med brokkoli og skinke i samme slengen. Her går det unna når vi lager snaddermat:)

Oppskrift på bunn er:
100 g smør/margarin, 3 dl mel og 3 ss vann.

Ha smør/margarin i en bolle, ha i mel. Smuldre det sammen, og tilsett vann. Arbeid det sammen til en glatt deig og legg i plast i kjøleskapet i ca 30 min.

Trykk deigen ut i en paiform eller springform (med bakepapir i bunn), prikk med en gaffel og forstek bunnen i 10 min på 200 grader på nederste hylle i ovnen.

Spinatpai:

Jeg brukte frossen spinat. En pakke på 450 gram som jeg "smeltet" på lav varme i en kjele.
Stekte så to hakkede vårløk og ett fedd hvitløk.

Blandet det sammen med den ferdig smeltede spinaten.

Så tok jeg og smuldret en pakke fetaost i bunnen på den forstekte paibunnen, og hadde over spinat/vårløk.

Til slutt helte jeg over en blanding av 3 egg og 2 dl melk (evt halvparten fløte) og stekte på 200 grader i ca 25-30 minutter.

Brokkoli og skinkepai:

Delte opp en liten brokkoli i så bunter og kokte dem i ett minutt. Fordelte den i den forstekte paibunnen og hadde over en pakke med smårettskinke.

Til slutt helte jeg over den samme eggeblandingen som over men hadde også i 100 gram revet ost i. Stekte den også i ca 3 min på 200 grader midt i ovnen.

Server med en god salat:)

Lettvint og veldig god mat!!

Nytt kjøkkenutstyr:)

2009-09-20T17:52:00.012+02:00

Hurra vi har fått oss en pizzaovn!!
Min gode venn og samboer kom hjem en dag med en rød og flott en, og jeg blei hoppende glad:)
Om kvelden lagde vi mange forskjellige pizzaer, og jeg gleder meg til å prøve ut masse nye oppskrifter i framtiden.
En av pizzaene vi lagde var med creme fraiche og spekeskinke og den må jeg bare anbefale!! Istedetfor tomatsaus så smurte jeg et tykt lag med creme fraiche over den tynne bunnen (oppskrift på bunn her). Dekte med spekeskinke, oliven og cherrytomat og til sist strødde jeg over en blanding av cheddar og norwegia. MMMmmmm!!!!! Har fått ideen av en nabo men aldri turd å prøve den ut. Det blir ikke siste gang jeg lager den!
Ellers legger jeg bare ut noen bilder av de andre variantene. Vi hadde på pepperoni, skinke, oliven, blåmuggost, mozzarella, løk, tomat og alt mulig. Serverte med ruccola på toppen. Trr vi lagde 7 pizzaer den kvelden og de fikk bein og gå på:) Det beste er at hver pizza tar ca 4 minutter å steke og de ser og blir skikkelig sprø og proffe!

Har kjøkkenet fullt av alle mulige maskiner nå...men denne pizzaovnen fikk vi gladelig rydda plass til. Anbefales!!

Om noen av dere har forslag til pizzafyll så vær søte og si ifra:)

Gulasj suppe

2009-09-10T17:16:00.001+02:00

Mmmm!! Fikk denne nydelige oppskriften av Martha, ei herlig nordlenning som jeg går i klasse med. Jeg elsker supper og gryter og gledet meg til å prøve denne ut.
Det var helt nydelig!! Dette er mat som passer godt til fest i stedet for lapskaus også:)

Jeg lagde en ganske stor porsjon, men alt ble spist opp... det er jo et godt tegn!
Gryta mi er på rundt 6 liter og dette gir en full kjele.

Ingredienser
Ca 1 kg storfebog kuttet i terninger
10-14 poteter skåret i biter
3-4 hakkede løk
2 ss eddik (7%)
2 store hakka fedd hvitløk
2 ss tomatpure
1 ts merian
3-4 ts salt
1 ts karve
2 ss paprikapulver
smør/olje til steking.
+ vann/kraft.. (jeg kokte kraft av beinet som var på kjøttstykket og brukte det når jeg kokte kjøttet)

Fres løken i smøret/oljen, tilsett paprikapulveret og la det surre i ca 5 min.

Tilsett kjøtt, tomatpure, eddik, hakket hvitløk, salt, merian og karve. Hell over vann/kraft til det dekker.

La koke under lokk i ca 45-60 minutter (avhengig av størrelsen på kjøttbitene).
Tilsett potetene og mer vann til det dekker godt alt sammen.

Kok i ca 1 time til potetene nesten blir kokt i stykker.

Server med grovt brød, eller flattbrød. Mmmmm! Nydelig suppe med masse smak!

Dig in:)

Timpano

2009-09-07T16:07:00.000+02:00

Har tråla en del matblogger i det siste og sikler ved synet av all den gode maten. Har ikke vært så flink til å prøve ut noe av det ennå men nå måtte jeg prøve meg på noe som så skikkelig digg ut. Timpano heter dette og er en slags spaghetti pai. ( fant oppskriften her) Jeg lagde to stykker for jeg hadde ikke en stor nok dyp ildfast form. Så jeg brukte en liten rund form og en brødform.

Du trenger: Pasta med kjøttsaus. ( Hva som helst du liker.. med tomatsaus eller fløtesaus, kylling eller kjøttdeig) Jeg lagde en vanlig kjøttsaus med tomater på boks, urter, sopp, hvitløk og løk, samt kylingkjøttdeig. Kokte ca 400 gram pasta og blandet i sausen.

Jeg brukte i alt 6 plater med ferdig tint butterdeig. 3 til hver form.
Kjevlet de ut slik:

I tillegg til å ha pasta med kjøttsaus i hadde jeg et lag med ricotta ost og et lag med cheddar..

Så la jeg lagvist: et lag med pasta med kjøttsaus, ett lag med ricotta, et nytt lag pasta, så et lag cheddar og til sist et lag med pasta.

Så brukte jeg deigen som henger over kantene til å pakke den tett sammen (som et lokk). Skar noen få snitt i toppen så dampen kan slippe ut.

Stekte de midt i 180 grader forvarmet ovn. Den lille i brødformen stekte i en time og den andre litt større stekte jeg i 1 time og 15 minutter.
La hvile i minst 15 minutter !
Hvelv de over på et egnet fat og la hvile i minimum 15 minutter før du skjærer i dem.

Mmmmm!! Kjempe godt! Også ser det litt kulere ut enn bare spaghetti og kjøttsaus:)
Dette kan også spises kaldt, perfekt til skolelunsj dagen etter!

Neste gang skal jeg prøve en litt mer avansert utgave som jeg har funnet på samme blogg!
Ha en god dag:)

Grovt og smakfullt brød

2009-09-04T12:55:00.016+02:00

I går var nok en regntung dag. Var litt rastløs og hadde lyst til å bake. Har masse forskjellig typer mel og korn i skapet så tenkte å prøve meg på et nytt brød. Det var ingen dum ide for de ble supergode! Som regel baker jeg bare på "slump" men noterte meg hva jeg hadde i, i tilfelle de var bloggeverdige. Mmmmm Det var de! Er dere glad i å bake så prøv ut denne oppskriften!
Denne gir tre brød og du trenger:

Det tørre:
ca 2,5 dl grov sammalt hvetemel, ca 2, 5 dl grov sammalt rugmel, ca 2,5 dl hvetegrøpp, ca 10 dl vanlig hvetemel, 1/2 dl linfrø, 1,5 dl solsikkefrø, 1/2 dl sesamfrø og en håndfull finhakkede mandler, litt havregryn til å drysse over før steking, 1 ts salt, 2 ts brunt sukker og 50 gram tørrgjær.

Det våte:
7 dl varmt vann, 2 dl melk og 1 dl yoghurt naturell og 3 ss rapsolje (eller annen nøytral olje) og litt margarin.

Fremgangsmåte:

Smelt 1 ss margarin i en stor stekepanne. Hakk mandler og ha i sammen med solsikkefrø, linfrø og sesamfrø. Fres på ganske sterk varme i ett minutt og tilsett 2 ts brunt sukker (evt honning). La det brunes litt og sett til siden når sesamfrøene begynner å poppe ut av pannen:)

Ha vann, melk og yoghurt i en stor bakebolle ( pass på at det ikke er varmere enn ca 40 grader, jeg tok ganske varmt vann fra springen og tilsatte kald melk og yoghurt etterpå og det fikk en passe temperatur). Tilsett gjæren. Ha i sammalt hvete, sammalt rug og sammalt hvetegrøpp og bland godt. Tilsett så frøblandingen fra stekepanna (pass på at det ikke er for varmt!)

Ha i hvetemel til deigen blir fast men ikke tung. ( er litt usikker på mengden her..men bare ta i litt og litt til deigen samler seg og kan eltes)

Elt godt og la heve under plast (jeg putta hele bollen i en plastpose og samlet åpningen under bollen så det ble tett) i 2-3 timer til den ser ca slik ut:

Del deigen i 3 like emner og elt dem forsiktig ut til tre avlange brød uten å bruke for mye mel (kan godt være litt klissete (bruk plast hansker, det gjør det lettere!).
Skjær noen snitt med en skarp kniv på overflaten og la etterheve i ca 1 time på stekebrettet.
(før heving)

(Etter heving og vann/havregryn)

Pensle ( eller enda bedre: spray med en vannflaske) på med vann og dryss over havregryn.
Stekes i 200 grader varm oven midt i, ca 1 time til de er gyldne (gjerne litt mørke)

Mmmmm!!! Vent til de blir litt avkjølet før du skjærer i dem, hvis ikke blir brødet deigete og faller sammen.
Jeg ga bort et halv brød til mamma og et halvt ett til mine besteforeldre når de stakk innom i går og koselig var det å våkne opp til sms av mamma om at brødet var nydelig men ennå hyggligere var det når bestemor (som er 84 år og familiens store brødbaker) ringte og ba om oppskriften!

Den tiden brødet tar å bake er vel verdt det:)
Ha en fin dag i regnværet (bra bakevær;))

Lasagne pluss

2009-08-26T14:00:00.000+02:00

Dette er en liten vri på lasagne jeg prøvde her om dagen. Vanlig "pakke" lasagne er digg noen ganger det, men med litt ekstra effort så blir den ennå bedre og litt mer spennende.

Om man vil virkelig gjøre seg flid så kan man bruke den italienske kjøttsausen jeg har blogget tidligere, men en ferdig pastasaus på glass/pose funker også helt fint.

I tillegg til en pastasaus med kjøttdeig så lagde jeg en ostesaus. En helt vanlig tykk hvit saus tilsatt ost. 3 ss smør smeltes og 2 ss mel røres ut. Ha i ca 3-4 dl melk og kok opp. La simre i 5-10 min til melsmaken er kokt ut og tilsett 1/2 ts salt, 1/2 ts muskatnøtt og ca 150 gram revet ost.

Samtidig som jeg lagde sausen så stekte jeg noen grønnsaker. 1/2 Broccoli i små bunter, noen champignoner, og grønne bønner.

Når alt var ferdig hadde jeg først et lag med pastasaus i et ildfast fat, så et lag med lasagneplater, så et lag med grønnsaker som så ble dekket av ostesaus. Ett nytt lag med lasagneplater, resten av pastasausen og ostesausen og på toppen et realt lag med revet ost. Yum!

Inn i ovnen på 200 grader i ca 40 min. Mmmm veldig kremete og fyldig lasagne med masse smak. Her kunne man strengt talt kutta ut kjøttet om man ønsker det.. Heller lage en god pastasaus med masse sopp, løk og paprika for å få den helt vegetarisk. Uansett, dette ble en veldig god variant!

Serveres med hvitløksbrød, baguetter, salat eller med masse tomat:)

Småsuppe med koteletter

2009-08-23T15:39:00.011+02:00

Koteletter er godt i seg selv men også utrolig gode å ha i suppa!! Både nakkekoteletter og svinekoteletter er gode å bruke, bare de har litt bein på seg. Jeg brukte nakkekoteletter denne gangen. De er jo gjerne marmorert med fett som ikke er så lett å skjære vekk, men jeg koker kjøttet så lenge at det smelter ned i suppa og gir god smak istedetfor fettklumper..
Hvilke grønnsaker man velger å ha i er jo et smaksspørsmål,men jeg liker gode norske rotgrønnsaker og valgte denne gangen: Poteter, gulrøtter, kål, sellerirot, selleristang, løk og purre. Alt skrellet og hakket i terninger/skiver.

Det første man gjør er å skjære beinet av kotelettene og brune dem i smør i en gryte. Skjær kjøttet i terninger og hiv de i gryta når beina er brune.

Fres litt og hell på vann til det dekker. La koke i 1, 5 time. Skum av underveis for å få en klar suppe. Da er kjøttet mørt og beina kan taes ut. Ha så over alle grønnsakene, utenom purren. Hell over vann til det dekker alt sammen.

La koke i ca 30 min, til alt er gjennomkokt. Ha i purren og kok videre i ca 10 minutter. Vips, ferdig! Og Mmmmm!! En svær suppe gryte! Og det av bare noen få koteletter:) Serveres med brød/flattbrød/knekkebrød og godt smør.

Ellers er skolen igang igjen, siste året nå. Timeplanen ser grei ut, ikke så stressende som i fjor, og det er bare supert. Ser frem til en deilig høst med tid til både matlaging og boklesing innimellom slaga:)
Ha en finfin søndag:)

Lettvint wok

2009-08-16T12:37:00.009+02:00

Wok er enkel og grei mat. De fleste har jo litt grønnsaker liggende og enten litt kyllingfilet eller en kotelett i fryseren. Jeg har brukt kylling i denne men den kan selvfølgelig være uten kjøtt om du er vegetar eller med litt svin. Jeg begynte med å wok`e kyllingen sammen med løk til kyllingen var nesten gjennomstekt.

Så tilsatte jeg grønnsaker. Jeg hadde i paprika, broccoli og sopp. Lot det surre litt sammen med kjøttet og løken.

Så hadde jeg i ett fedd hvitløk, revet skall av en lime, 1 ss fersk basillikum, 1 ss hakket fersk koriander og 1/2 hakket fersk chilli. Det er viktig å wok`e på sterk varme hele tiden! Om ikke så blir maten kokt.. og da blir grønnsakene vasne..

Blandet alt godt før jeg helte i en boks med kokosmelk (gjerne fettfattig), 2 ss fiskesaus og 1 ss maisenna mel rørt ut i litt vann. Vips ferdig! Mmmmm mye smak og lite jobb:)
Jeg hadde basmatiris ved siden av men nudler funker like godt.

Ellers har vi hatt en rolig helg her i huset. Skolestart til uka for hele gjengen. Nå er vi plutselig en student til her da min kjære begynner studier i Bø. Spennende. Jeg har heldigvis noen dager til med ferie, og de skal nytes til fulle. En liten tur til biblioteket i morra er planlagt. Noen som har noen boktips?? Har lest en del i sommer, både gammelt og nytt. Siste boka jeg leste var Kvinnen og Apen av Peter Høeg. ( Han som skrev frøken Smillas fornemmelse for snø). En rar men artig bok om en kvinne som gir opp hele sitt rike (på penger og staus)og tomme liv til fordel for et heller usikkert og snodig liv med en ape!

Jeg leste også en helt nydelig bok av Anna Gavalda ( forfatteren som også har skrevet "Saman er ein mindre aleina") som jeg virkelig anbefaler: Lykka er ein sjeldan fugl (nynorsk). Den er litt tung i starten, men er virkelig en nydelig bok!!
Ellers har jeg slukt Twilight serien..blitt helt hekta..litt flaut og si men Mmmm vampyrer er liksom min greie om dagen. Er også rimelig hekta på tv serien True Blood som flittig lastes ned hver uke og er mandagens store høydepunkt!

Søndag i dag og til og med sol. Kanskje jeg skal se å få luket vekk noe av alt det som har overtatt plassen i bedet mitt?
Ha en nydelig dag!

Sommerens frukter- Eplekake

2009-08-12T13:47:00.016+02:00

Vel hjemme fra en herlig uke i Finland. Merkelig nok blr man litt sliten av ferielivet så dagene etter hjemkomst har blitt brukt til sofaslenging innimellom tøyvask og utpakking. I går og i dag har sønnen min dataparty med 5 venner.. så nå er jeg utvist fra stua og har innstallert meg i hagestua, med kaffe, bøker og pc. De har iøvrig ikke sovet i natt, bare spilt data, gale gale gutter!! Det varer til kl 22 i kveld, så jeg er spent på hvor mange som enda har øynene oppe til den tid.

Etter vi kom hjem så hadde det skjedd en del i hagen. Det var ikke bare gresset som hadde grodd for å si det sånn. Mine syv, 2 meter høye tomatplanter hadde endelig begynt å bære frukter som endatil var blitt modne. Noen av dem i allefall.

Jeg har smakt på dem og de er søte, crispy og saftige, Mmmmm!!
Ellers har bedet mitt blitt overgrodd med ugrass i tillegg til at urtene har vokst seg til. Har fortiden koriander, dill, kruspersille, timian, gressløk, basilikum og mynte. Her er mynteplanta.. fikk en liten stilk av ei venninne og nå er den blitt stor og fin! (ikke se på alt ugrasset..)

Jeg har knepet av en del blader og hatt i tekjelen. Nyyydelig! Og det beste er at jo mer man tar av den jo fortere kommer det nye og flere skudd. Kjekt å ha til Mojhito, thaimat og te:)

Har også plukket 2 sekker med nedfallsfrukt fra epletreet våres. Herregud så mye epler! Har begrenset plass i fryseren, hvis ikke skulle jeg bakt hauger med eplekaker og nytt av dem utover vinteren. Jeg fikk bakt en kake i går, en stor en som gutta har kost seg med utover natta:)
Her er oppskriften på en liten langpanne. Kan halveres og haes i en liten springform men det er det ingen grunn til for den er så god og kan som sagt fryses.

250 gram smør/margarin og 250 gram sukker piskes hvitt. Tilsett 4 eggeplommer. Ha i 400 gram mel, 4 ts bake pulver og 2 dl melk og rør deigen sammen. Hvittene stivpiskes og vendes i den ferdige deigen.

Hell i bakepapirkledt liten langpanne. Skrell og skjær 10 små hageepler i båter. Ha dem i en plastpose og hell over ca 1/2- 1 dl sukker over ( det kommer an på hvor sure/søte eplene er) og 2-3 ss kanel. Rist posen til sukkeret og kanelen er fordelt over ale eplebåtene.

Trykk eplebåtene ned i deigen i et tett lag og dryss til sist over kaken et lag med sukker og kanel.

Stekes i forvarmet ovn på 180 grader midt i, i ca 45 minutter. La kjøle litt ned før du skjærer i den. Smaker superdigg med vaniljekesam, pisket krem eller is... eller som den er!
Mmmmmhh!
Tror jeg sniker meg en tur ut på kjøkkenet og ser om det er litt rester av kaka der til meg jeg:)
Ha en fin dag i sola!

Pizzabaguetter

2009-07-29T14:30:00.001+02:00

I perioder har vi en del folk på besøk fra inn og utland. Vi er nylig blitt medlem av et nettsamfunn som heter couchsurfers som gir oss mulighet for å sove gratis hjemme hos folk over hele verden mot at vi låner ut sofaen/ekstra rom til andre som er medlem. Vi hadde våre første sofasurfere på besøk i helgen og det var veldig vellykka! Det morsomme var at vi fikk to forespørsler på samme dag så på fredag så kom det to hyggelige jenter fra Tyskland hit og litt senere samme dag kom et kjærestepar fra Polen. Man kan selvfølgelig si nei om det ikke passer og man lover kun bort en plass å sove på. Uansett denne dagen så hadde vi flere gjester på besøk ( ikke overnatting..har ikke akkurat noen villa) og jeg lurte veldig på hva jeg kunne lage å spise til alle sammen uten at det ble for mye stress. Ikke for at man må servere noenting, men jeg tenkte det kunne være ok med noe å bite i for alle en fredagskveld. Valget falt denne gangen på pizzabaguetter. Det er billig, kjapt å lage og utrolig digg!

20 baguetter:

Jeg kjøpte en stor pakke med baguetter fra firstprice , 700 gram kyllingkjøttdeig, sjarlottløk, sopp, 2 poser pizzafyll fra toro ( lag gjerne egen tomatsaus, denne er god og tidsbesparende men egentlig syntes jeg halvfabrikata er noe sjiit) og ost!

Først stekte jeg sopp og løk mykt i en gryte.

Så la jeg det til side mens jeg stekte kjøttdeigen og hadde på de to posene med pizzafyll og 6 dl vann. Soppen og løken blandet jeg i den ferdige pizzasausen. Så skar jeg ut et snitt i hver baguett, så det var plass til fyllet. Fylte på 2 ss i hver og strødde ost over.

Stekte dem så midt i ovnen på 220 grader i ca 10-12 minutter til både baguettene var stekt og osten var smelta og gylden.

Alle 9 av oss ble gode og mette ( til rundt en hundrelapp!) og ennå blei det noen til overs som vi kan ha med på tur, til lunsj eller når vi er sugne på noe digg:)

Nå er det snart vår tur til å prøve couchsurfing, da jeg og vennene skal til Finland nå. Har fått napp hos to stykker, b.l.a hos ei som har invitert oss til å bo på en hytte utenfor Helsinki, som har badstue og greier. Vi gleder oss til å prøve!
Håper jeg får noen mattips i finlandsferien som jeg kan dele her på bloggen!
Ha en strålende uke!!

Kalkunpanne

2009-07-28T11:15:00.011+02:00

Fa** for et vær vi har hatt i det siste! I dag klager jeg ikke men jøss så vått og høstaktig det er innimellom.. Har ikke fått grilla på lenge og det blir et savn når grillsesongen er så kort tross alt. Men det er mye godt en kan lage i ovnen også:)
Vi hadde handla inn til grillings her en dag men været ombestemte seg og da måtte vi finne på noe annet. Vi kjøpte inn ferdig marinert kalkunbryst, men selvmarinert kjøtt er jo selvfølgelig vel så digg.

Først skrelte jeg og delte poteter i båter og la de i en langpanne sammen med grovhakka rødløk, paprika og sopp. Så tok jeg en pakke med baconterninger og blandet det sammen i panna. På toppen la jeg kalkunbrysta. Satt det inn i ovnen på 225 grader i ca 30 minutter, helte en god skvett med fløte over grønnsakene og lot det stå i 10 minutter til. Vips, ferdig og utrolig digg!!

hvetebakst

2009-07-19T18:35:00.017+02:00

Hei:)
Her om dagen hadde jeg gjester og bakte litt forskjellig ut i fra oppskriften min på boller. Jeg doblet oppskriften og fikk 10 store skoleboller og en svær hvetekake ut av den. Mmmmm!!

Halve deigen trillet jeg ut til ti boller, lagde en grop i dem og helte i ferdig vaniljekrem. Lot dem heve en drøy halvtime før jeg penslet
dem og stekte i 200 grader forvarmet ovn i ca 15 min.

Når de var kjøla litt ned dyppet jeg hver bolle i melis/vann glasur og deretter i kokosmasse. De så nydelige ut og smakte fortreffelig:)

Resten av deigen kjevlet jeg ut til et rektangel, smurte på smør og drysset med kanel og sukker.

Så hadde jeg en god stripe med vaniljekrem på midten før jeg snittet på hver side og prøvde meg på en lur flette.... det var vel ikke det proffeste jeg har gjort men jeg gjorde så godt jeg kunne og trillet noen små kuler av deigrester som jeg dekket over de verste feila med. Resultatet blei ganske artig:)

Lot den heve i ca 45 min og stekte den i ca 20 minutter etter å ha penslet med egg. Helte så litt melisglasur over når den ble litt kald. Delte den i 2 og heiv den ene i frysern til en annen dag.

Bakte samtidig noen deilige pølsehorn og en slags pirog med digg fyll.

Deigen er:

5 dl lunkent vann
ca 1 kg mel
1 ts tørket oregano
1 ts salt
50 g gjær
noen spiseskjeer olje

Elt og la heve til dobbel størrelse.

Så delte jeg deigen i 2. Den ene kjevlet jeg ut til en sirkel, skar 10 "pizzastykker" og rullet en halv pølse fra spiss enden av trekanten til det ble et slags horn. Hevet i ca 30 min. Penslet med egg og strødde på valmuefrø. og stekte på 200 grader i ca 12-15 min. Yummie:)

Resten av deigen delte jeg inn i små "boller" som jeg klappet flate og runde. På den ene halvsiden la jeg oppskåret chorizopølse og en god sterk ost, brettet den andre siden over og brukte en gaffel til å tette enden med. Hevet i ca 30 min og penslet med egg og stekte på 200 grader i ca 15 min. Smakte himmelsk varmt men gode kalde også.

Ellers nytes ferien i fulle drag med bøker, god mat, god vin og gode venner.

Ha en strålende søndag:)

Dansk smørbrød

2009-07-09T11:08:00.004+02:00

For en stund tilbake var meg og en venn på restaurant i larvik for å spise lunsj. De kunne friste med mye godt men vi endte opp med et dansk smørbrød. Det var så utrolig digg og vi har snakket om å lage det hjemme flere ganger. I går fikk vi fingeren ut og handlet inn: Grov leverpostei i metallbakke, dansk rugbrød, ruccola, bacon, sopp, sylteagurk og kapers.
Fremgangsmåten er enkel! Varm leverposteien i 150 grader i ca 10 minutter. Sprøstek bacon, stek sopp. Sett alt ut på bordet og lag et superdigg smørbrød! Begynn med et stykke rugbrød med smør, legg på ruccola, to tykke skiver lun leverpostei, to baconskiver, litt stekt sopp, en teskje kapers, litt sylteagurk og topp det hele med gressløk og litt skivet tomat ved siden av! MMMMmmmm!!!!! Det ble vår middag i går. Vi spiste to smørbrød hver og var middagsmette:)

Enjoy!

Digg mos

2009-07-07T16:05:00.011+02:00

Mmmm!! I går kveld hadde vi pølser og mos til middag. En relativ kjedelig rett, men med litt ekstra stæsj blir det et riktig så digg måltid. Pølsene vi bruker her i huset kjøper vi på en ica butikk.. de er fra brubakken slakteri i kragerø og kommer i ca 70 varianter (!!). Alt fra elg, vilt, spanske, tyske og tradisjonelle, grove, fine og yummie!!! Mosen jeg lagde i går består av 6 skrella poteter i terninger, 2 gulerøtter, skrella og finhakka, ett fedd fin hakka hvitløk , vann så det dekker og en halv buljongterning.

Kokes i ca 15-20 minutter til alt er mørt og mosbart. Hell av vannet, tilsett 2 ss smør og ca 1 dl melk og en god klatt med rømme. Moses godt, men det gjør ikke noe om mosen har litt små biter i seg:) Det er bare godt!

Tilbehøret er nesten en slags rattatouille. En halv squash deles i terninger, hakk en løk, 5 sopp skjæres i skiver, 1 liten grønn chilli og en fedd hvitløk finhakkes. Alt stekes i en panne med litt olje.

Serves med ketchup og sennep!

Lettvint og digg!

Ellers nyter jeg ferien i fulle drag. Regnværet plager ikke meg. Har lest mange bøker allerede. Kan anbefale Den tidsreisendes kvinne av Audrey Niffenegger. En nydelig og anderledes kjærlighets historie om en som reiser i tiden. Kona møter ham for første gang når han er i 30 åra og hun er seks år.. Ikke på noen måte noen pedofilihistorie men derimot en søt og spesiell fortelling. Jo Nesbø`s siste bok Hodejegerne leste jeg i går og klarte ikke å legge den fra meg før jeg var ferdig. Denne handler ikke om Harry Hole, men er en frittstilt roman om en hodejeger som går langt for å få råd til sin dyre livsførsel og møter sin nemesis på veien til målet. Spennende!
Nå blir det noe så spennende som tacos til middag her i huset.
Ha en fin dag i regnet!!!

Nettips

2009-07-05T15:36:00.004+02:00

Hei:)
Har ikke noen oppskrift på hjertet akkurat nå. Nettopp kommet hjem fra ferie og mat er for øyeblikket bare noe jeg kjøper ferdig eller en blings.. Har hatt en nydelig uke i skagen. Sett noen kunstutstillinger, vært på grenen, svømt, spist og nytt steikende sol hver dag. Merkelig at en blir trøtt og sliten av ferie;)
Vel, jeg vil i grunn bare dele en fantastisk nettside med dere. Fant den tilfeldigvis for en stund siden og har enda ikke prøvd noe men gjett om jeg skal fremover. Nettstedet heter The Food in my Beard og frister med masse salater, mexicansk,grillmat, drinker og alt hva iallefall mitt hjerte begjærer. Kos dere og ha en fin dag!